桂花果实油脂脂肪酸组成的GC- MS 分析

赵彩屹，何荞玲，李 霞，董新荣

（湖南农业大学 理学院，湖南 长沙410128）

桂花树（Osmanthus fragrans）为木樨科（Oleaceae）木犀属（Osmanthus Lour）植物，中国西南部如湖南、广西、云南等地均有野生。由于桂花树花香怡人，国内外关于桂花精油化学成分的报道较多[1-4]。近年来，南方许多城市栽种桂花树美化环境，桂花树开花后结果的也较多，桂花果实的化学成分开始受到人们的关注[5,6]，但关于桂花果实油脂的研究鲜见报道。本文采用索氏提取法从桂花果实中提取油脂，经甲酯化后，用气相色谱- 质谱联用仪对其脂肪酸组成及含量进行分析，为桂花果实的进一步研究开发提供参考。

1 实验部分

1.1 材料与试剂

桂花果实于4 月下旬采摘于湖南农业大学校园内桂花大道。洗净去果皮取核，105℃烘箱干燥至水分低于10%，备用。

石油醚（60～90℃）、甲醇、正己烷、KOH，均为分析纯。

1.2 实验仪器

超声波清洗器（宁波新芝生物科技股份有限公司）；电热鼓风干燥箱（北京中兴伟业仪器有限公司）；TP-520A 电子天平（湘仪天平仪器设备有限公司）；GCMS-QP2010 气相色谱- 质谱联用仪（日本Shimadzu 公司）。

1.3 实验方法

1.3.1 桂花果实核仁含油率的测定 称取含水量小于10%的桂花果实核仁（10.29g），研碎，装入索氏提取器中。加入100mL 石油醚（60～90℃）恒温水浴提取3h。收集提取液，旋转蒸发仪回收石油醚，得到淡黄色油状液体。将其置于105±2℃的恒温干燥箱中干燥至恒重，称重，计算含油率[7]。

1.3.2 油脂脂肪酸的甲酯化反应 称取桂花果实油脂1.00g 于50mL 圆底烧瓶中，依次加入4mL 正己烷、0.5mol·L-1KOH-CH3OH 溶液2mL，振荡2min，70℃水浴回流60min。待反应结束后，冷却，正己烷定容至25mL，静至24h，吸取上层清液测定桂花果实油脂中脂肪酸甲酯成分[8]。

1.3.3 脂肪酸甲酯的GC-MS 分析 气相色谱条件色谱柱为DB-5MS 毛细管色谱柱（30m×0.25mm,0.25μm）。柱温采用程序升温方法：120℃停留15min，以10℃·min-1速度升至220℃，停留15min，以15℃·min-1速度升至290℃，停留10min；进样口温度280℃。

质谱条件：电离方式为EI，电子能量70eV，汽化温度220℃，离子源温度200℃，四极杆温度150℃，质量扫描范围60～500amu。

2 结果与讨论

2.1 桂花果实核仁含油率

从10.29g 桂花果实核仁得到油脂2.14g，桂花果实核仁含油量为20.80%。

2.2 油脂脂肪酸的组成

桂花果实的油脂经甲酯化后，用气相色谱- 质谱（GC-MS）联用法分析其脂肪酸的组成及含量，总离子流图见图1。

图1 GC-MS 总离子流图Fig.1 Total ion current chromatogram of fatty acidsof Osmanthus fragrans L. seed oil

由图1 可看出，GC-MS 总共分离出10 个峰，鉴定脂肪酸的组成并通过峰面积归一化法计算各脂肪酸的相对含量，结果见表1。

表1 桂花果实核仁油脂脂肪酸的组成Tab.1 Composition and contents of fatty acids ofOsmanthus fragrans L. seed oil

由表1 可知，桂花果核仁油脂中鉴定9 种脂肪酸，主要为油酸（39.04%）、亚油酸（33.15%）、棕榈酸（10.31%）、硬脂酸（3.80%）、9,12- 十八二烯酸（4.62%）和γ- 亚麻酸（6.44%）。其中油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸含量高到83.25%，具有一定的营养价值[9]。

3 结论

本文研究了桂花果实中油脂的含量及成分。桂花果实核仁油脂含量达20.80%。GC-MS 分析鉴定了油脂中9 种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量达83.42%。不饱和脂肪酸是人体内不可缺少的脂肪酸，更是人体必需的营养物质，能够提高人体记忆力，增强免疫力，对人体的皮肤及发质具有一定的改善作用，还能降低胆固醇在血管中的含量预防心血管类疾病的发生[10]。桂花树为四季常青，花香怡人，成为我国南方许多城市的景观树种，大量栽培。桂花树秋天花开，次年春天果熟。成熟的果实散落在地上，造成环境污染。若充分利用桂花果实的油脂，开发成营养价值高的调和油，将会使桂花果实资源得到充分的利用。

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［7] GB/T 14488.1-1993,油料种籽含油量测定法［S].

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