开心形苹果树主要特点和优质丰产原因探讨

高照全 李静 丁国亮

编者按：苹果是我国栽培面积最大的果树，分别占世界面积和产量的40%以上。过去我国苹果栽培以乔化密植方式为主，树形多采用疏散分层形、纺锤形和小冠疏层形。这类树形的苹果园进入盛果期后，就会光照郁蔽，造成我国苹果生产出现产量低、品质差、效益低等问题。从2000年开始张显川、高照全等人率先将日本开心树形用于我国苹果的大树改造，彻底解决了传统树形光照郁蔽问题，苹果的产量、品质和效益显著提高，这项技术在我国很多苹果主产区进行了大面积推广应用。但是苹果开心形有何特点，改造后应该如何整形修剪，开心形形成后如何修剪……，成为当前困扰果农的难题。为此我们特邀请北京农业职业学院高照全博士根据日本苹果开心形管理技术，结合自己十多年来的大树改造经验，总结了开心形改造后的整形修剪技术要点，以飨读者。

苹果的开心树形起源日本，1875年日本从美国引进了西洋苹果树种，首先在青森县试种，然后在全国不断扩大，目前日本种植苹果总面积约80多万亩。日本苹果栽培以富士苹果为主，通过长期的探索，日本制定了一套完善的符合富士苹果自然生长习性的栽培方法。管理上主要从四个方面入手。第一要做好果园的土壤培肥和严格的施肥管理；第二要采用开心形树形和甩放的修剪方法；第三要做好病虫害防治工作；第四要做好授粉和疏花疏果工作，防止大小年。日本的苹果产量是平均每棵树150-200千克，每亩地2000-2500千克，都是优质大果，基本没有小果和残次果，也没有大小年，其中合理的密度和整形修剪技术是非常关键的。在日本经过近百年的探索，也曾采用过各种各样的树形，最终选定了开心树形，这种树形通风透光最合理，特别适合乔化苹果树（图1）。

1 苹果开心树形主要特点

1.1 合理的种植密度

成年苹果树的主枝能长到3米多长，在日本，相邻两棵树的主枝要求不交叉，留有1米的间距以利通风透光，所以相邻两棵树的株行距就要7米才合适。日本开心形普遍采用7米x7米的密度种植，每亩地平均13棵树。当然，幼树期种植密度可以加倍，但是要一开始就确定好永久株和临时株。对临时株要按临时结果用的修剪方法去修剪，过了一定的结果期后要及时缩冠间伐逐渐除去临时株，不能让临时株影响永久树生长。

1.2 大冠高干、无头开心

开心形苹果都是大冠树形，主干高度一般在1.5米以上，树高一般控制在4-4.5米，叶幕厚度3-3.5米，无主干头。在1.5-2.5米的高度处，培养2-4个永久性大主枝（在日本标准的开心形是2个主枝，但3个主枝的开心形整形更为容易，也没有主枝交叉，所以我们提倡在我国采用三主枝的开心形）。两主枝开心形需要在永久性大主枝上的适当的位置和方向再培养2个永久性大侧枝（亚主枝），以永久性的大主枝和亚主枝为骨架枝，所有骨干枝在高度和方向上都相交错排列，形成开心形状。在每个骨架枝上大约每间隔50厘米左右培养一个大的结果母枝组，结果母枝组也要在骨架枝的两侧左右交错排开。结果母枝上着生一系列的结果枝组，它是由结果母枝和从母枝上分生出来的结果枝组成的。结果母枝在骨干枝两侧，以斜向上生长为主，有的斜向下生长，形成一个排列有序有相当厚度的结果空间，并且相互不影响生长。只有每个结果枝组都能处在通风透光良好的环境中生长，光能利用效率高，苹果的产量和品质才能提高（图2、图3）。

