食用菌标准化生产技术的重要性及内容

柴智媛　刘明英

摘要：食用菌菌种严格按照规范化、标准化生产，是有效提高菌种质量的关键。本文介绍了食用菌标准化生产技术的重要性及内容，以供食用菌菌种生产者参考。

关键词：食用菌；生产标准化；必要性；内容

中图分类号： S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.03.049

1食用菌生产标准化的必要性

我国的食用菌商品出口量达到世界的70%左右，黑龙江省的食用菌产量约占全国的60%。但从目前情况看，虽然中国人均食用量较少，但随着人民生活水平的提高和健康饮食意识的增强，以及食用菌深加工产品的发展，食用木耳、香菇等菌类能够清肺、提高人体免疫力等特点已逐步得到广大消费者的认可，食用菌的消费量迅速增加，市场空间和消费潜力很大，国际国内需求量还将持续增长。据调查，仅黑龙江省香菇年需求量就达2500万斤，南方和国外市场空间更大。加之，南方受气候影响夏季不宜种植，南菇北种，错时栽培己渐成趋势。黑龙江省木耳还具有信誉好、受欢迎、易保存的特点，市场前景广阔。推广大棚二次利用栽培食用菌，既可降低生产成本，又可以提高大棚综合利用的经济效益。各级党委、政府把发展食用菌产业作为推进经济总量增长、调整农业结构、促进农民致富增收的有效措施。广大农户在发展食用菌产业中得到了实惠，尝到了甜头，焕发了生产积极性。据测算：每栋大棚可地摆木耳1万袋，如挂袋则每栋可生产木耳3万袋。木耳菌包每袋成本1.8元，产量平均0.065公斤，每公斤价格70元，每袋销售4元，去掉人工费等0.2元，每袋利润2元。地摆纯收入2万元；大棚纯收入可达6万元。香菇每栋大棚1万袋，每包成本3元，产量0.75公斤，每公斤批发价10元，销售7.5元，扣除人工等成本1.5元，每包利润3～4元，纯收入3～4万元。食用菌生产效益可观。为提高质量和保护安全，规范社会的生产活动，规范市场行为，引领经济社会发展，推动建立最佳秩序，促进相关产品在技术上的相互协调和配合，实现标准化生产非常必要。

2标准化生产内容

充分利用温室、大棚、水稻育秧大棚等设施，推广食用菌包括木耳、平菇、香菇等新品种，栽培方式采用地摆、棚室上架多层等，严格原料消毒，合理管理温湿度，科学防治病虫害。规范性地采用国家标准；规定了食用菌生产的具体要求，产地环境、施肥原则以及允许使用的肥料、棚室类型、选择的品种；栽培管理技术、病虫害防治、菌体采收等技术。引进优质、高产品种，驯化野生菌种，生产餐桌常用菌类、药用保健菌类和珍贵野生菌类，以干、鲜、清水、腌渍、罐头等形式供应市场。

2.1主体技术创新点

一是在菌种上，外地引进与野生驯化相结合，已经由餐桌常用菌类扩展到药用保健菌类和珍贵野生菌类，加快了菌种开发进程；二是在技术上，学习贯彻国家标准同本地实际相结合，得到了农民的认可，提高了技术创新的效果；三是在资源利用上，同蚕场更新、林副产品、秸秆利用结合，同水稻大棚二次利用结合，同安置农村剩余劳动力结合，有利于把资源优势转变为经济优势；四是在生产上，实现了食用菌全年生产，丰富了蔬菜品种，填补了市场空白。

2.2技术标准集成

（01） NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范

（02）GB/T 29369-2012 银耳生产技术规范

（03） GB/Z 26587-2011 香菇生产技术规范

（04）GB/T 29344-2012 灵芝孢子粉采收及加工技术规范

（05） LY/T 2040-2012 北方杏鲍菇栽培技术规程

（06） GB/T 18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺

（07） NY/T 1935-2010 食用菌栽培基质质量安全要求

（08） GB/T 8321.5-2006 农药合理使用准则（五）

（09） GB/Z 26587-2011 香菇生产技术规范

（10） NY/T 1464.10-2007 农药田间药效试验准则 第10

部分：杀菌剂防治蘑菇湿泡病

（11） NY/T 2117-2012 双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范

（12） NY/T 2064-2011 秸秆栽培食用菌霉菌污染综合防控技术规范

（13） NY/T 2018-2011 鲍鱼菇生产技术规程

（14） NY/T 1464.37-2011 农药田间药效试验准则 第37部分：杀虫剂防治蘑菇菌蛆和害螨

（15） CCGF 108.3-2010 食用菌

（16） GB 12728-2006 食用菌術语

（17）LY/T 1651-2005 松口蘑采收及保鲜技术规程

（18）NY/T 1844-2010 农作物品种审定规范 食用菌

（19） NY 1500.70.2-2009 农药最大残留限量 甲氨基阿维

菌素苯甲酸盐 蘑菇

（20） LY/T 1208-1997 段木栽培黑木耳技术

（21）NY/T 749-2012 绿色食品 食用菌

（22）棚室食用菌生产综合创新技术 黑龙江省经济作物技术指导站

3取得效果

近些年来，栽培平菇、香菇、滑子蘑，地栽木耳、食用菌等蔚然成风，尤其是发展水稻育秧大棚二次利用培养食用菌，得到了各级领导的关注，发展迅猛。汤原县累计投资2.1亿元，建成了高标准养菌房120栋，摆放食用菌场地占地面积11000多亩。全县食用菌栽培已由2011年的2000万袋发展到9700多万袋。2013年食用菌栽培总量可达到1.5亿袋，总产量750万公斤，纯收入1.8亿元，参与的林场职工和农户实现人均增收800元。

作者简介：柴智媛，本科学历，汤原县胜利乡农业技术推广中心，助理农艺师，研究方向：农业技术推广。