暑天美食之“中西合璧家庭快餐”

彦吉

甜玉米茸

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

甜玉米棒 2根

蛋黄沙拉酱 2汤匙（30克）

做法：

1.将整只玉米棒在沸水中煮10分钟至熟，取出充分晾凉。

2.用锋利的刀削下玉米棒上的玉米粒，在案板上剁细（或用搅拌器略打碎）成茸状。

3.将玉米茸与蛋黄沙拉酱拌匀后尽快食用。

小贴士：

1.用浓酸奶、冰淇淋等代替蛋黄沙拉酱，风味独特，也很受孩子的喜爱。

2.可以用罐装甜玉米粒沥干水分，直接制作成玉米茸。

3.因为刚打出的玉米茸口味与营养最佳，放久了会出水影响口感，所以应该随吃随做。

欧式蛋饼

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

用料：

鸡蛋 4枚

奶酪丝 2汤匙（30克）

西式火腿 50克

土豆 1/2个（约50克）

洋葱 1/2个（约50克）

盐 1茶匙（5克）

油 4茶匙（20毫升）

做法：

1.洋葱和土豆去外皮，与西式火腿一起切成0.5厘米见方的小粒.方片奶酪手撕成小片。

2.中火加热煎锅中的油（1茶匙，5毫升），将土豆粒、洋葱粒和火腿粒分别煎炒至表面金黄色，盛出充分晾凉。

3.鸡蛋磕入碗中，调入盐打散。在打散的蛋液中，加入奶酪丝，炒过的土豆粒、洋葱粒和火腿粒。

4.中火加热平底煎锅中的油（1茶匙，5毫升），缓缓倒入1/3量的混合蛋液在锅中成薄饼状，并用铲子梳理蛋饼边缘使其平滑齐整。

5.待蛋饼一面凝固后，用一个直径略大于煎锅的盘子罩在烹蛋饼的煎锅上，左右手配合，将盘子和煎锅同时迅速翻面，使蛋饼移至盘中。再将蛋饼由盘中小心地滑入煎锅中，使待凝固的另一面受热。

6.重复第5步，至蛋饼完全煎熟。并用以上方法将剩下的2/3份油和蛋液做成另外2张蛋饼。

小贴士：

1.最好使用橄榄油，因其沸点低而不易煎焦蛋饼。翻转蛋饼时，盘子和煎锅中宜略刷些油，以便操作。

2.可以用蛋黄沙拉酱、千岛沙拉酱、番茄沙司或浓酸奶调味。

3.根据口味变换蛋液中的内容，会带给孩子不同的惊喜，但是注意这些蔬菜或者水果的口感最好绵软（如：芒果、煮熟的芋头丁、胡萝卜丁等），才与蛋饼相得益彰。

俄式浓汤

准备时间：15分钟

烹调时间：45分钟

用料：

牛肉 200克

土豆 1个

洋葱 1个

芹菜茎 1根

番茄 2个（200克）

面粉 2汤匙（30克）

盐 1茶匙（5克）

油 1汤匙（15毫升）

黑胡椒碎 1/2茶匙（3克）

做法：

1.牛肉切成约1.5厘米的小丁。在沸水中烫两遍，去除血污。加清水约1000毫升，煮沸腾后转小火煮30～40分钟。

2.土豆、洋葱去皮，与芹菜茎分别切成1厘米见方的小粒。番茄在热水中浸泡两分钟后去皮，去蒂切成薄片。

3.中火加热锅中的油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

4.面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮好的牛肉和牛肉汤。

5.改大火烧沸后，加入盐并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前加入黑胡椒粒调味即可。

小贴士：

1.所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。

2.如果能在炖煮过程中转用砂锅，味道则保留得更醇厚。

3.如果给小宝宝食用，尽量不放或少放黑胡椒粒。