早熟梨枣的产业化生产

程 勇，张旺林

（沧州市林业科学研究所，河北 沧州 061001））

早熟梨枣是沧州市林科所近年来选育的一个早熟鲜食和加工品种。这几年在我单位的支持下，已推广了一定面积，给早熟梨枣的种植者也带来了一定的经济效益和社会效益，早熟梨枣的营养价值和食用价值也得到了大多数人的认可。因而发展早熟梨枣产业化生产势在必行。

1 种植优势

1.1 品质优良、营养丰富

沧州市早熟梨枣是一个早熟鲜食和加工品种。其果个大，果色鲜红，果皮薄，果肉白绿色，食之脆嫩，甘甜可口，味道极佳。根据测定，平均单果重17.77g，最大果重27g，鲜枣可溶性固形物含量20.99%，可食率95.8%，果实大，外形美观，不裂果，品质上等，鲜食品质极上[1]。

早熟梨枣成熟期的含糖量为38%，每百克鲜冬枣维生素C的含量为467mg，并且还含有蛋白质、18种氨基酸、维生素以及人体所需的铁、磷、钙等多种微量元素。[2]因此，常食早熟梨枣对补血、降压、健胃消食、润肤养颜、抑制癌症等方面有非常好的功效。现在多数人已经充分认识到了这些益处，因此市场需求量供不应求。

1.2 种植前景广阔、经济效益高

早熟梨枣的经济效益是其他传统的粮食作物以及其他枣品种所无法比拟的。早熟梨枣在定植2年后结果受益；3～4a后稳产，无大小年现象。如高接换头第2年即可结果、稳产。成年早熟梨枣树产量一般都能达到30kg以上。该树种抗干旱，耐瘠薄，既可枣粮间作，又能矮化密植，还能四旁绿化，适应性极广。其果实生育期短，收效快，较丰产稳定，经济效益显著。以每公顷种植早熟梨枣树1200株，现市场价格每千克8元计算，其每公顷纯收入都应在15万元以上。如果形成大规模化种植，形成产业生产，将对我市的经济发展起到极大的带动作用。

1.3 地理位置及气候极佳

沧州市位于河北省东部，东临渤海，北靠京津，南连山东，纵横交错的石黄、京沪、津汕等高速是连接东北、华北和西部的重要枢纽，是国务院确定的经济开放区。更有沧州的黄骅综合大港，是一个多功能、现代化、综合性的国际港口，这为沧州的经济发展提供了得天独厚的环境。沧州全境地处欧亚大陆东部，中纬度地带，大陆性气候很显著，这里气候四季分明，温度适中，光照充足，雨热同季，降水集中，极适于早熟梨枣生长和种植。

2 存在的问题

2.1 种植规模小而分散

目前全市的种植面积有6667hm2左右，由于各县种植分散而得不到科学的管理和技术的支持，再加上没有专业的交易市场和相应的储存及加工设施，因而阻碍了沧州早熟梨枣的发展。沧州市下辖17个县（市、区），现全市有80万hm2耕地，如果能用1/4的耕地来种植早熟梨枣，那就是300多亿的经济收入。因而急需建立大规模产业化的种植基地。

2.2 储藏能力小工企业少

早熟梨枣要比冬枣耐储藏，目前早熟梨枣保鲜贮藏技术水平较低，现已有的冷库远远不能满足市场的供应和需求[3]。而且加工企业少，加工的产品少，新上市的加工产品更少。如果以上状况能够得以改变，从而能够满足早熟梨枣各季节销售的需求，其经济效益就会成倍增长。

2.3 缺乏科学化管理

现在的市场管理不规范、经营的品牌不统一，甚至杂乱无章，有的滥竽充数。再加上近几年，随着人们生活水平的不断提高和水果市场竞争的加剧，枣农想方设法提高枣的产量，化肥、激素、高残留农药用量越来越大，使的早熟梨枣的品质下降，使产品缺乏市场竞争力，难以进入大型超市和国际市场。经销商在收购时压级压价，使枣农的根本利益受到严重损失。

3 解决方法

3.1 政府支持，企业带动

只有政府的正确引导和支持，使广大农民充分了解早熟梨枣种植的优良品质和发展前景，才能打消农民朋友的后顾之忧，促使广大农民自愿的扩大早熟梨枣的种植面积，最终建立起极大规模的早熟梨枣种植基地。同时建立规范科学的生产和管理模式，推动早熟梨枣产业化生产。另外要加强企业建设，建设大型的储藏设施和多元化的加工企业。

3.2 加大科技宣传，培养科技人才

有了政府的大力支持，我们科技人员就要冲到一线去，到田间地头为枣农现场传授科技知识。使枣农们充分了解种植早熟梨枣带来的经济效益，还可以通过举办培训班、邀请专家讲课，培养一批早熟梨枣种植的技术人才及早熟梨枣储藏保鲜和枣制品深加工方面的人才。

4 科学管理创名牌

有了政府合理的、有针对性的政策扶持，要把早熟梨枣打造成沧州市的一个支柱产业，名牌产品，还要有科学的管理、科学的种植。首先要使用健康茁壮的苗木，使用无毒无害的材料，生产绿色无公害有机产品。其次可以采用温室大棚种植，篱壁式种植和密植技术。这样不仅可以提高产量，还可以错开枣的上市时间，保证全年不同时期都有新鲜的枣及枣制品。有了枣的品质保证，就要有自己的品牌产品，走名牌之路。有了自己的品牌产品就要充分利用电视、报纸、媒体的效能，使早熟梨枣及其枣制品家喻户晓，人人皆知。只有赢得了口碑和声誉，才能在群众中赢得一席之地，真正使我们的产品迈出国门走向世界。

［1］纪清巨.适宜大棚栽培的枣树鲜食品种—早熟梨枣和铃枣［J］.河北林业科技，2004.4（2）：54.

［2］张秀梅.枣树塑料大棚栽培技术研究［A］.第三届全国干果生产与科研进展学术研讨会论文集［C］.2003.

［3］张殿生.沧州金丝小枣市场浅析及发展对策［J］.河北林果研究，2008，6（2）：206-210.