虹豆香豆腐干*

虹螺蚬干豆腐，因虹螺岘大集而得名。史料记载，早在清中末年间虹螺岘干豆腐就已名燥虹螺岘大集，购销两旺，来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿风味独特的虹螺岘干豆腐。据《锦西市志》记载：“建国后，集市贸易更为繁盛，当地特产干豆腐登市量增加，农副产品畅销室内外”。

早年的虹螺蚬干豆腐以采用虹螺山泉水加工为特征，以“干、薄、细、香”驰名关内外。所谓“干”是指豆腐压得实，相对来讲干爽无水；“薄”是指每张豆腐张薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣，“香”是口味好，适口。干、薄、细、香乃虹螺岘干豆腐四大特征，其中的“薄”为中华一绝。

虹螺岘干豆腐随你怎么食用都好吃。干豆腐卷大葱最有名，尖椒炒干豆腐最有味，热天干豆腐凉拌黄瓜消暑清热，冷天猪肉炖干豆腐能吃得你脑门冒汗。因干豆腐老幼皆宜，食用方便，所以不论尊卑都可上桌。

虹螺岘干豆腐是葫芦岛市传统特产中的“百年品牌”之一。然而，由于当地人品牌意识滞后，1998年“虹螺蚬”商标先被锦州人抢注，“虹螺蚬”这个百年古镇的百年传统品牌流失他乡，虹螺蚬干豆腐不得不易名为“虹豆香”干豆腐。