酒店职业剧对职业认知的影响

□文/文晓寅

（武汉商学院旅游与酒店管理学院 湖北·武汉）

一、职业剧概述

人们对职业剧并没有一个严格的定义，“通俗地说，就是以一个行业的人群为主要表现对象，以这个行业中发生的事件为主要的表现场景，所有的情节都与这个行业的种种细节有着千丝万缕的关系”。目前，职业剧处于一个发展快速的阶段，荧屏上我们可以看到不少职业剧，基本涉及到了各行各业。（表1）

职业剧这种艺术形式源于生活却高于生活，职业剧最能直观地反映一个职业的主要情况，也是让人们最快速认知这个职业的渠道之一。例如，天涯社区上有一个点击量高达232，681的帖子《818TVB的职业剧，看看香港的各行各业……》引发了网友们对香港职业剧的热议，回复高达1，245，其中接近30位网友明确表示因为收看某一部港产职业剧而对某一职业产生兴趣，接近20人最终选择了所看港剧中的行业，不管最终有无选择剧中行业，大约120位网友表示港产职业剧使他们的择业轨迹发生了一定程度的改变。职业剧对职业认知的影响由此可见一斑。

二、酒店职业剧分析

（一）酒店职业剧概况。2002～2010年，酒店职业剧曾热播过较长一段时间，2014年亦有新作问世，内地、香港、英国、美国、日本、韩国、新加坡等都出现过较大影响力的酒店职业剧。（表2）

（二）酒店职业剧的特征

1、人物角色设定与背景选择的专业化。职业剧创作的关键点在于如何从行业出发，超越个体，塑造一群真实生动的群像，并折射社会现实。酒店职业剧人物角色设定都具有一定的真实性，酒店职业人该有的元素基本都具备，人物的角色背景设定基本都以酒店为背景，如《酒店风云》中的男主角高峰，他在剧中扮演董事局主席；女主角顾碧奇为1名从业10余年的资深公关部经理；再如《酒店之王》中男主角车载皖饰演一名具有丰富管理经验的总经理，等等。演员们不仅外形上形似，精神上更是神似，演员的形象、气质皆与酒店人的角色期望吻合，演绎传神。拍摄地基本也都在酒店，剧中的一些情景，如客我纠纷、酒店管理问题等也是酒店中实际存在而且常见的。

2、存在不同地域的差异化。英美等国的酒店职业剧偏重于写实，其中的修饰成分相对而言较少，展现的是严谨和扎实的风格，例如英剧《巴比伦饭店》中展示了酒店各个部分的状况，前台接待、客房等，都很真实地反映社会现状，折射社会现实，接近写实主义。

对比西方，韩国、中国、日本等国的酒店职业剧则更偏向于偶像剧，影视修饰成分较多，是围绕酒店而展开的故事，酒店相当于一个线索，把所有的剧情串起来，例如韩剧《酒店之王》、港剧《酒店风云》中更多的展现的是家族、个人的恩怨情仇等，更接近浪漫主义。

3、表现出强烈的人文情怀。剧中的主角往往会表现出对工作的高度责任感，并努力与环境或自我斗争，或许改变了现实，或许现实并无法改变，但人的心态改变了、对人生的态度改变了，并通过一系列事件领悟了一些人生真谛，例如《酒店之王》男主角车载皖，看似冷血，其实具有高度的职业责任感，在经历了一系列事情后，产生了深刻地领悟“我眼中的酒店是天堂”。

三、酒店职业剧对职业认知的影响

（一）积极影响

1、塑造酒店人和酒店形象。形象是无形资产，酒店职业人的形象也代表着酒店的形象，所以显得尤为重要。例如，《酒店之王》第四集中员工培训，就强调了个人形象的重要性，衣着要整洁干净、不可以染指甲、佩戴的饰物不可太过夸张……酒店是培养绅士和淑女的地方，顾客所到之处皆要展现出最好的一面。酒店职业剧就将这最好的一面展现了出来。

2、提升从业者职业技能。以韩剧《情定大饭店》为例，剧中聚焦饭店内部种种情况，前厅接待、客房服务、厨房运作等都有涉及，适合刚入职者初步了解酒店的大致情况。第三集中，酒店暖气室出现问题导致8～12 楼的暖气要中断一个小时，听到这个消息，总经理立即做出决策：让经理跟8～12 楼房客解释清楚请求谅解，如果客人要求换房可以立刻帮他们安排别的房间，并亲自去暖气室查看。这些案例都值得我们去分析学习。

