高职酒店管理专业“管培生”项目班存在的困境与对策分析——以武汉职业技术学院为例

缪小玲

（武汉职业技术学院 旅游与航空服务学院，湖北 武汉 420000）

高职酒店管理专业“管培生”项目班存在的困境与对策分析
——以武汉职业技术学院为例

缪小玲

（武汉职业技术学院 旅游与航空服务学院，湖北 武汉 420000）

文章以武汉职业技术学院为例，对高职酒店管理专业“管培生”项目班的现状及存在的困境进行了分析，并提出了相应的对策。

酒店管理；管培生；困境

1 高职酒店管理专业“管培生”项目班的发展背景

（1）社会发展的需要。作为朝阳行业之一的旅游业发展迅猛，酒店业借此东风快速发展，根据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国，酒店业的快速发展势必造成该行业对人才的需求也是迅猛增长。湖北省酒店行业的发展一样是顺应大的趋势，发展势头强劲，2012年，湖北省五星级酒店已经达到19家，其中武汉市达到了13家，全省星级饭店总数达到633家，居全国第九、中部第一。随着全国中心城市地位的确定，武汉已建和正在筹建的高星级酒店逐渐增多，希尔顿、洲际、丽思卡尔顿等国际酒店集团，纷纷落子武汉高星级酒店市场。仅洲际酒店集团今年就会在沌口新增3家高星级酒店。据悉，未来两年武汉市高星级酒店行业将迎来发展的黄金期，五星级酒店有望突破20家。

一方面酒店行业迫切需要更多的人才加入，但是中国旅游协会人才培训开发中心对全国的星级酒店进行的一项调查显示，旅游饭店人员平均流失率达到了33.65%，部分酒店人才流失率竟达到了45%以上。目前，我国酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势，人才需求也呈现逐年增长的趋势。近几年，湖北省旅游饭店业发展迅速，大部分酒店都面临人才缺乏的困境，特别是酒店中层管理人员的缺乏以在一定程度上影响到酒店的日常经营。

（2）学校发展的需要。武汉职业技术学院旅游与航空服务学院，发展势头强劲，取得了一系列的成绩，在中南地区享有盛誉，学校的发展与时俱进，也需要改变过去传统的办学模式，提升办学和人才培养的水平和层次，打造品牌专业，以市场为导向，为学生提供更好更高的职业发展平台，真正成为中南地区不仅是规模最大的更是品质最优的品牌院校。

（3）学生发展的需要。世界旅游组织和我国国家旅游局预测，中国未来10年每年将需要增加从业人员100万人，但各类旅游院校每年仅能提供20万左右的毕业生，接受过旅游职业教育的一线就业人员以及个层次的专业人才缺口都很大。如此的就业机会势必为学生提供了良好的发展机会和前景，但现实是一方面企业认为现在的学生职业素质差强人意，另一方面学校培养的人才与企业的要求不符合。这样的局面对双方都是不利的。

学生需要良好的发展空间，更需要为之具备相适应的发展素质，只有这样才能抓住机会，谋求发展。“管培生”项目班在学校人才培养与企业需求的差距缩小方面，就目前而言，是一个不错的方案。

2 高职酒店管理专业“管培生”项目班现状分析

“武汉职业技术学院旅游与航空服务学院与法国雅高酒店管理集团合作开设“雅高酒店快速发展人才班”即“管培生”项目班已有4年之久，该“管培生”项目班是校企双方共同发展实现校企优势互补、资源共享，武汉职业技术学院与雅高酒店管理集团将发挥各自优势，开展深度校企合作。双方在校企交流、、人才培养、员工培训、就业辅导、学生实习实训等方面开展全方位合作，共同培养酒店服务与管理专业技术人才。学生经过双方协商的实习期以及基层管理岗考核期，经考核合格即可成为一名初级主管。

该班第一届学生共计49名，后有22顺利进入考核期，其中有12名学生提前进入基层管理岗，第一届“管培生”班达到预期目标，初见成效。第二届学生有70名，现共有42名学生在酒店进行为期最后半年的实习加就业的阶段，半年结束之后，他们即开始基层管理岗考核期。

3 高职酒店管理专业“管培生”项目班困境分析

3.1 信任危机

为了合作顺利而卓有成效的开展，武汉职业技术学院旅游与航空服务学院多次与法国雅高酒店集团大中华区人力资源部负责人洽谈，就合作具体事宜达成一致协议，签订了合作协议，学院与雅高酒店集团驻上海总部都是很有诚意开展此项合作的，但是酒店在执行协议的过程中存在一些列的问题，导致学生对酒店的不信任。

首先，该协议的具体内容只有人力资源部主要负责人才清楚，其他的相关人员并不是很了解。其次，人力资源部在执行协议的过程中，存在打折扣的行为，比如轮岗问题，第一届“管培生”在酒店工作过程中按协议是要轮岗的，可是有些酒店并没有做到这一点，还有部分条款在执行的过程中就没有做到，或者做得不是那么尽如人意，这样的结果就会导致学生产生疑虑，最终的目标不一定会达成。其三，酒店没有针对性的培养计划，部分学生不知道自己努力的方向，或者不知道自己究竟与酒店所要求的基层管理岗人员到底有多大差距进而去缩小差距甚至消除差距。最后，到了考核期结束的节点，酒店并没有及时拿出举措，让学生感到目标实现的临近，根据调查，很多学生认为酒店并没有诚意走到最后一步，自觉无望的情况下，只有先行离职而另寻他路。

3.2 沟通不畅

学校与学生沟通不畅，学生分布在湖北省外各个酒店，学校不可能长期派教师驻守企业与学生一起，但是学生一旦有思想上的困惑的时候，尽管企业有专门负责学生事务的职员，但多半他们还是想找学校感情较为深厚的教师来解决，时空的距离对沟通的有效性无疑是要大打折扣的。

