浅谈饲料中钙源的种类及营养作用

扎西当知

（甘肃省夏河县动物疫病预防控制中心，甘肃 夏河 747 100）

早在17世纪，人们就认识到动物骨骼、蛋壳和软体动物壳中的主要物质为“石灰质”,1942年法国人Chouss a t用实验证明：采食低钙饲料的鸽子骨骼发育不良，单独喂小麦10个月后，鸽子死亡，解剖时发现其骨质耗损，而饲料中补加Ca CO3则可预防此种异常状况，之后许多学者致力于研究钙的营养。钙是动物体内含量最多的矿物元素之一，是骨骼生长及蛋壳形成所必需的。钙在家禽，尤其在蛋鸡作用非常重要，一只母鸡在产蛋周期内产250～260枚蛋，排出大约500g钙，比体内的全部含钙贮备多25倍，排出的钙主要用于构成蛋壳。此外，钙还参与血液凝固，与钠、钾一起保持心脏、肌肉的正常机能及体内酸碱平衡。钙的重要性，致使合理选择和应用钙源成为普遍关注的问题。

1 饲料钙源的种类及来源

钙源有多种,其中碳酸钙来源主要有：碳酸钙、石灰石粉（俗称石粉）、方解石、白垩石，它们含钙量均在35%以上。

硫酸钙来源主要有：石膏，其含钙20%～30%之间。以动物性饲料来源的主要有：贝壳粉、蛋壳粉、骨粉及肉骨粉。鲜贝壳须高温、粉碎，以免传播疾病，贝壳一般含钙30%以上，是良好的钙源；蛋壳也可用作钙补充饲料，含钙35%以上，磷18%；骨粉和磷酸氢钙是提供磷的主要原料，也提供部分钙，脱脂干骨粉中钙含量为25%～30%、

此外还有其它钙源：白云石（含镁量10%，含钙量为24%左右）、葡萄糖酸钙（含钙8.5%）、乳酸钙（含钙13%）。据报道，钙源镁含量过高可降低蛋壳强度，严重时母鸡出现腹泻症状。对钙源的选择，也就是对钙源质量的评价，优质钙源应具备资源丰富、价格低廉、钙含量高（不能低于35%），无或较少镁及重金属（汞、铅、镉、氟及砷等）污染等，最终体现在饲喂效果好，即生物学利用率高。因此选择钙源，应从评价钙源质量入手。

2 钙的营养作用

钙是构成畜禽体骨骼和形成蛋壳的主要成分，同时又具有维持肌肉、神经的正常兴奋度，降低毛细血管的通透性参与血液的凝固，调节代谢、激活酶等作用。

2.1 是骨骼的主要成分

正常成年动物骨骼中，灰分占25%，其中钙占灰分总重量的三分之一以上。骨骼中的钙占体内总钙量的99%，其余的钙以离子态存在于软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。骨中的钙和混溶钙池中的钙保持着动态平衡，即骨也在不断地进行代谢，不断地生成和降解。骨生成时，混溶钙池中的钙沉积于骨骼中，降解时钙由骨中动员出来，释放入混溶钙池，所以骨中的钙不断更新。骨的这种代谢，一方面为了骨的成长和改造，另一方面则是为了维持血浆中钙、磷浓度的正常恒定和机体的其它需要。

2.2 钙是形成蛋壳的主要成分

蛋壳的主要成分是碳酸钙，还含少量有机质，钙的含量在35%以上。小母鸡开始产蛋前10d，饲料中的钙和磷酸盐在体内存留量显著增高，同时，从卵巢中释放雌激素，引起骨髓腔中髓骨的形成。此时，骨骼的重量增加约20%。髓骨起着可变钙贮的作用，在蛋壳形成过程的任何时间均可动用这部分钙。骨钙代谢是蛋壳形成的重要环节。产蛋期间，60%的蛋壳钙直接由饲料供给，其余的钙由骨钙补充，后者再由饲料补充。