表1 代表性职业剧一览表

表2 代表性酒店职业剧对比分析一览表

表3 酒店职业剧教学应用示例

3、修炼职业素养。被誉为“现代旅游饭店之父”的美国人埃尔斯沃思·斯塔特勒提出的“客人永远是对的”这句至理名言至今仍为各国饭店从业人员所推崇，在《情定大饭店》中就很直白地表现了这点：不管你自身有什么情绪，客人面前的你永远都必须是微笑可亲的，决不能带有自己的私人情绪出现在工作中，这是酒店职业人必备的也是最重要的素养之一。此剧第3 集中当总经理当晚知道韩栋电子的金董事长住进了VIP 房，立即吩咐员工第二天早上要为金董准备巧克力，因为金董早上习惯健身并且他有糖尿病。牢记熟客的要求，拥有超前、超额服务意识，这也是酒店职业人必备素养之一。员工在对客服务中，要以顾客为核心开展工作，要有时刻准备为顾客提供优质服务的意识，留意客人的言谈举止，观察客人神态表情，分析客人服务需求，及时满足客人的潜在需求。

（二）消极影响

1、职业认知偏差。“在现代社会，大众传媒提示的‘象征性现实’对人们认识和理解现实世界发挥着巨大影响，由于大众传媒的某些倾向性，人们在心中描绘的‘主观现实’与实际存在的客观现实之间正在出现很大偏离。”影视作品都不可避免地会带有一些夸张修饰的成分以提高收视率，可能会导致受众对这个职业某些方面有些许误解，当进入这个职业后发现与影视作品中不尽相同，这就造成了职业偏差。

矛盾是构成影视作品的基本要素，为了剧情的进一步发展，剧中可能会出现种种矛盾，例如：与顾客之间的矛盾。客人素质低下、刁蛮、不好应对，而员工则是百般委曲求全迎合客人，承担很多心理压力，这些场景在剧中很常见，而现实生活可能并非如此。

图1 酒店职业剧对职业认知影响模型

图2 酒店管理专业学生对本专业的了解程度

2、价值观变更。价值观会受到很多因素的影响，环境可以说是其中较为重要的因素，职业剧这个外在环境不可避免会对一部分受众的价值观产生影响。酒店职业剧在一定程度上也会有类似的影响，酒店职业剧中奢华、精致的五星级服务，各种机遇、诱惑可能会扰乱受众的初心。再就是酒店职业剧因为剧情的需要可能会有很多勾心斗角的情景出现，人际关系复杂、各种人性的弱点被放大，这些因素皆会对受众的价值观产生影响。（图1）

四、酒店职业剧的应用

（一）引导酒店管理专业学生的职业选择。以发放问卷调查的形式对武汉商学院酒店管理专业学生进行了“有关酒店职业剧”的抽样调查，发放问卷80，回收问卷80。问卷调查分析时，我们发现酒店管理专业学生填报志愿时对酒店管理这个专业的了解程度结果如图2所示。（图2）调查显示，填报志愿时，只有1.2%的学生对这个专业很了解，34.1%的同学选择了一般了解，52.4%的同学不怎么了解，9.7%的同学则完全不了解。由此可见，大部分同学填报志愿时对酒店管理这个专业并不是很了解，这就需要学校来进行引导。

另外，我们发现49.4%的学生觉得职业剧对自己选择酒店管理专业有部分影响，60%的学生表示选择专业后，酒店职业剧对他们的职业认知产生了部分影响。由此可见，酒店职业剧可以作为一个辅助工具适当引导酒店管理专业学生的职业选择。

（二）辅助酒店管理专业教学。酒店职业剧就是一个很好的教学资源、辅助工具，通过酒店职业剧能更形象、更具体地介绍关于酒店的一些知识。调查中，我们发现45.6%的学生表示与传统教育模式相比，运用酒店职业剧来辅助教学更具有吸引力，能提高学习兴趣，38.6%的学生觉得能活跃课堂气氛，加深巩固教学内容，另有14.9%的学生认为职业剧可用作课外辅助教学资源。（表3）

（三）宣传酒店行业、企业。职业剧是一个很好的宣传平台，我们调查显示：35.6%的人是通过影视作品来了解酒店的。酒店企业可以运用职业剧来提高酒店的知名度，吸引更多的顾客慕名前来。例如：韩剧《酒店之王》中的七星级酒店“CIEL”实际取景于号称韩国唯一的一家七星级酒店——“阿尔卑斯度假村”，该剧为酒店集聚了不少目光，不少旅客慕名前去，此酒店成为了2018年平昌冬奥会的中心地，将承接冬奥会滑雪项目的比赛。而另一部经典韩剧《情定大饭店》取景于喜来登华克山庄酒店，剧中的所有场景都是实景拍摄，如社长办公室、酒店设施，还有包括剧中的员工服装都成为了电视剧的道具。此剧终结篇收视率为31.2%，居韩国收视榜首，电视剧的播出使得华克山庄在剧中的很多场景名声大造，华克山庄为慕名而来的游客免费提供“情定大饭店一日游”活动，向游客们介绍剧中的经典拍摄地。

[1]费勇，熊宇飞.都市化生存视域中的行业剧——“虚拟模具”与“临时心理感知结构”[J].现代传播，中国传媒大学学报，2009.5.

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