吃冰，由来已久

知道吗，最早的冰淇淋是用雪做的。

历史上并没有记载过到底是谁发明了冰淇淋。大约4000年前，中国人已懂得把大米和牛奶混合后再放在雪地中冷冻，制成冷饮。公元前400年左右，希腊医生希波克拉底（就是医学生誓言的原创者）建议吃冷冻食物治病。

古罗马暴君尼禄最喜欢用冰雪加水果、蜂蜜、玫瑰露做成的甜点，雪要从遥远的阿尔卑斯山运来。今天的香草冰淇淋、巧克力雪糕这类美味是那个躁狂帝王做梦也无法想象的仙品。

现代冰淇淋最早的雏形源于传说中马可·波罗从中国带回意大利的一份配方，这就是为什么时至今日一些行家仍坚称最可口的冰淇淋在意大利才能吃到的原因。

17世纪时，查理一世身边有一个厨子，查理一世每年会多给他500英镑的赏钱，为的是要他保守冰淇淋的秘方，好让这种奢华甜品成为皇室的专享。直到查理一世被斩首后，厨子才泄漏了配方，让整个欧洲都知道了冰淇淋的存在。

1686年，举世第一家冰淇淋店在巴黎开张，不过老板是西西里人。两年后，法兰西剧院在这家咖啡店对面开幕，这种新式甜点便开始吸引许多名人前来光顾。 普罗可布咖啡馆，是欧洲首家面向公众供应冰淇淋的场所，直至今日依然营业，它同时也是巴黎现存最古老的餐馆。

美国第一家冰淇淋加工厂于19世纪中叶在巴尔的摩开张。据说冰棒是加利福尼亚州一名11岁的男孩Frank Epperson（法兰克·爱普森）意外发明的，1924年他的发明获得专利权。

而这两年大行其道的新式冰淇淋就是液氮冰淇淋，将各种新鲜食材与奶油混合起来后，再用温度为零下200摄氏度的液氮处理45秒，冰淇淋就急速做好了。因为如此快速冷冻意味着冰晶根本来不及形成。所以这种冰淇淋的质地会特别细腻，而制作过程也会因为液氮的冷烟雾而显得特别有未来感。