1.3 甩放修剪，下垂结果

苹果枝条的自然习性是一年枝，二年花，三年果。就是说苹果树枝条自然生长到3年就可以形成结果枝。长到4-5年，结果枝上分生出来的枝条又可以再形成新的结果枝，这样最初的结果枝就变成了结果母枝。继续生长结果母枝和它带着的结果枝就形成了结果母枝群。富士苹果的自然习性是下垂枝条上结的果好，果实个大品质好。利用这种习性，对枝条的修剪一律不要打头短截，更不能重剪，而要全部甩放。一年生的长枝条尽量多留（背上的徒长枝除外），不打头不短截，等2-3年后见花时再适当疏除，在适当的位置上通过甩放培养出下垂的结果枝和结果母枝。如果对枝条采用短截的修剪方法，就会冒出很多新的嫩枝条，营养生长和生殖生长的平衡被破坏了。所以，对富士苹果修剪上要强调甩放而忌讳短截。一个结果母枝一般可以使用7年左右，通过不断地更新修剪进行调整，保持稳定的健壮的足够数量的结果枝组。在此基础上做好开花授粉，疏花疏果，土壤培肥施肥，防治病虫害等管理，就可以做到长年稳产高产（图4）。

1.4 枝量少，光照好

充足的内膛光照是提高苹果品质的关键，开心树形不但主枝数量少，高干开心，而且留枝量也少，确保了内膛充足的光照。在日本开心形富士、国光、王林等亩枝量为4.7万条左右，元帅、乔纳金、陆奥等为4万条左右，富士、国光、王林等的结果母枝量为1500条/亩左右，元帅、乔纳金等l300条/亩左右，叶面积指数2.5左右。我国过去富士苹果的亩枝量多在12万-15万条，叶面积指数3-4，过于密集的枝叶是造成树冠光照差、品质差的主要原因之一。需要指出的是开心树形的培养是一种动态的培养过程，随着树龄的的增大，不断的调整树体结构。株数由多到少，大枝数从少到多，又从多到少，最后变成2-4个，结果枝组从密到稀，开始在临时性主枝上，最后集中到永久性主枝上，自始至终都维持着一种合理的结构参数（图5、图6）。

2 开心树形优质丰产的原因

农业生产的本质就是利用农作物将地下吸收的营养元素、水分和空气中的二氧化碳，利用光能在叶片中合成有机物质，并促使这些有机物尽可能多的向生产器官（如果实）转移。一切的农业生产措施都是为了增加叶片的有效光合和根系的营养吸收。果树整形就是采用修剪等技术手段，对单株（稀植）或群体（密植）建造一个能负担一定产量、保证一定质量、能合理利用光能和土地面积的树形。一个好的树形从开始建造到树的死亡有一个不断变化的过程。开心树形能够优质丰产的主要原因在于：

2.1 增加冠层有效光能截获，提高苹果产量

光合生产力的大小是苹果产量的决定因素，合理的树形结构可以有效增加苹果冠层的光能截获，提高产量。同时合理的树形结构可改善枝叶的分布，提高光能的有效利用率，增加结果体积。对于开心树形来说通过在主枝上搭配上下错落分布的结果枝组，增加了冠层的光能截获和结果体积，而且这些结果部位还都能得到较好的光照。过去为追求产量，我国一直提倡分层形、主干形和纺锤形，虽然这些树形枝叶量大，光能截获比开心形多，但是光能截获也不是越多越好，当树冠过于郁闭时，内膛光照严重恶化，成花困难，产量降低，果实品质变差，效益减少。

2.2 改善树冠光照分布，提高苹果品质

苹果的花芽分化、产量品质的形成都需要足够的光照，前人的研究表明：在花芽分化期，当相对光照低于30%时，苹果的花芽分化就受到严重影响。因此对于进入盛果期的苹果树来说整形修剪的主要目的是维持良好的树体结构，控制合理的枝叶量，为苹果品质形成提供保证。开心树形只有一层主枝，枝、叶、果都能充分见光，所以能够提高果品品质。开心树形一般而言冬剪后亩枝量5万条左右（高产园也不能超过7万条），叶面积指数2.5-3最为合适。

2.3 调节营养生长和生殖生长的平衡

营养生长是苹果生长结果的基础，结果是苹果生产的目的。通过整形修剪可调控两者之间的平衡关系。开心树形在幼树期通过选留大角度主枝、拉枝开张角度、甩放多留枝等技术促进苹果由营养生长向生殖生长转变。对于老果树主要是枝组更新、回缩、疏剪、多选留营养枝等技术复壮树势，延长结果年限（图7）。

2.4 减轻病虫害的发生

树冠郁闭，容易滋生各种病虫害，同时打药也非常困难。通过合理修剪改善内膛光照，增强树冠的通风透光条件，可以大大减轻病虫害的发生。开心树形光照好，枝、叶、果都能充分见光，所以病虫害少，同时内膛不留枝在打药时内膛和主干都能较好着药。