天下粮仓：从古到今是怎样存粮的

新周

粮食问题，是一个国家的根本。对人口众多、人均耕地严重不足的中国来说，粮食储存问题更是重中之重。古代粮仓，在历史长河中究竟扮演着什么样的角色？从古到今，人们又是怎样建设粮仓、储备粮食的呢？

谁拥有粮仓，谁就拥有天下

成千上万的人汇聚在一起，挑着荆筐的壮汉、背着竹篓的妇人拿着笸（音pǒ，读“颇”）箩的老人、抱着瓦罐的小孩……每个人脸上都是一片兴奋的潮红，每个人都步履匆匆，对倾倒在路边成堆的稻谷完全不屑一顾，也丝毫不在意雪白的米粒正在从筐篓的缝隙中不断地漏洒下来。远远望去，洛河两岸十里之间的黄土地上，仿佛铺上了一层“白沙”。

这是隋大业十三年（ 617年），李密领导的瓦岗军（注：隋末的一支农民起义军）奇袭洛口仓后，开仓放粮时的场景。据史书记载，洛口仓兴建于大业二年（ 606年），此后 11年间，洛口仓“积天下之粟”，全仓可储粮 2400万石，折合近 30亿斤。粮食对身处乱世的饥民具有无穷的吸引力，在占领了洛口仓短短数月后，瓦岗军迅速发展，从万余人猛增至二三十万人。后来，瓦岗军干脆在洛口筑城，将原来周长 20里的仓城扩大为周长 40里，以此作为自己的根据地，建立了 “大魏”政权。

粮仓，在隋末群雄逐鹿的烽烟中，就是扮演了这样一个重要的角色。谁占据了它，谁就占据了主动，谁能最终拥有它，谁就拥有了天下。

此后，李密与王世充（注：隋末起兵的群雄之一）对敌时，丢失了洛口仓，数十万瓦岗军一夜崩溃;再后来，李世民牢牢控制了洛口仓，又打下了洛阳城外的回洛仓，掐断了洛阳的粮食供应，迫使坐困愁城的王世充俯首称臣，奠定了李唐王朝统一中原的基础。

据考证，洛口仓遗址位于河南省巩义市河洛镇七里铺村东面。这是一片高出河岸 70多米的黄土塬，这里确实非常适合修建粮仓：首先，高地有利于防止内涝;其次，这里的黄土干燥厚实，非常利于建仓挖窖保存粮食;而且隋唐时期，这里又占尽地利，黄河、洛河和大运河在这里连通，江南运来的漕粮储存在此，可以方便地转输东都洛阳、京都长安，或北上运往河北。

1300多年的窖藏谷粒仍然颗粒分明

唐朝建立后，统治者吸取了隋朝城外建仓、城内却无粮的教训，洛口仓“天下第一粮仓”的地位逐渐被建于洛阳城内的含嘉仓所取代。

如今的洛阳城环城北路以西，在隋唐时为水道，当时的运粮船可以由这条水道直达含嘉仓。含嘉仓发掘于 20世纪 60年代末，是我国发现的第一座大型地下粮仓。考古工作者在这一带共探出 287座粮窖，这些粮窖的形制、结构等基本相同，最大的口径约 12米、深约 12米，最小的口径约 8米、深约 6米，均为口大底小的圆缸形。

考古工作者们甚至在 160号窖内还发现了满满一窖 1300多年前存下的粮食。据曾参与发掘全程的相关考古专家介绍：“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”后来人们用仪器进行检测，发现这些粮食虽然已经发生炭化，但有机质的含量仍高达 50%以上，中国古人存粮能力之高，实在是令人惊奇。

考古专家把这归功于粮窖设计的科学。根据发掘情况进行的研究表明，当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后，首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。

