2015哪些食物会“火”

姚力杰

2015年里，人们饮食的口味偏好会有何变化，饮食风尚的趋势又是怎样？《美国新闻与世界报道》杂志刊登了专家的预测，不妨来看看。

年老的人更偏好“健康”零食。食品趋势专家菲尔·兰伯特表示，50-60年代出生或年纪更大的一代人会在2015年吃得更自由，他们会喜欢随心所欲吃零食，而不是循规蹈矩地一日三餐。同时，这代人会对零食的营养价值要求更高，如选择高蛋白的坚果，或者作为全谷物的爆米花。

貌不惊人的蔬菜将流行。国际餐厅咨询公司饱姆·怀特曼分析，卖相不讨喜的根类蔬菜如甘蓝和萝卜将会在很多菜肴里出现，以满足人们对不同口味的渴望。

发酵食品将掀热潮。鲍姆·怀特曼预测，发酵类食品将成为2015年饮食的新宠。调研数据显示，越来越多的人愿意品尝发酵食品的特殊滋味，同时发酵食品可增加肠道益生茵，有益于消化道健康。因此，酸菜会成为更多餐厅菜单上的主流。

亚洲风味风靡。食品调研数据显示，2015年全球餐厅会增加亚洲风味美食以满足食客对口味的追求，以及满足他们想吃到正宗地方特色菜的愿望。专家预测韩式饮食会大热，日本拉面和传统的泰国菜尤其是街头风味小吃也会风靡。

老式烹饪成趋势。餐饮咨询公司安德烈·弗里曼预测，人们会对就餐体验有新需求。更多的厨师将会使用老式烹饪技术来做各种特色菜，主要是指少用油，尽可能地保持原汁原味，让顾客少吃进脂肪和调味品。