高校“双平台”实习模式的构建

董秀萍　宋爽　秦磊　卫广红　程沙沙　宋亮　林心萍

摘 要：实习是重要的实践教学形式，为了对校外实习进行补充，达到更好地实践教学效果，有必要建立一种校外与校内相配合的实践教育基地建设模式。利用校内的中试平台/生产线条件建立校内实践平台，补充和支撑校外实习教学，使校内和校外实践平台的衔接融合，构建“双平台”实习模式，将为学生提供更充分有效地实践机会。大连工业大学食品学院海洋资源开发技术专业，利用国家海洋食品工程技术研究中心的中试平台/生产线，探索建立了一种新的校外与校内相配合的“双平台”实践教育基地建设模式。

关键词：双平台 实习 实践教学 高等教育

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）12（a）-0229-02

实践教学是高校人才培养的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台[1-4]。实习是重要的实践教学形式，通常都是在校外开展，包括认知实习、生产实习和毕业实习。由于校外实习时间有限，信息量大，学生常常难以全部消化吸收；而且受生产时段、工厂管理的限制，对于一些生产环节，学生未能充分接触，影响了对生产流程的完整认识。因此，有必要探索建立一种更有效地校外与校内相配合的实践教育基地建设模式[5-7]。该文以该校海洋资源开发技术专业为例，介绍“双平台”实习模式的构建。

1 “双平台”实习模式的内涵与特点

利用校内国家海洋食品工程技术研究中心的中试平台/生产线条件，通过校内实践平台补充和支撑校外实习教学，使校内和校外实践平台的衔接融合，构建“双平台”实习模式，将显著提高实习效果，提高学生的实践能力，更有效地培养学生的实践创新能力。

该校海洋资源开发技术专业的“双平台”实习模式的主要特点如下。

（1）双平台紧密衔接。“双平台”实习模式的关键在于解决校内和校外双平台的衔接问题。通过聘请企业导师、校内外导师共同制定实习方案，企业导师协助指导校内实践活动，校内实践活动补充支撑校外实习等多个措施，实现双平台的完美衔接，互为补充和支撑。

（2）充分利用优势资源。大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心（以下简称“中心”）拥有GMP生产车间、现代即食食品中试平台、油脂提取精制中试平台、营养食品（天然产物）中试平台、鱼糜及其制品中试平台、海洋调味料中试平台、海洋食品装备开发中试平台。而且，“中心”与多个海洋食品企业建立了良好的合作关系。充分利用这些优势特色资源，能够为海洋资源开发技术专业学生搭建出一流的实践平台。

2 “双平台”实习模式的构建

2.1 认知实习中的“双平台”实习模式

该校的认知实习为期1周，主要目的是使学生对专业形成直观认识，并培养专业兴趣。在“双平台”实习模式中，首先安排学生进行校外工厂参观，让学生收集实习企业概况资料；对工艺流程及各种工艺参数等进行初步的认识，并了解产品的品质控制及卫生监督管理方面的制度、措施等。而针对时间短、难以了解生产线全貌等问题，利用校内实践平台，向学生介绍主要种类产品的生产流程，并让学生近距离接触生产设备，解答在校外实习期间产生的疑问，巩固和补充校外的实习成果。同时可聘请企业导师，结合工厂实际，对校内实践平台的生产线进行讲解，真正实现理论知识与生产实践相结合，培养学生的实践能力。

2.2 生产实习中的“双平台”实习模式

在进入工厂生产实习之前，利用校内实践平台，对关键生产环节和设备进行讲解，将有助于学生安全顺利的完成工厂实习任务。在校外实习基地2周的生产实习，学生将亲身进入到工厂车间，学习普通工人的日常操作。其内容可以包括对于原料的分拣、清洗、切割、分类等具体流水线上的重复性操作。掌握企业主要产品的工艺流程、工艺环节、关键设备、产品质量标准、产品检测的主要项目和方法。经过生产实习以后，学生已经具备一定的生产实践能力，但受到生产时段、工厂管理的限制，可能一些生产环节学生未能得到充分的实习机会，因此，将再次安排校内实践活动。将组织学生进入校内实践平台的中试生产线，重点让学生参与校外实践中未能充分接触的生产环节，已达到对校外实践进行补充的目的，同时还将利用校内生产线对学生的校外实习效果进行考察，并达到巩固校外实习成果的目的。

2.3 校内与校外双平台的衔接

校内与校外双平台的衔接是“双平台”实习模式构建的关键。应着重从以下三方面实现双平台的有机衔接。

（1）根据校外实习进程和效果，安排校内实践活动，使校内实践平台对校外实践平台起到补充支撑作用。

（2）聘请企业导师协助指导校内实践活动，在活动中传授实践的经验技术，使校内实践更好地联系企业实际。

（3）校内外导师共同制定实习大纲和实习方案，从大纲到实际教学真正形成校内外实践相互融合的“双平台”实习模式。

2.4 双平台实习模式的良性发展机制

学校通过“双平台”实习模式培养海洋资源开发领域的工程人才，为相关企业输入人才动力，而这些在企业工作的毕业生可以作为企业导师人选和企业实习基地的联系人。而且，“双平台”实习模式使企业和学校的联系更加密切，促进企业与学校的技术合作，利于企业的发展，也为拓展新的校外实践基地奠定了基础。

3 结语

随着一些高校科研力量的发展和校企合作的推进，在一些高校内的优势特色专业已经形成了中试规模的产业化基地，如，该校的国家海洋食品工程技术研究中心。它们设备先进，场地方便，利于学生接触和操作。充分利用这些校内资源，与校外实践衔接，搭建双平台的实习模式，为学生提供更充分有效地实践机会。这种双平台实习模式特别适用于优势特色专业[8]，让校内的科研平台优势助推本科教学提升，教研互长，使优势特色专业良性发展。

参考文献

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