设施韭菜栽培模式及影响产量因子的调控

叶云雪

1 设施韭菜栽培方式

北方地区设施韭菜栽培历史悠久，栽培模式多种多样，生产中应用较广泛的有：

1.1 日光温室韭菜栽培模式

当年直播或育苗移栽的韭菜，夏秋季节不收割，使鳞茎、根茎积累较多养分，冬季地上部枯萎，地下部进入休眠后扣上温室，韭菜打破休眠萌发生长，可连续收割3～4刀。满足新年春节和早春的市场需要。日光温室扣韭菜不需加温，只靠太阳辐射热能提高温度进行生产。

1.2 塑料小拱棚韭菜栽培模式

小拱棚扣韭菜可春提早、秋延晚上市，春季扣小拱棚可促使韭菜提早打破休眠，生长迅速，可比露地韭菜收割期提早1个月左右。秋冬扣小拱棚可比露地延晚收割20余天。

1.3 温室黄瓜套韭菜栽培模式

根据温室黄瓜行距大、株距小、韭菜对光照要求不严格的特点，在黄瓜行间生产韭菜，黄瓜产量产值基本不受影响，又增加了韭菜的收益。

1.4 温室囤韭栽培模式

在加温温室中，把韭菜根株由露地起出，密集囤栽于畦中，单位面积产量高，但是需要大面积露地播种韭菜养根。生产过程需人工也比较多。

1.5 日光温室秋冬季连续栽培模式

利用不休眠或休眠极晚的南方韭菜品种，在北方地区秋季霜冻前扣起温室，延续进行生产。

2 影响韭菜产量因子的调控方法

2.1 温度

韭菜属于喜冷凉、耐寒性蔬菜，对温度适应性广。叶片能忍受-4～-5℃的低温，在-6～-7℃条件下叶片开始枯萎，个别品种在-10℃左右时才枯萎。根茎耐寒力更强，气温在-42.6℃冻土层达186厘米，5厘米处地温在-15℃左右时，地下根茎能安全越冬。但南方的韭菜品种，则耐寒性较差，绿叶虽能耐-5℃的低温，但其根茎在北纬41度以北地区不能露地越冬。

韭菜在不同的生育阶段对温度的要求也不一样。种子发芽最适温度为l5～18℃，最低温度为2～3℃。幼苗生长的温度要求在12℃以上。地下鳞茎中贮藏的养分，在3～5℃时即可供应幼叶萌发。茎叶生长最适宜温度白天为24～26℃，夜间为12℃左右。韭菜营养生长最适宜的温度范围为日平均13～22℃，以日平均l8～22℃生长最快。在露地条件下，日平均气温超过24℃时生长缓慢，尤其在高温、强光、干旱条件下，叶片纤维素增多，品质变劣，甚至失去食用价值。

韭菜比较适合保护地里栽培。保护地栽培温度便于控制。一般头刀韭菜白天可控制在23℃以下，以后各刀都比前一刀相应提高3～5℃，但白天最高不宜高于30℃，否则叶片生长速度太快，易发生徒长、倒伏，而且收获后产品易失水萎蔫。另外，地下根茎中的养分也会输出过多，使韭菜逐渐瘦弱，抗病能力下降。如果高温又遇缺水，会出现干尖现象。另外，保护地栽培韭菜应注意昼夜温差不能太大，一般应控制在10℃左右，这样可以减少叶片结露的机会，防止病害的发生。

温度高低对韭菜生长发育的影响也不是简单而绝对的。如韭菜在温室栽培抗寒力也会减弱，有时温度未达到冻害临界，但因乍寒乍暖而受冻害。白天气温要求不超过24～26℃，可是在生产中也常出现30～35℃的高温，因为光照弱、湿度大或根茎的养分充足等诸多因素，并不降低韭菜的商品质量，这说明韭菜在生长过程中，对温度的高低是有一定的可塑性的。

2.2 光照

韭菜是长日照作物，喜中性光照。春秋两季，是光合作用最旺盛时期。适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。光照强度对韭菜的产量和质量都有重要影响。如光照过强，叶片生长受到抑制，叶肉组织粗硬，纤维增多，品质下降。光照过弱时，叶片光合作用减弱，分蘖减少，产量下降。在缺光条件下虽然妨碍叶绿素的形成，但新生的叶片纤维少，品质鲜嫩，因此韭菜在根茎贮藏一定养分的前提下，可软化栽培成“韭黄”。

在温室中生产韭菜，光照虽然较弱，光照时间也短，但是由于温度和湿度比较适宜，加之韭菜根茎巳贮藏足够的养分供叶片生长。因此韭菜宜在露地育苗养根，在保护地条件下生产。所以，温室生产韭菜关键要养好根子，生产中绝不能忽视这一重要环节。

2.3 水分

韭菜属半喜湿蔬菜。由于韭菜叶片狭长，蒸发量较小，因而叶部表现耐旱。但生产上必须供应适当水分，如果水分不足，叶肉组织粗硬，纤维增多，品质低劣。根系表现喜湿，要求土壤湿度保持在80%～95%，多雨季节应及时排水，防止涝害。

韭菜在不同的生长发育阶段对水分条件的要求是不同的。种子发芽要求土壤的相对含水量达70%，即保持地表皮不干，这样才有利于出苗。幼苗刚出土以后，由于根系吸收能力弱，应保持土壤湿润，干旱缺水易出现死苗。韭菜发棵生长阶段，土壤见干见湿，即相对含水量在70%～90%。韭菜旺盛生长期，生长量大，要求土壤相对含水量为80%～95%。如果在此时缺水则品质差、产量低，韭菜叶片适宜的空气相对湿度为60%～70%，空气湿度不能太大。如空气湿度过大，易引起病害的发生。

2.4 土壤营养

韭菜对土壤适应能力较强，砂土、壤土、黏土及其他土壤都能栽培，但为取得高产，仍然要求以保水保肥力强、富含有机质的壤土为好。砂土保水、保肥力差，韭菜生长过程中易脱肥，产量低。黏土排水不良，根系发育受阻，生长寿命会缩短，温室栽培韭菜一般都是当年播种，当年生产出商品韭菜。养根时间较短，故对土壤肥力的要求较严格。土质差的地块，要加强土壤培肥。

韭菜对盐碱土壤有一定的适应能力，成株能在含盐量0.25%的土壤上正常生长。但韭菜幼苗期对盐碱的适应力较差，只能适应0.15%的含盐量，当土壤含盐量达0.2%以上时，即影响出苗，并随着土壤含盐量的增多，而出苗率下降。因此，含盐碱较高的土壤生产韭菜，应另选择育苗地，再进行移植，以防止幼苗死亡。

韭菜虽然能适应贫瘠土壤，但温室中生产必须增施有机肥，才能获得高产优质。韭菜每产1000公斤需要吸收氮1.5～1.8公斤，磷0.5～0.6公斤，钾l.7～2公斤。有机肥对韭菜的高产优质是不可缺少的。当有机肥不足时，应定期施用氮肥和磷、钾肥。多年生韭菜田，春秋两季是施肥重点，这时气候温和，光合作用旺盛，肥水充足，叶部肥嫩，适当施肥能促进养根，为韭苗萌发奠定养分基础。多年生韭菜田每年应追施一次铜、硼、镁、硫等微量元素肥料，促进韭菜健壮生长，防止因微量元素的缺乏而导致减产。韭菜忌连作，连作表现发芽率降低，生长势差，病虫害危害严重、产量低等，所以，在栽培韭菜时要合理轮作倒茬。