国有林区依托资源优势发展森林食品

国有林区依托资源优势发展森林食品

武建军

(山西省五台山国有林管理局，山西繁峙034302)

摘要：通过对山西省五台山国有林管理局绿色食品资源进行调查，了解了森林食品的发展现状与趋势，提出了林区具有丰富的森林食品资源、优越的生态环境、充足的人力资源、丰富的经营经验等发展森林食品的优势条件，探讨了国有林区发展森林食品应从加大投资力度、注重人才培养、强化资源保护意识、提高科技水平、实行强强联合、加强森林食品的宣传与交流等方面着手。

关键词：国有林区； 森林食品； 资源优势； 对策

中图分类号：F426.82

收稿日期：2014-10-12

作者简介：武建军(1972—)，男，山西山阴人，2010年毕业于山西农业大学，工程师。

绿色森林的直接果实就是森林食品，它是以森林动植物、微生物为原料，进行采集食用或经过加工开发形成各类食品，具有生态、优质、保健、营养等优点。在国有林区发展森林食品，有着得天独厚的自然条件，对发展林区经济、促进林区生产、增加新的经济增长点、拓宽就业渠道具有重要意义。

1森林食品发展现状与趋势

森林食品的发展经历了原始采食，粗加工、剩余储藏或搭配熟食，营养保健功能性森林食品研发3个阶段。

我国森林食品的开发尚处初级阶段，在辽宁省、吉林省、黑龙江省、浙江省等地起步较早，但大都属于粗加工，具有经营分散、规模小、产品单一、科技含量低、市场占有率和销售份额少等特点。而美国、日本、法国、韩国等林业发达国家，对森林食品的研制开发比较深入，通过对动植物、微生物的活性物质进行纯化分离，来制造保健食品、功能食品、天然色素、速溶冲剂、美容制剂、专用饮料等多种高营养、高科技、高附加值的系列产品，广泛应用于饮食、保健、食品、医药等领域。国际森林食品产业链不断升级，森林食品发展迅猛，森林食品的研发和创新面临着挑战，发展具有特色的森林食品势在必行。从我国各省有林区来看，森林食品发展已具雏形，但在规模、档次、标准、管理、机构、固定投入等方面欠缺，我们尚无专门的研发机构、人员和实施设备，没有严格的产地、产品等级标准，没有明确的生产技术规程、监管办法等，没有产品特色和品牌，属于自发的无序生产，缺乏正规机构的认证和批准。目前，森林食品的市场竞争力差、占有量小，社会认可度低，销售渠道不畅通，经济效益低。

2林区发展森林食品的优势条件

2.1丰富的森林食品资源

经过多年发展，国有林区经营面积逐年增加，经营范围不断向纵深扩展。山多、林茂、草盛、动植物种类繁多，具有得天独厚的森林资源优势。如，山西省五台山国有林管理局，有蕨菜、苦菜、黄花菜等多种野菜，台蘑、松蘑、木耳等多种野生食用菌，松籽、核桃、榛子、山梨、山葡萄、沙棘、酸枣等多种野果资源，野猪、豹子、野鸡等野生动物资源，还有多处天然矿泉水发源地及许多药用和食用的植物资源，如松花粉、松针粉、金银花、台参、黄芪等。

2.2优越的生态环境

林区气候具有辐射高、温差大、耐极温等特点，森林土壤腐殖质丰富、水分充足。在独特的森林生态条件下生长的食物原料具有纯天然、无污染、口味独特、营养丰富等特点，能够充分体现原产地价值、传统食用价值、保健价值、药用价值。

2.3充足的人力资源

国有林区有许多工程技术人员，具有多年的工作经验和渊博的科技知识，经过学习深造、知识更新、培训实践，完全可以担当起森林食品开发、管理、生产、销售等工作，为森林食品的发展提供了足够的人才资源保障。

2.4丰富的经营经验

国有林区经过多年的发展和经营，为森林食品的开发积累了丰富的经验，一些初级产品在当地市场稍有名气，同时也培养和锻炼了一批经验丰富的生产技术人员、产品销售人员和企业管理人员。

3森林食品开发的对策

3.1加大投资力度

森林食品的项目开发、基地建设、项目发展、人才培养、科技支撑等都需要资金的投入，资金短缺是制约森林食品开发和成果转化的瓶颈。为此，需加大投入力度，设立专项资金，提供资金保障，强化研发、生产的能力。

3.2注重人才培养

森林食品是全新的交叉学科，成分鉴定、技术管理、林木培育、原料采集、产品加工包装、市场营销各个环节都需要开发研究，需要培养产业管理、工程技术、市场营销、中介组织等各种人才。要发展森林食品就必须加强人才培养，或向社会公开招聘和引进专业技术人才，或与大专院校、科研院所联合攻关，逐步建立和壮大科研队伍、生产队伍、营销队伍，加强研发力度，促进成果转化，拓宽营销渠道。

3.3强化资源保护意识

森林和林地是森林食品的原产地，包括森林生态体系中的野生动植物、微生物。要加强管护，防止采矿、采石、采伐等人为生产活动的破坏，防止水土流失和病虫害，禁止有害生物和残留农药的危害，加强水源、土地等环境监测，保证森林食品的卫生安全。实行资源采集许可制和有偿采集制，防止乱采滥挖资源，将盲目、无序的生产变为有序、科学、合理的利用。

3.4提高科技水平

科学规划，合理开发，由资源型向节约型转变，由粗加工向精加工、高附加值转变，由产品单一化向多元化转变，由简单食用化向功能化转变，增加科技含量。如，加工功能泉水、药用酒、保健酒、美容液、营养液、保健品、便携食品、佐料等，还可以加工沙棘、刺梨等果汁。

3.5实行强强联合

国有林区有丰富的森林资源和优越的生态环境，应广泛招商引资，以商标入股、原料入股、原产地入股，与国内外食品、医药、化工等有实力的大中型企业、公司联合生产，与大专院校、科研院所建立互联站，进行技术培训、产品质量鉴定、有机含量测定等工作。通过合作实现共赢，开拓市场，创造更大的价值。

3.6加强森林食品的宣传与交流

宣传交流是连接原料、加工、市场3大产业链中不可忽视的关键环节，要积极争取绿色食品、QS等产品认证，充分利用各种新闻媒体来宣传森林食品，让人们逐步认识和了解森林食品，提高消费水平。通过建立森林食品园、绿色生态园，倡导绿色理念，宣传绿色文化，树立林业形象，促进产、学、研、销的交流与合作，拓宽研发领域和营销渠道，提高森林食品知名度，扩大森林食品的品牌影响力。

参考文献:

[1]刘正祥，张华新，刘涛.我国森林食品资源及其开发利用现状[J].世界林业研究，2006(1)：58-65.

[2]张素华.山西省森林食品资源现状及发展对策[J].山西林业科技，2014(3)：41-42.

[3]冷丽，刘亮英，杜志勇.我国森林食品资源开发现状及发展趋势[J].江西林业科技，2008(2)：52-53；58.

科技信息

闻喜县山农经济林种植专业合作社引进山东果树所王钧毅教授培育的抗晚霜新品种“元林”、大果丰产型新品种“岱香”、早期丰产型新品种“强丰”。这些核桃新品种适宜在丘陵山区大面积推广。