法式甜品

Iris

法式甜品文化

法国人对于甜品有着特殊的偏好，因此法式甜品在法国的逐渐发展中形成了一种独有的美丽文化。早在路易十四时期，甜品就是餐桌上的压轴之作。法国人追求精致的生活，对待饮食更是一种精益求精的态度。尤其是路易十四，他缔造了法国封建史上最鼎盛的时期，并且从此开始在法国掀起了一股追求精致奢华的旋风，对于日后的法国有着极其重要的影响。而路易十四对甜品有着近乎苛刻的态度，要求甜品要达到一种完美的状态。

此时，小杏仁饼等小甜品风靡法国，并且巧克力也刚刚传入法国，路易十四的王后非常喜爱这种东西，因此在路易十四时期甜品得到了极大的发展，并且在法国形成了以精致、高品质为代表符号的法式甜品文化，对于日后的法国文化形成了极大的影响，奠定了法式甜品在全球甜品界的独特至尊地位。

法式甜点的那些事

在甜品的‘国界里，无需质疑，法国的甜点是举世闻名的，在口味方面不仅一流，更让人迷恋陶醉的是它那美仑美奂的精致外形。其实，这与法国人浪漫自由的天性密切相关。敢问，世上还有哪个国家可以赋予甜点比普罗旺斯和塞纳河畔更加动人的传说呢？想要甜品有属于它自己的‘生命，那前提就是让每一款甜点都有自己的故事。让人们能沉醉在每一款甜点当中，莫过于能够在品尝美味的甜点的同时可以去回味那属于他们的、独一无二的动听故事。

撒哈蛋糕

据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官的专任主厨，法国籍厨师撒哈所发明的。因外交官嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果撒哈试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道撒哈蛋糕。后来在1876年，撒哈的儿子爱德华创立了撒哈HOTEL，并与妻子安娜将这道甜点发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。

提拉米苏

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu在意大利文里是“拉我起来”的意思，引申义为“带我走”和“记住我”。吃过提拉米苏，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

欧培拉

对欧培拉的起源，有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又在歌剧院旁，所以干脆将此甜点称为Opera。因为“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”。而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着加尼叶歌剧院（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。

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