学校与企业之间，同样存在沟通不畅。学校与雅高酒店集团上海总部之间合作意向基本一致，但是到了集团旗下酒店，信息的理解程度以及协议的执行开始递减，并且酒店也容易发生人事变动，合作酒店较多，涉及的人员较多，又存在一个重新认识和理解该项目的过程，这种沟通的不畅直接导致了对项目重视以及执行力的预期差异性。

企业与学生之间沟通也存在有问题，沟通是管理的重要方法，雅高总部对企业与学生之间的沟通也有硬性规定，比如每个一段时间要求酒店给学生开会，双方沟通交流近况，但很多时候仅流于形式，如何落实协议的中学生最关心的基层管理岗以及相关事宜并未涉及。

据调查，三分之二的学生后来因为沟通不畅导致对该项目持怀疑态度，从而导致流失。

（1）管理问题。社会对服务行业的认可度本就不高，酒店业人才匮乏。但是近几年酒店行业发展迅速，更加加大了该行业对人才的需求，但是人才匮乏的现状导致，很多酒店管理人员素质与其岗位要求的不匹配，有的管理者管理方式简单粗暴，更不能从更高的高度，以及从长远来看待该项目的意义，从而产生事实上对该项目的不重视，甚至是无所谓。而且，酒店普遍待遇偏低，管理不人性化，也导致部分学生不想继续雅高项目。

（2）学生本身问题。“服务低人一等”的思想根深蒂固，尽管近几年来已大有改善。再加上刚进酒店做的多是体力活，尽管这是他们职业发展的必然过程，学生还是不愿意接受这个现实，进而也对他们对酒店工作的认识有负面影响。学生本身也并不是很重视这份职业，遇到挫折，就容易退缩，更不会“十年磨一剑”在这行业好好修炼自己，提升自己的职业素养，等待时机，厚积薄发。

4 高职酒店管理专业“管培生”项目班发展对策分析

4.1 严格拟定协议，并要督促、跟踪执行

协议拟定要充分考虑其合理性、可操作性，在与雅高总部及其酒店达成一致协议的基础上，校方要在每个时间节点督促、跟踪协议的执行，对于可以量化、把握的要进一步明确。比如学生轮岗，在协议中写明完成此项工作的某个时间段，同时也告知学生；另外，其他福利的兑现问题，火车票报销，究其原因，考量其财务管理制度，在协议明中确规定报销事宜，并告知学生报销的手续及时间，别给学生总是拖着不办，企业不讲信誉的印象。

4.2 加强学校、企业与学生三方之间的沟通

建立学校、企业与学生之间的沟通机制，加强三方之间的沟通，学校与企业之间每年可以好好利用企业来学校遴选实习生的机会，进行一次深层次的沟通，平时也可以通过每年的互访来了解学生近况。

加强与学生的沟通。实习协议有关学生条款，学生有知晓权，知晓合作协议，明确自生的责任和义务，以及权利，通过知晓协议，监督协议的执行，及时向学校反映情况，同时与企业进行沟通交流，发现问题及时解决。企业与学生的例会主题应该更明确层次更高，比如也可以就未来职业规划进行深层次的探讨，使得学生明白自己努力的方向。

4.3 加强对学生的教育

加强学生对行业的认识，以及认可度的教育，服务行业是朝阳行业，酒店行业迅速发展对他们是一很好的机遇，当然也是挑战。加强对学生职业素养的教育，提升职业素养，提高与人沟通、相处以及处理问题的能力、企业更应加强对学生的教育。企业与学校共同培养人才，企业对学生的教育在实际操作能力方面那是有先天优势，但是对于在理论方面的教育与培训就有欠缺，甚至有些并没有认识到以及承担起相应的责任。企业尤其要做的是明确制定出对学生的考核要求和标准，不仅让学生明白努力的方向，更让学生感觉到企业的重视，激励学生不断提升自己。

学校也应充分利用校企合作有利时机，更多让企业参与到教育中来，在人才培养方案、教学计划、人才培养的行业标准等的制订，更多让企业更深层次参与进来，更有针对性地培养人才。

4.4 加大宣传与支持力度

通过各种方式，加大宣传力度，班主任以及科任教师的介绍，学校网站，学生之间的传播，都可以使得学生知晓和了解该项目的存在和意义。学院的大力支持，更是为该项目的实施和运行提供了强有力的保障。

5 结语

“管培生”项目班创建年限不长，也得到了众多的认可，但还是还存在值得我们进一步思考。其中最为显著的是如何使得酒店在人才培养过程中发挥更大的主动性。校企合作，学校与企业双主体，充分发挥企业的积极性和主动性，做到真正共同培养人才，一直是学校以及社会所希望达到的，但是现实与预期总存在距离，“管培生”项目班的成立在这方面已经有了很大改善，但仍然没有得到根本改善，这将是我们下一步所要探究的课题。

An Analysis of the Difficulties in Management Trainee Class for Hotel Management Major in Higher Vocational Colleges and Countermeasures——Taking Wuhan Vocational and Technical College for Example

LIAO Xiao-liing
（Institute of Tourism and Aviation Services,Wuhan Vocational and Technical College,Wuhan,Hubei 420000, China)

The paper took wuhan vocational and technical college for example,it analyzed the current status and the existing difficulties in management trainee class in hotel managementmajor of higher vocational colleges,and put forward corresponding countermeasures.

hotel management;management trainee;dilemma

G712

A

2095-980X（2015）04-0120-02

2015-02-15

缪小玲（1973-），女，湖北浠水人，讲师，主要研究方向：酒店管理。