回忆里的舌尖美味：丽水传统美食

白白的，半圆形，软软的，弹性十足，越嚼越甜，越吃越香，这样的美食就是我们家乡十分有名的南乡馒头。我的家住南乡的爷爷奶奶，就是做馒头的高手。

做酵母水是做馒头的前期工作。首先需要用米和水制作成粥，再把红曲、白药、麦麸、酒糟等都放进去；过个一两天，里面的东西就开始翻腾起来了，上面还会有小气泡冒出，这时千万别着急；再过个一两天，里面的米饭充分发酵了，酵母水就算做好了，这时就可以开始做馒头了。

到了腊月二十五日，几户人家拼凑在一起做馒头。有的负责拌面粉，有的负责揉面，有的负责拧面团，有的负责把笼、烧火。他们先把酵母水、白砂糖、面粉按照一定的比例放进搅拌机里搅拌。过个两三分钟，等搅拌机搅拌不动了，把它拿出来，用手来回搓一搓，揉一揉，按一按，然后搓成长条状，再把它一段一段拧断，把拧断的搓成一个个圆球，馒头的形就做好了。

南乡馒头

浙江缙云县紫薇小学四（1）班 潘政宇

在做的过程中，要把蒸笼放在锅里蒸，等蒸笼热了再把做好的一个个圆球放进去。不过在这之前，可别忘了要先在蒸笼底部垫一块用热水充分浸透的布，这样等馒头蒸熟了就不会粘在蒸笼上了。等到最上面那层有蒸汽冒出时才能把笼盖盖上，不然就会蒸不熟了。

盖上笼盖后是最空闲的时候，这时只管烧啊烧，等烧了二三十分钟就可以出笼了。打开笼盖，一阵香味扑鼻而来。刚出笼的馒头是最好吃的，又香又甜，那热腾腾的香气弥漫着整条小巷。这样美味的馒头，你能错过大快朵颐的机会吗？