玉子虾仁

张巧

原料：500克日本豆腐、100克鮮虾、30克青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。

做法：

1）日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2）用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚

度的片状。

3）把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4）装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5）上锅蒸，锅开后三五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6）把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7）把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8）把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9）有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。