这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为 5年，谷子的“保质期”更是长达 9年。

古代国家储粮制度影响至今

早在汉宣帝时，中国就正式建立了常平仓制度。本来，粮仓的基本功能，是为日常消费储存粮食，和在丰年积蓄余粮以备灾荒，但常平仓的意义不止于此。

每当粮食短缺，市场上粮价飞涨时，政府就将常平仓的粮食投之于市，不致“谷贵伤民”，以起到平抑粮价、调控市场的作用。

北宋时期的王安石又改进了常平仓：在粮食收获前，由政府借钱给农民，收获后交税时，农民可以以谷物抵值还款，如果还款时市场谷物价格上涨，农民可以归还现金，以保护农民免遭高利贷盘剥、稳定粮食生产、减少市场价格波动，从而保护城市消费者。

至此，常平仓制度趋于完善，成了稳定农业生产及国民经济的重要制度，为历朝历代所沿用。只可惜由于具体操作时官员谋私、胥吏盘剥，常平仓每每名存实亡，起不到平抑粮价和备荒的作用，它的重要性慢慢被国人所忽视。

历史的转折总是非常神奇，没有人能想到，“常平仓”再一次回到中国人视野并引起当权者重视，竟发生在两千年之后的大洋彼岸。

20世纪 30年代，时任美国农业部长的华莱士，偶然读到了中国留学生陈焕章在其博士论文《孔子及其学派的经济原理》中对中国“常平仓”制度的介绍，深受启发，他结合美国实际，制定了《 1936土壤保护和国内配额法》《 1938农业调整法》等相应法规，将常平仓引入了罗斯福新政，解决了农业生产过剩带来的经济危机和战争物资的短缺问题。从此，在各种演讲和回忆中，华莱士把常平仓视为“我任农业部长最值得骄傲的行动”。

现在，通行于全世界的国家粮食储备制度、现代社会的农业补贴、石油战略储备等，其观念来源，其实都与中国古代的常平仓制度有关。

慈禧太后朱批的“天下第一仓”

与常平仓明显的“国有”身份不同，中国古代的另一类重要粮仓——义仓，则是本着藏粮于民、建立民间储备的理念而兴建的。

义仓的本意是“民办”粮仓：仓库设于乡间，仓粮由乡民自愿捐献，富者多出，贫者少出;粮仓由乡民中威望高、声誉好者管理，管理人员定期轮换，有利于仓储透明;遇到灾荒时，义仓可以就近赈济，及时便捷。但这项制度明显带着理想主义的色彩，在现实执行中总是困难重重，所以，历朝历代总是时立时废，时兴时衰。

纵观中国历史，义仓的运营情况，以清代为最佳。

陕西的丰图义仓是在清光绪八年（1882年）由“救时宰相”阎敬铭倡导修建的，竣工后，因其坚固适用，被慈禧太后朱批为“天下第一仓”。

丰图义仓坐落在陕西大荔县朝邑镇仰圣堡（南寨子）村内，从外形看它更像一座壁垒森严的军堡，坐东朝西，依山就势，巍然屹立于黄河西岸。粮仓最外围是一道宽 8米、高 8米的土筑外墙，墙下挖有壕沟，城门为铁叶大门，在齐胸高处还设有枪眼，便于观察和射击。

内仓城坐北朝南，是仓墙合一的建筑构型，58座仓廒就建在仓城墙体内。与密封于地下的粮窖不同，地上粮仓的防水和防火要求更为严苛。内仓的城墙顶部是由青砖铺就，形成 12个四周高、中间低的排水区，每个排水区中部都留一水槽，水槽延伸 4～5米，通过导水墙顶把水导向仓城内广场。

广场地形也是四周高、中间低，这样积水就可以很快排出墙外。每至雨天，从仓墙到院内，排水通顺流畅，雨停，墙院即干。据粮储专家介绍，如此先进的排水系统，在我国同期建筑中非常罕见。

丰图义仓的防火，也是从每一个细节入手，首先，它的位置临近黄河，水源充足，仓城附近还设有一水池，可作为就近水源;其次，内仓城墙体为黏土砖砌结构，黏土砖能承受 800～900摄氏度高温而无明显的破坏，这就提高了建筑本身的防火能力;采用小仓多室的分隔储粮方式，也是为了适应防火需要，仓房之间以坚硬厚实的墙体相隔，若一仓起火，也不易殃及其他。