水蜜桃

“春风先发苑中梅，樱杏桃梨次第开”，那些春风中的一树烂漫仿佛就在昨天，如今竞已在不知不觉中红了樱桃，绿了芭蕉。让我们和先后登场的枇杷、樱桃、黄杏、荔枝等一起共赴夏季盛宴吧！

在诸多当季果品中，桃算得上是“国民”水果了。桃树在春天里开花最早，也是最多，因此成就了夏天的果实繁密。与那些舶来的水果不一样，桃在中国可是已有几千年的栽培历史。桃的品种丰富多样，我们随口能叫得上名字的就有蜜桃、油桃、黄桃、雪桃、冬桃，当然不能漏掉献给王母娘娘做寿礼的蟠桃。中国许多地方出产值得称通和引以为傲的桃，那名称可真是五花八门，比如浙江奉化玉露桃、河北深州蜜桃、山江肥城桃、湖北四月白、江苏五月红、南京八月寿、山西九月蜜、陕西十月蜜，凡此种种，不一而足。而在苏浙一带，最抢手也是最深入人心的莫过于水蜜桃。

从《诗经》起，蜜桃在古今大量的文学作品中，几乎清一色充当厂女性的象征。或许饱满多汁、蜜香沁人，这些特点无不赋予蜜桃年轻女子或者情人的隐喻。台湾作家余光中先生从《诗经·国风·周南》坐的《桃夭》中直接借米“夭夭”二字衬托水蜜桃的色泽，曰“水蜜桃，红夭夭”。似乎是情人轻轻的呢喃，也像是老饕对着一枚新鲜水蜜桃的垂涎三尺和迫不及待。

不过，真要吃出水蜜桃的风味来，还真是动不得“粗”。蜜桃可以算得上是水果中的矫贵小姐，对环境温度的微妙变化异常敏感。既受不得低温冷藏，也受不了高温过热；既要保存在适宜的温度中，又要在吃之前特别处理。如果放在干燥的冰箱中，蜜桃的甘味会挥发殆尽，香味也会逃之夭夭，这样的桃在吃的时候只会是满口的水而不是蜜的滋味。如果遇上酷热的天气，蜜桃的口感会立马打个折扣，弄得甘中带酸，吃得人多少有些扫兴。水蜜桃对温度的选择实在是挑剔得厉害，比较适宜的环境差不多与红酒的存条件接近。但这个环境下存放的蜜桃也也不良后果，就是会让蜜桃的甜味掩盖了蜜意。虽然在中文里甜和蜜亲如孪生，但蜜毕竟不等于甜。我们食用蜜桃的味觉期待，就是把“她”散发出来的蜜香用果肉一起送下去。所以，想要获得最理想的效果，那就摘下一枚自然成熟的蜜桃，将其在冰水中放置一刻钟左右。冰镇过的蜜桃能最大限度地度地发挥特有的甘味，同时保持香味丝毫不减。

又圆又大的蜜桃总是令人禁不住食指大动，恨不能一口吞下。但是，且慢！对待一枚毫无设防的蜜桃，用不着大动干戈，只需轻轻揭开那层柔软轻薄的“衣裳”，便会得到整个的桃肉。恐怕用揭这个动作都有些太过火力，那层薄衫的瓦解在余光中先生那坐是用“牵”的。“牵一牵就褪掉了”，就如同抽走一根游丝般的线头，褪得轻松，毫无障碍，亦无悬念。若硬是要为食客找出一点什么征服之快感的话，那就勉强算是一次单薄的抗吧。但这样的抗拒实在软弱啊，而更加软弱的是那丰腴而又慵软的甜中带蜜的桃肉，是水蜜桃真正被称为水蜜桃的原因。那简山就是一块件在桃子坐的蜜水，手指稍稍用力一碰，果肉刹那间塌陷遁形，碟子里只留下一江水来。所以，最享受的吃法就是直接吮吸。这样可就真是忙了舌头，闲了牙齿。

不过，不要以为牙齿就真能闲住。一不小心，贪婪会让人付出惨重的代价。当水蜜桃的“恋人”狠狠地一口将其咬下时，伴着一阵剧痛，口中吐出一枚桃核，掷地有声。没想到在水蜜桃香艳柔弱的外表下，竟藏着一颗伤痕重重的心。岁月没有在水蜜桃的外表留下任何斧凿的印迹，却在它的心上镌刻下累累的心事，深深的刀痕。如果你正捧着一个水蜜桃垂涎欲滴，且自珍重。如果你有一枚水蜜桃一样的伴侣，请倍加呵护。

蜜桃醇香雪

用料

100毫升牛奶/50毫升奶油、纯净水/50克糖粉/半个水蜜桃、黄桃

做法

1.水蜜桃、黄桃洗净，去皮去核，分别分成4份。取其中3份水蜜桃肉、黄桃肉放入搅拌机搅打成泥。剩余的水蜜桃肉和黄桃肉切成小丁。

2.奶油加糖粉、纯净水打发，再放入牛奶、处理好的桃肉泥和水蜜桃丁、董桃丁混合均匀后倒入模具中，放入冰箱冷冻成形即可。

Tips

雪糕的食材用料具体还是需要根据自己所使用的雪糕模具来衡量。做水果雪糕时，记得一定要把水果洗净哦！