转基因肌肉猪能够上市吗

张田勘

中韩科学家合作研究出了只长瘦肉没有肥肉的肌肉猪，这听起来是吃货们的好消息。然而，以前的瘦肉猪、转基因大西洋鲑的教训与经验已经表明，对于此类新发明新发现，科学界还需要用足够长的时间来严格审视才能放行

学者，资深媒体人，著有《生命存在的理由》等书

一说“五花肉”你必定会联想到猪，但你有没有想过，也许有一天五花肉会在猪身上消失呢？7月1日，韩国基础科学研究院遗传体矫正研究团长金镇洙宣布：“我们和中国延边大学教授尹熙俊一起利用新的遗传基因修饰（GM）技术——基因矫正，培育出了比一般猪的体格更大、肉质更佳的超级猪。”《自然》杂志在其新闻（news）版块报道了这一成果。

中韩两国研究人员研发出转基因肌肉猪的原理是，在猪的基因中，存在遏制肌肉生长的肌肉生长抑制素基因。在这一基因的作用下，猪所吃饲料的相当部分没有变成肌肉，而是积累成了脂肪，变成了肌肉少、脂肪多的猪。现在，研究小组利用靶向基因敲除技术“Talen”去掉了猪体内的肌肉生长抑制基因，然后把这些改造过的基因植入猪的胚胎细胞中。这样生下来小猪的肌肉细胞会不受限制地生长，变成“肌肉猪”，而不是像同伴那样长成肥嘟嘟的体型。

研究人员为人们研发新的消费产品，这正是科学造福于社会和改善人们生活的具体体现，当然值得欢迎。金镇洙表示，与现有的加入其他动物基因的基因修饰不同，这次的转基因肌肉猪只去除了现有猪的一种基因，所以预计对安全性的争议相对比较小。但是，对转基因肌肉猪的安全审批与监管，仍需要更严格的标准和方法，因为前车之鉴不远，这就是瘦肉精猪。

瘦肉精盐酸克伦特罗的出现也是科学研究造福于人类的一次实践，但却以危害人的健康并遭禁止而告终。瘦肉精是所有抑制脂肪合成，促成肌肉生长的物质统称，如今，瘦肉精中的一种——雷托巴胺仍被美国允许合法使用。以下提到的瘦肉精专指盐酸克伦特罗。该物质用于猪饲料始于1980年代初。当时，美国一家公司将其添加到饲料中，发现能显著增加瘦肉率，但是用量较大，使用剂量是人用药剂量的10倍以上。这样的猪屠宰后肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满，极受人们欢迎。

然而，瘦肉精猪肉的副作用随之产生，每1000克猪肉残留几微克盐酸克伦特罗就能引发中毒症状，迅速造成心率过速，同时使细胞内血钾降低导致心律失常，原有心律失常的病人更易发生心肌梗死。一餐食用含瘦肉精的猪肝0.25公斤以上者，约15分钟～6小时就可出现中毒症状。中毒表现常为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢麻木等，若是孕妇中毒还可能导致癌变或胎儿致畸。1989年，西班牙出现了集体中毒事件，之后，法国、意大利和美国也相继出现了中毒事件，因此各国迅速禁止了盐酸克伦特罗的使用。

1987年，中国农科院畜牧所的研究人员翻译了同年刊于美国饲料杂志上的《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》的论文，发表在《中国畜牧兽医》上。此后，中国多所研究机构都把盐酸克伦特罗作为课题来研究，并进行市场推广，让瘦肉精猪肉进入中国的千家万户。直到1997年，中国农业部才正式禁止使用瘦肉精。

尽管现在并不能预测转基因肌肉猪会像瘦肉精猪一样有类似的危害，但转基因肌肉猪如果要批准上市，显然需要通过更为严格的评估。瘦肉精猪肉上市就是因为没有一个过渡期和严格标准，在对人产生伤害之后才发现问题，此时处理，显然就困难得多，而且对科学声誉造成了极大危害。这一教训不可不汲取。

转基因大西洋鲑也是一个现成的教案。尽管美国食品与药物管理局（FDA）一直表示可以批准转基因大西洋鲑上市，但直到现在也没有批准允许食用。转基因大西洋鲑是加拿大研究人员研发的，对其DNA经过两个微调：加了体型较大的大鳞鲑鱼的生长激素基因，以及长得像鳗鱼的美洲绵的遗传物质，以维持生长激素的活性。转基因大西洋鲑是雌性，而且没有生殖能力。

但是，环境保护者认为，转基因大西洋鲑可能会制造新的问题，例如它们可能脱逃到野外环境，造成环境灾难。美国一项最新的回顾性研究发现，如果转基因大西洋鲑逃到野外，其对野生鲑鱼及其所在生态系统的影响尚不明确。正因为如此，尽管转基因大西洋鲑已经研发出来了20多年，研究者一直向FDA提出上市申请，但迄今未被允许。

显然，对于目前的转基因肌肉猪也需要类似的态度，比如，即便可以上市，也应先让它们用于动物饲料，经过较长时间观察，才可能考虑供人食用，以避免重蹈瘦肉精猪肉的覆辙。