2.3 细胞外液中的钙

体液中的钙含量虽少，但在维持机体的正常机能起着非常重要的作用。主要作用有：

（1）降低神经肌肉的兴奋性；

（2）降低毛细血管和膜的通透性；

（3）维持正常肌肉收缩；

（4）维持神经冲动的正常传导；

（5）参与正常血液凝固。

3 钙的消化吸收

正常成年动物血清钙的浓度水平大约为10m g/100 mL，一般正常范围为9～12 m g/100 mL。血清中的钙主要以3种形式存在，即游离形式的钙离子、与柠檬酸等结合的结合态钙，这两部分是可以扩散的，还有一部分钙与血清蛋白结合，不能扩散，一般发挥生理作用的钙主要是游离形式的钙离子。组织液中的钙主要以离子形式存在，其浓度与血浆中大致相同。为了维持动物的正常生理功能，保持钙离子浓度的稳定是很重要的，血钙浓度的稳定是多种因素综合作用的结果，其中小肠是钙的主要吸收场所，肾脏控制钙的排泄，骨骼是钙的贮存器官。

饲料中的钙不经过消化就能被吸收，钙的吸收主要在小肠前段，而且是主动吸收。在肠粘膜细胞中有一种与钙结合力很强的蛋白质，称为钙结合蛋白，它起着主动吸收钙的作用。钙结合蛋白可在肠粘膜细胞的粘膜侧促进钙进入细胞，并把钙转移到浆膜侧，然后由浆膜侧细胞膜上的钙泵将钙由细胞内排出进入血液。影响钙吸收的因素很多，主要如下:

（1）饲料中钙含量越多吸收的也越多，但吸收的百分数下降，反之亦是。另外，钙的吸收受动物需要量的影响，引起钙需要量增加的因素，如产蛋，可提高钙的吸收率。

（2）饲料中钙、磷比值对钙的吸收有很大影响，这是因为磷酸钙的溶解度积是一个常数。饲料中钙过多影响磷的吸收，磷过多也影响钙的吸收。

（3）维生素D促进钙的主动吸收。

（4）饲料中的其它因素：由于溶解状态的钙易于吸收，不溶解的不易吸收，因而饲料中任何影响钙溶解度的因素都影响钙的吸收。如草酸、植酸、脂肪酸可与钙形成不溶性钙盐，因而过多时也影响钙的吸收。日粮中蛋白质含量充分，有利于钙的吸收。这是因为蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收。

（5）随年龄增长钙的吸收降低。胃肠道消化机能障碍也影响钙的吸收。

4 钙营养缺乏症

钙的缺乏是动物营养中最常见的营养缺乏症之一，而且有时候也是不可避免的。日粮中由于钙的缺乏，钙和磷比例的不恰当，或者只单纯补充石粉而不补充动物性的骨粉，都可能会导致动物发生异食癖，常见猪和奶牛舔食异物，啃食砖头、泥土，家禽啄食羽毛，严重的可能发生啄肛和啄蛋，当然钙的缺乏和不足不是发生异食癖的惟一原因，还有很多因素可能导致异食癖的发生。如果幼年动物缺乏钙，容易引发拘楼病，动物表现为异食、关节肿大，骨骼畸形，步态僵硬和跋行，鸡的龙骨弯曲变软呈V形，马的上额肿胀，牙齿发育不良，最后动物衰竭死亡，佝偻病是由于骨骼钙化过程发生缺陷，使得骨骼不能正常钙化而引起，可以通过及时增加钙的补充量、注射葡萄糖酸钙和Vd得到缓解。成年动物缺乏钙容易引起骨质软化和显微型骨营养不良，动物表现为骨骼松软而容易骨折，跋行和慢性消化不良等症状，产蛋鸡表现为软骨、生长停止、蛋壳变薄而且产蛋率下降。奶牛发生低血钙而导致产后瘫痪是很难避免的，表现为血清含钙量降低，而钙离子是肌肉收缩所必需的离子，同时在神经冲动的传递过程中也起着重要作用，因此，动物表现为肌肉痉挛，严重的可能出现瘫痪不起和昏迷症状，同时由于血钙浓度的降低，还可引起一系列的营养代谢疾病，如奶牛常发的产道疾病胎衣不下和其它代谢疾病。

综上所述，钙是动物机体正常生命活动中不可缺少的物质。在生命活动过程中，钙营养的平衡又受到多种因素的影响，所以必须根据动物机体的需求状况，注意对饲料中钙含量及影响血液中钙含量的因素的调节，保障动物生长水平和生产水平的最佳发挥。

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