微量元素与免疫力的微妙关系

盛晖

免疫系统需要有规律的营养摄入，才会更强壮。科学家们长久以来发现，营养失衡的人对于感染性疾病显得更为脆弱。不同微量元素的缺乏，如锌、硒、铁、铜等，都可能让宝宝更容易生病。

人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素。微量元素虽然只占人体总重量的0.01%以下，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴等，但它们与健康有密切关系：摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地影响到免疫系统的健康。

锌

锌是目前被认为与免疫系统关系最密切的必需微量元素，对免疫系统具有营养和调节作用。大量的临床研究证实：在多种疾病康复过程中，锌能够提高免疫功能，例如补锌能够缩短感冒的病程并能减轻症状，还可缩短腹泻、肺炎的病程并减少其发生。

容易缺锌的宝宝

7～12个月的婴儿是锌缺乏的高危人群，尤其是早产、低出生体重、双胞胎等胎内锌储备不足又需要追赶生长，较易出现锌缺乏。

喂养方式不当、以植食性食物为主，食物搭配不合理，长期厌食、偏食可导致锌摄入量不足。

感染、发热、消化道功能紊乱等疾病发生时锌需要量增多，导致锌相对不足。

腹泻可影响锌的吸收，含锌食物与植酸、膳食纤维同食可影响锌的吸收，这也是导致缺锌的原因之一。

缺乏的信号

生长发育慢、食欲降低是婴幼儿缺锌的早期表现之一。缺锌会损害孩子的味蕾功能，出现味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清，并出现厌食；长期缺乏锌可导致生长发育迟缓，身材矮小，体重不增，抵抗力差，反复感冒、腹泻和口腔溃疡。

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其他食物里含锌量很少。富含锌的食物有：生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝、干酪、虾、花生、玉米等。如有缺锌首先考虑饮食补充，必要时遵医嘱服用葡萄糖酸锌、甘草锌等制剂。服用锌制剂后可能有呕吐，恶心等消化道症状，餐后服用副作用较轻。

铁

铁是血红蛋白、细胞色素酶及氧化酶体系的重要组成成分，参与机体免疫功能的调节。人体缺铁时会出现贫血，从而使白细胞减少和杀菌能力降低，淋巴细胞的功能受损，致使机体的免疫功能低下；铁缺乏还可影响淋巴细胞合成，抑制抗体产生，干扰溶菌酶的活性，降低对感染的应答效能。

容易缺铁的宝宝

胎儿时期，铁来自于母体，尤以妊娠后3个月储铁较多，所以，母亲孕期铁缺乏、早产、低出生体重、双胞胎等胎内铁储备不足的均易出现铁缺乏。

辅食添加过晚，食物中铁含量不足，挑食、偏食、喂养方式不当、食物搭配不合理的宝宝也容易出现铁缺乏。

宝宝患有牛奶蛋白过敏、慢性失血、腹泻、反复感染等疾病时铁丢失过多也会出现铁缺乏。

缺乏的信号

当铁缺乏时宝宝常表现为脸色苍白疲乏、头晕、食欲不振、反复患口炎、注意力不集中等。在发生贫血以前，铁减少就可能已经对机体的多项功能甚至智力造成影响了。

早产、低出生体重儿纯母乳喂养的可以从出生2个月开始补铁，人工喂养可使用铁强化配方奶。足月儿可在4～6个月及时添加强化铁的米粉，6个月时及时添加蛋黄、肉泥、动物血、肝泥等含铁丰富、吸收率高的动物性食品，同时鼓励进食富含维生素C的蔬菜水果，以促进铁的吸收。

含铁量丰富的食物有：动物肝脏、肾、舌，鸭肫、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

硒

硒能促进免疫系统的功能：硒与巨噬细胞、T淋巴细胞和自然杀伤细胞的活性有关；硒能辅助有丝分裂，促进干扰素的生成；硒能改善胸腺功能、促进抗体的产生及提高免疫活性细胞的功能。当机体缺硒时，免疫力会下降。另外，硒还是一种强抗氧化剂，可用于调节体内氧化还原反应的速度，影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素A、C、E、K在体内的吸收及消耗。

容易缺硒的宝宝

喂养方式不当、以植食性食物为主，食物搭配不合理，长期厌食、偏食等都可导致硒摄入量不足，可以造成机体缺硒。

缺乏的信号

儿童体内缺硒可导致生长缓慢，甚至肌肉萎缩变形、四肢变粗、体重降低、毛发稀疏等。

补硒可多吃一些含硒丰富的食物如：鸡蛋、动物内脏、鱼类等。但高剂量补充硒是不适宜的，过量地摄入硒对人体许多组织有毒性作用，并且可以削弱细胞免疫与体液免疫。

铜

铜参与多种酶的组成、活化及生物转化，是免疫系统必不可少的微量元素。铜参与机体的铁代谢和造血过程；与易感性外周血中性粒细胞增减，白细胞的吞噬作用及网状内皮系统的功能密切相关；还可加强皮肤黏膜防御功能。

机体缺铜可出现贫血，白细胞的吞噬能力减弱，吞噬细胞的杀伤能力下降，T淋巴细胞数量减少，还可表现出产生抗体的细胞减少和胸腺因子活性降低，免疫防御功能受损，当机体受到病原体的侵袭，铜缺乏时往往出现感染加重，感染发病率和死亡率明显升高。

绝大多数宝宝不缺

铜一般很少缺乏。即使缺乏，大多也是由于食物过于单一而出现的。可多吃一些含铜丰富的食物，如动物肝脏、硬壳果、豆类、牡蛎等。

《父母必读》温馨提示：

微量元素并非越多越好

人体健康与体内微量元素的含量密切相关，无论微量元素缺乏、过量或比例失调，都会引起人体一系列的生理和病理反应，从而影响儿童生长发育。

一些家长担心孩子缺乏微量元素，盲目给孩子吃各种保健品，这是不对的。微量元素补充并非多多益善，只有均衡和适量才更有益健康。比如，盲目补铁会造成体内含铁量过多，使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失衡，从而降低机体免疫力。微量元素缺乏以预防为主，家长应合理搭配饮食，为儿童提供多样化、荤素搭配、营养均衡的食品，同时改正孩子挑食、偏食等不良饮食习惯。如需额外补充，请遵大夫医嘱。