实验教学改革与创新开放型实验教学研究

武汉商学院烹饪与食品工程学院 张 晖 董红兵

我院属于刚上升成为本科层次的烹饪专业技能型学院，学院的发展迎来了新的挑战和新的机遇，也面临着培养新一代大学生具有创新思维、创新意识和创新能力的的新任务。作为升班马，如何办好本科教育，如何培养高素质的应用型人才成为全院教师新的课题。实验教学作为技能型学院培养高素质的应用型人才主要途径之一，传统的实验教学模式已不适应新形势下的教学发展，改革是大势所趋、势在必行。

一、开放式实验教学内涵

实验教学是理论教学的有机组成部分，实验课应贯穿于整个教学过程之中。开放式实验教学不仅仅是指在实验场地与实验时间上的开放，更应在实验课程、实验项目、研究课题等方面更广泛的开放，是将开放式实验教学内容纳入到实验教学模式改革方案当中，是对整个教学体系进行系统性优化整合的过程。开放式实验教学应将课程理论知识和实践教学活动、教师知识的传授和学生能力的培养有机地结合起来，充分利用实验教学资源，积 发挥教师的主导作用，增强大学生的责任感、自信心，提高创造力，使学生真正成为学习的主体，激发他们自主学习的热情，从而实现实验教学中的形式、内容、手段和教学方法的改革。

二、实验室管理工作面临的问题

如同医生给病人治病一样，只有找出了病因，才能对症下药。虽然实验室管理工作近年来日益受到学校各级领导重视，由于历史原因和传统习惯的影响，实验室管理工作也存在着一些问题。

1.实验室经费投入严重不足

我校刚从专科院校升级到本科学校，校领导因众多改革建设共同开展的情况下，必然把实验室的建设与管理工作置后考虑，从而导致了实验室经费投入严重不足，实验室建设跟不上学科发展的步伐，存在着实验场所陈旧、紧缺；实验设备不足、陈旧、老化等现象，而且原有专业的仪器设备更新换代相对缓慢，结果造成了实验条件落后，严重影响了实验教学质量，制约了学校对应用型人才培养目标的达成。

2.缺乏专职的高水平实验技术人员

实验技术人员在实验实训室建设与管理中起着非常重要的作用。不论实验实训室开放与否，实验技术人员作为实验实训室的主体，实验实训室的建设与发展离不开他们，他们承担着传授知识和培养能力的双重任务，在教书育人、仪器设备维护、实验室管理与协调等方面起着重要作用[4]，我院因在编人数和人才引进机制的制约，目前实验室管理还没有一位专职实验员，而能熟练应用那些实验仪器设备的教师，因日常教学任务和不在其位不谋其政的思想而无暇参与实验室的管理，这种状况严重影响了实验室管理及教学科研工作。

3.实验室的利用率严重不足

目前我院学生对实验室的利用方面严重不足，除开按照课程要求设置的实验项目和教师科研使用实验室外，实验室其它时间就处于闲置状态，这势必会产生实验资源的极大浪费。主要表现在一方面，就目前我院各专业已开设的实验实训课程来看，有相当部分课程的实验实训时间严重不足，我院所开设的专业都是技能型，要经过不断的的专业技能训练才能熟练运用，学生仅靠课堂教学那点时间就能掌握某项技能几乎是不可能的，学生除了在上实验实训课的短时间里可以接触到所学专业仪器设备外，再接触仪器设备的机会就很少，这就直接影响了教学仪器设备的利用，不能充分发挥实验室仪器设备的功效，做到物尽其用，而有不少的学生表现出想利用实验实训设备多学习和掌握一些技能的愿望，这也形成了教学仪器设备的供需矛盾，学生利用实验实训室学习时间不够从某种程度上限制了他们向多层次多方面的发展，另一方面，我校同大多数学校一样，校区较为偏远，教师大多居住在市内，每天下班必须乘校车离校，实验实训室因无人值守也就不存在开放一说，学生想利用课余时间加强技能训练和进行综合性、设计性实验也变得不可能了，这也限制了学生创新意识、创新能力的发展。

三、构建开放式实验教学体系，实现实验教学改革

前面已经阐述，开放式实验教学不仅仅是指在实验场地与实验时间上的开放，更应在实验课程、实验项目、研究课题等方面更广泛的开放，它是对整个教学体系进行系统性优化整合的过程。

