他乡的美食

原创

我对一个城市性情的打探，往往是从食物开始抵达的。一个城市的食物，散发出的气味，与一个城市的体味，在风中飘荡，成为我想念的一部分。

一个新疆老大娘，靠在乌鲁木齐马路边一棵榆树下啃着一块饼，大娘的眉毛上，挂着一层浓重的霜意。大娘啃的那种饼，就是新疆的馕。

这是我那年游走在乌鲁木齐街头看见的一幕。在任意一家铺子里，几乎都有馕。我接过一个馕，在嘴里嚼，嚼到了面粉发酵后的筋道，芝麻的烤香，甚至还有新疆大地上泥土的气息，让我对馕一见倾心。

乌鲁木齐的清晨，是那些早早起来打馕的人，唤醒了一个熟睡之城。在新疆，打馕是一个辛苦的老行当，也是一种民间智慧，一般都是男人上阵，馕的表面还有传承的古老花纹，那是一个叫馕戳的器物，扎在馕面上的，好比打邮戳。

馕像透明的石榴，一个个摆在烤好的泥坑边，灵动而朴拙，尤其是那种薄薄的馕，俨然烤馕的维吾尔族女人彤红的脸。一个人手拿薄馕吃时，透过馕的中间部分，可以望见街市朦胧的轮廓，这让吃馕的人，恍然是人间天上客。

我还见过一些老人把馕蘸进奶茶里吃，就像我在故乡城市喜欢把油饼泡在豆浆里吃。吃了馕的老人，面色微红，靠在墙边打盹——一种古老的食物，喂养着一种古老的生活，而一个城市的灵魂，往往就不动声色藏在这里面。

有一次我深夜失眠，披衣起床在陽台望着城市阑珊的夜色，忽然听到楼下还有人在放歌：“2002年的第一场雪，是留在乌鲁木齐难舍的情结，你象一只飞来飞去的蝴蝶，在白雪飘飞的季节里摇曳……”这是刀郎的《2002年的第一场雪》。此时，我想念乌鲁木齐了，想狠狠地咬上一口馕，填补我内心的空洞，一解对一个遥远城市的情愁。

六年前深秋去丹东，那个鸭绿江边的城市，柳树的枝叶轻抚着喃喃江水，我和老蒋坐在江边一块石头边，江对面，就是异国连绵的山脉。老蒋是我在网上结识的一个文友，多次邀请我去东北大地畅游。黄昏，老蒋就带上我去丹东城里一家家馆子里品尝美食。

当那些热腾腾香喷喷的美食呼唤着我，我立刻感觉爱上了丹东这个城市。板栗土鸡汤，是来自东北大地上高大的野生板栗，板栗熬的鸡汤，喝上一口，润了五脏六腑。还有一种叫做面条鱼的食物，来自鸭绿江的面条鱼，是在江海之间洄游繁殖的鱼类，浑身泛白，晶莹剔透，惟有眼珠宛如两枚晶莹的紫葡萄粒，细长滚圆的鱼身散发出银光，食用时无需开膛挖肚，只要洗干净便可完整入锅，放上作料锅一煮面条，故此得名。丹东的美食还有：酸菜炖白肉血肠、丹东焖、炒馇子、波罗叶饽饽、丹东泥螺、大梭子蟹……

这些年我一次一次远游，去人流涌动的都市、古朴气息流淌的县城、宁静如处子的小镇，我都要去寻找当地的美食，他乡的咀嚼，有时通过美食就悄悄完成了。这些他乡的食物，融进我血液里，成为了我记忆的一部分。

所以乡愁，不只是对故乡的凝眸，也有对他乡的遥望。而他乡的美食，是一道一道最灵敏的引子，比风还快。（重庆 李小米）

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·读者诗词

送友人

（邰志勇）

丝雨绵绵扫窗棂，

深巷远远狗叫声。

月下对饮离别酒，

杯中尽斟苦涩情。

桥头挥别车行远，

泪眼迷离望友朋。

从此陌路无知己，

两地天涯两浮萍。