蔬菜农药残留快速检测操作规程

摘要：随着人们生活水平质量的提高，蔬菜在日常膳食中所占的比例越来越大。然而城市经济飞速发展，生态环境逐渐恶化，耕地逐年减少，病虫害发生的频度也越来越大，为了控制病虫害，农户就靠农药的药性和使用量来控制病虫害，因此导致蔬菜中的农药残留量严重超标，造成人们中毒事件也经常发生。

关键词：农药残留速测仪；蔬菜；氨基甲酸酯；有机磷

中图分类号： R155.54 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.07.005

1农药残留速测法依据的标准

食品安全正困扰着各级党委、政府和消费者，已经成为人们焦虑的热点问题，能够吃到放心菜、放心果和放心肉是人民群众的热切期盼。要加强宣传农药安全使用知识，农药残留快速检测方法也是减少蔬菜残留的一种简单、快捷的方法，这样既可防止超标蔬菜流入市场，也能减少种植蔬菜的农户和销售者的损失。2001年10月1日，国家质量技术监督局正式颁布了“农产品安全质量”标准， 2003年3月，国家质量技术监督局又颁布了“蔬菜中氨基甲酸酯和有机磷的快速检测方法”，速测作为第一方法被选用。有些农药是国家明令在蔬菜上禁止使用，如氧化乐果、甲胺磷等，而可以用在蔬菜上使用的农药，有一定的限量标准，速测法也主要是针对有机磷和氨基甲酸酯两大类农药的。

2蔬菜生产中使用的农药

目前氨基甲酸酯类和有机磷是引起食菜中毒的主要农药，蔬菜上使用频繁的多为氨基甲酸酯类和有机磷，这类农药是目前生产量比较大的，也是最容易使人中毒的两大类农药，是国家最为重视的监管重点。有机磷农药是广谱杀虫剂，应用比较广泛，主要有对硫磷、乐果、敌敌畏、敌百虫等60多种。有机磷挥发性比较强，不够稳定，容易在自然环境分解，在食物中残留的时间也不长，所以急性中毒的较多，慢性中毒的较少。有机氯农药是早已禁止使用和生产的，所以一定要监管好这类农药，这样就可以降低中毒的几率。氨基甲酸酯类农药是应用广泛的除草剂和杀虫剂，如果食用了这类农药，中毒者产生的症状和有机磷大为相似，但因毒性比较轻，几个小时后一般就能自行恢复。

3农药残留检测操作规程

3.1原理

在一定的条件下，氨基甲酸酯及有机磷类农药对胆碱酯酶正常功能可以起到抑制作用，而农药的浓度和抑制率呈正相关。通常，酶催化神经传导介质水解，水解产物与显色剂反应，而产生黄色物质，用农药残留速测仪测定吸光度随时间的变化值计算出抑制率，这样就可以判断出样品中是否有氨基甲酸酯类或高剂量的有机磷农药。

3.2试剂的配制

缓冲液。1包缓冲剂加入100毫升蒸馏水溶解，在常温下保存；酶。1瓶加入10毫升缓冲液；底物。1瓶底物加入10毫升的蒸馏水溶解；显色剂。1瓶显色剂加10毫升缓冲液。

3.3样本处理

取切碎的蔬菜样本2克放入小烧杯中，然后加20毫升的缓冲液，振荡2分钟后抽取提取液，需静置3分钟后，提取上层清液。

3.4样本检测

仪器开机后进入主界面，按确认后进入农药残留检测程序。在干净的试管中加入3毫升提取液，再分别加入50微升显色剂和50微升酶液，在38℃下，静置30分钟以后，再加入50微升底物，混匀后马上放入比色皿中，按键进行样品测试，并自动计算出样本的抑制率。

3.5检测后的结果判断

I（抑制率）=〔（△A0-△At）/ △A0〕×100%

△A0-对照溶液吸光度随时间的变化值

△At-样品溶液吸光度随时间的变化值

样品中抑制率≥70%时，为样品中含有的氨基甲酸酯或有机磷农药残毒超标，判定为不合格样品，样品需进行两次重复检测；抑制率<70%时为蔬菜中含有的农药残毒不超标，判定为合格。

4注意事项

做好仪器校正调试，提前做空白，对实验中要用的一些器皿需先用清水冲洗，再用纯净水冲洗干净。

实验过程中处理样品时（如葱、辣椒、韭菜、番茄）等这类样品，不要剪得太碎，浸泡的时间也不宜过长，否则不容易提取。

控制好检测室温度，否则会影响到酶的活性，最终也会影响检测结果。提取过的试剂无论是否使用过，都不可以再倒回原瓶内，以免受到污染。

实验过程中，需加酶、显色剂和底物时，切记不能多加或漏加，否则对检测结果影响极大。

5农药残毒速测仪的优缺点

5.1优点

该检测仪快捷简单，内有8通道，能够有效提高检测速度，使用有灵活性，检测后的结果更加直观，检测成本低。比较适合在批发市场、蔬菜的生产基地等进行检测工作。

5.2缺点

检测结果不够准确，存在误差，灵敏度比较低，不具备法律效力。

作者简介：马磊，本科学历，绥中县农产品质量安全检验检测站，农艺师，研究方向：农产品农药残留快速检测技术。