1.实验形式、内容的开放

传统的实验教学基本上是按教科书作指导，是一种封闭式的缺乏活力的体系，已不适应新形势下的教学发展。验证性实验多，设计性、综合性实验少的实验教学，束缚了学生的想象力、创造力,直接影响了对学生创新能力的培养,为了完成既定的人才培养目标，这就要求我们改变观念，大胆创新，以学生为主体来开展实验教学活动。在开放式实验教学中,实验形式应由验证性向设计性、综合性倾斜，实验项目、内容上除必开的基础性实验外，教师应多的提出系统的、合理的设计性、综合性实验项目，由学生自主选题，这就促使学生就实验选题提出设计思路，自拟实验方案和实验步骤，,查阅有关文献和参考资料,自主完成实验任务；学生还可以参与教师的科研课题之中，通过教师的指导，既学习了新技术、新知识、新观念，对学生创新思维、创新能力的培养也有很大提高。这样由原来以教师为中心的灌输式教学转变为以教师主导，学生为中心的学习方法的转变,使学生成为真正实验教学的主体，在这样的教与学过程中,学生通过学习、整理和归纳各种实验项目,分析问题和解决问题，逐步形成和完善自己的知识体系和应用能力，从而在知识、意识、能力等方面得到全面的发展。

2.促进开放式实验教学的保障措施

实验教学模式的改革不是一项独立的工程,它需要各方面的支持与配合。为了使实验教学改革工作有效、持久和深入,这就要求我们必需不断加强和完善教学管理。

（1）实验资源和实验时间的开放是开放型实验教学的前提

国外大学实验室开放的程度很高，能够做到24 小时开放，我院目前虽然不能达到这样高的开放程度，但可以探讨出一个适合的开放程度。首先，对学生开放实验室将有利于实验室的资源利用达到最大化。相对与有限的实验资源和低的使用率，随着学生设计性、综合性实验增加，学生通过更多的使用实验实训设备，平时处于闲置的实验实训设备能达到最大的使用率，同时学生的自主学习热情、创新意识、创新能力能得到更大提高。其次，要做到实验时间的开放。学生进入实验室的时间完全由学生自己选择，学生可以利用课余或周末时间使用实验室的资源，进行自主学习和自由探索，实验管理人员通过学生预约和实验性质不同，来合理调配有限的实验资源和实验时间。其三，在实验室管理人员缺乏的情况下，学院应建立合理的激励机制，让更多实验技能水平高的教师加入到实验室开放工作来，要加强专任教师对实验室的投入时间和精力,应推行开放实验室联系教授制度，让有条件开放的实验室都有联系教授。着力培养一批品学兼优的高年级学生辅助实验室联系教授并参与到实验室管理之中，这样不仅弥补因教师下班，晚上实验室无人值守的状况，更大限度的开放实验室时间，且能培养学生与人交流、合作、协调等各方面关系的综合能力。

（2）实验室管理和实验经费是开放型实验教学的后盾

在实验过程中实验安全是第一位的，随着实验室开放程度的提高，这就对我们在实验室的建设、日常管理以及仪器设备的维护方面都提出了更高的要求。而目前学生对仪器设备熟悉程度不够，实验安全得不到保障，这就要求实验管理人员加强实验室管理，健全和完善实验管理的各项规章制度，对贵重的仪器设备的使用要施行专人管理及指导，并执行严格的上岗培训制度，最大限度的保障实验安全。

在开放式实验教学过程中，随着设计性、综合性实验的增多，学生的创新意识、创新能力得到提高的同时，实验室的建设也应跟上实验教学改革的步伐，一方面，学校应加大实验室建设经费的投入，合理规划整合实验室，另一方面，应加快实验实训设备的更新换代，购置先进的仪器设备，同时对损坏的仪器设备进行及时维修，这与实验教学改革是相辅相成的，是对实验教学改革有力支撑。伴随着实验的增多，实验耗材也相应增加，学校应加大这方面经费支出外，还可适当施行实验项目收费制，对有资金支持的科研课题使用实验室适当收费，用以弥补因学生实验增加而短缺的实验经费，这对开放型实验教学以实验经费为后盾形成一个良性循环。

四、结束语

实验教学作为培养高素质的应用型人才的主要途径之一，开放式实验教学模式体现了以学生为中心的教学理念，为学生提供了一个发挥个人潜能的广阔空间，从而在知识、意识、能力等方面得到全面的发展。综合本文的研究，发现和分析了我院在实验教学改革中存在的问题，在此基础上提出完善我院实验教学改革工作的建议，希望能够为我院的实验教学发挥应有的作用。

[1]王云平.国外大学实验室管理及其对国内开放实验室的启示[J].实验技术与管理，2010

[2]刘华东，韩红江.开放实验室构建实验教学新体系[J].中国高等教育，2003

[3]杨瑞霞.以创新教育为核心的开放式实验教学[J].实验室研究与探索，2008

[4]刘惠珠.浅谈高校实验室在人才培养中的作用[J].科技信息，2010

[5]顾艳红，刘晓鸿，蔡晓君等.借鉴美国明尼苏达大学实验室管理经验加快我国开放实验室管理[J].实验技术与管理，2008