创意蒸蛋，为生活增添情趣

蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。怎么蒸好鸡蛋，相信是许多人关注的问题，以下就为大家介绍几种常见而受到欢迎的蒸蛋方式，希望能为大众的餐桌增添情趣与惊喜。

精致美味——香菇蒸鹌鹑蛋

材料：

鹌鹑蛋 （8个） 、大的鲜香菇 （8个） 、香葱 （一根）

调料

油 （适量） 、盐 （适量） 、酱油 （适量） 、生粉 （适量）

厨具：

煮锅

做法：

1.备好食材。

2.鲜香菇用盐水浸泡十分钟，这样蒸的时候不会有太多水。

3.再把香菇挤干水分。

4.锅里烧开适量水，水开后把香菇摆碟子上，把鹌鹑蛋打进每一个香菇里，再在上面撒适量盐。大火蒸15分钟左右。

5.调适量生粉芡（花生油，生粉，盐，酱油，水拌匀）

6.香菇蛋蒸好后会有比较多汁，蒸好后把汁都倒锅里，煮开后倒入生粉芡拌匀。

7.再把芡汁淋至香菇面上便可。

美食DIY——小猪蛋羹

材料：

鸡蛋（2个）、火腿（1片）、海苔（1片）、盐（1/4小勺）

做法：

1.把鸡蛋打入碗中，加少许盐、等量清水，用筷子搅拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。

2.液过筛后，倒入蒸碗。

3.蒸碗覆上保鲜膜，放入蒸箱，100度15分钟即可。

4.按图将火腿切成扇形、椭圆形，海苔剪成两大两小的圆形和一个弯弯条。然后将整理好的火腿片和海苔摆成小猪的形状，放在鸡蛋羹上面即可

创意甜点-——香橙蒸蛋

材料：

鸡蛋1？2个，橙1个，枸杞3？5颗

做法：

1.橙外皮洗净，橙子先揉一揉，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉，挖出的肉榨成汁。

2.鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。

3.将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4.牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。

5.将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6.橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。

创意美味——蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，鸡粉（可不用），香油

做法：

1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用。

2.三个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。

3.取一深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8？10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。