天麻规范化采收、加工及分级

杨先义，李永荷，罗永猛，余刚国，左艳，裴双俊

(毕节市林业技术推广站，贵州毕节551700)

天麻规范化采收、加工及分级

杨先义，李永荷，罗永猛，余刚国，左艳，裴双俊

(毕节市林业技术推广站，贵州毕节551700)

简要介绍大方县林下仿野生种植天麻的规范化采收、加工及分级。

规范化；加工；等级

天麻(GastrodiaelataBlume)，兰科多年生草本植物，又名定风草、赤箭草，是常用的名贵中药材，我国药用已有 2000 多年历史，《神农本草》将其列为上品[1]。贵州作为中国天麻的三大产区之一，大方则是其主要产地，质量、产量均居首位，悠久的历史、独特的种源优势、得天独厚的地理条件、成熟配套的规范化技术使大方天麻尽人皆知、蜚声四海。2008年，“大方天麻”获得“国家地理标志产品保护”认证，同年，国家食品工业协会誉名大方县为“中国天麻之乡”。2013年，笔者所在单位毕节市林业技术推广站与大方县九龙天麻开发有限公司合作，以大方县九龙天麻开发有限公司为科技支撑，着力打造林下仿野生天麻种植技术推广示范样板点，成效显著，再次带动了大方天麻的跨越式发展，为此，笔者将对大方县林下仿野生种植天麻的规范化采收、加工及分级进行简要介绍。

1 采收

1.1 确定采收期

冬季，当气温低于10℃时，天麻即进入休眠期，此时天麻不再生长，天麻块茎有效成分积累达到最高，水分含量最低，次年春季来临后，随着温度的升高，天麻生长速度加快，箭麻便开始抽薹开花，地下块茎变空腐烂，因此，天麻的最佳采收期应在其休眠期进行。冬栽的第二年冬或第三年春采收；春栽的当年冬或第二年春采收。休眠期采收的天麻，加工折干率高，质量上乘。

1.2 采收天气状况

宜无雨、无霜、无雪的天气，有霜天气在温度上升至5℃以上时再行采收，采收气温和地温均不得低于5℃。

1.3 土壤状况

宜半干半湿，土壤易与天麻分离。

1.4 采收天麻

1.4.1 除杂草。用镰刀等工具将种植穴上的杂草除掉，将种植穴范围确定下来。

1.4.2 去覆盖层。用采收工具抛开种植穴上层的枯枝、泥土、腐殖土至有蜜环菌丝或出现天麻的鹦哥嘴，去覆盖层宜小心、轻、慢。

1.4.3 准备采集筐。箭麻、米麻和白麻、烂麻坏麻应分开盛放，采收米麻和白麻的采集筐底部应放上一层松软的细泥土或腐殖土。

1.4.4 采收天麻。采收时，用手轻轻抛开种植穴上层腐殖土，取出天麻，分别放入各采收筐，采收时要细心起土，轻拿轻放，以免损伤麻嘴或块茎；菌材间及菌材下的天麻采收时，先将菌材取出，用手将腐殖土抛开，再取天麻；白麻和米麻的采收要分层撒上细土或腐殖土，保证其不损伤，作麻种用[2]。

1.5 留取菌材

长势好、无杂菌以及腐烂程度不高的菌材，应取出堆放好，以后种植时用，避免杂菌污染。

1.6 运输

采收的天麻在24h内应运送至加工地点，不得在采收地露天过夜，不得在低于0℃的环境中放置。

1.7 采收记录

天麻采收后，要作好采收记录，记录表如下：

填表人： 技术负责人： 填表时间：

采收品种采收时间采收地址采收方式采收人员地温气温采收面积种植穴数箭麻数量白麻及米麻数量运输方式放置时间放置温度放置地点采收质量分析

2 加工

天麻采收后应注意及时加工，并应注意采用合理加工办法。加工及时与否和不同加工方法与商品质量有着密切关系。根据国家药典2005版规定，商品天麻药材中天麻素(主要为天麻甙、天麻甙元及香草醇等，为药理活性成分)含量应不低于0.1%。天麻传统加工方法除有蒸法和沸水煮法外，还有“原皮天麻”和“去皮天麻”(即“明天麻”)之分。传统经验认为“明天麻”质量好，主要是以外观色泽判断，无客观指标作其质量好与否的依据。不论煮法或蒸法的加工品，其天麻素含量均有降低；而原皮蒸法加工，天麻素含量一般较高，这与天麻素溶于水有重要关系。为此，天麻产地加工以原皮、蒸法加工为佳，而且，当天采收的天麻必须当天加工，不宜鲜品存放。

3 天麻分级与质量要求

天麻干燥块茎呈长椭圆形，扁缩稍有弯曲，长5～13cm，宽2～6cm，厚1～3cm。顶端有红棕色芽孢或残留茎基，下端有圆脐形疤痕。表面黄白色或淡黄棕色，有纵皱纹及沟纹，具环节，上有点状斑痕或膜质鳞叶，并可见棕褐色菌索。质坚实，半透明，不宜折断，断面较平坦。加工的饮片薄而透明，故称明天麻。天麻商品(去皮)分四级，其等级与质量要求如下：

一等：干货。呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮。表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕，质坚实、半透明、断面角质白色。味甘微辛。每千克26支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。

二等：干货。呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮。表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕，质坚实、半透明、断面角质白色。味甘微辛。每千克46支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。

三等：干货。呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮。表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕，质坚实、半透明、断面角质白色。味甘微辛。每千克90支以内，大小均可，无枯炕、杂质、虫蛀、霉变。

四等：干货。每千克90支以外，且不合一、二、三等的碎块、空心及未去皮者均属此等。无杂质、霉变、虫蛀。

[1]赵福德. 仿野生天麻林下栽培技术[J]. 农业与技术，2013，33(5)：90-101.

[2]彭佑锋，文平. 大方县野生乌杆天麻的引种栽培[J].贵阳中医学院学报,2008，30(3)：77-80.

The Normalize Harvest Process and Classification of theGastrodiaelata

Yang Xianyi，Li Yonghe，Luo Yongmeng，Yu Gangguo，Zuo Yan，Pei Shuangjun

(Bijie District Forestry Technology Extension Station，Bijie ,Guizhou 551700)

The article is to introduct the normalize harvest、process and classification of the wild cultivation technologyGastrodiaelatabriefly.

Normalize；Process；Level

2015-03-20

中央财政林业科技推广示范资金跨区域推广示范项目“林下仿野生天麻种植技术推广示范”([2013]TK73)资助

杨先义(1964-)，男，高级工程师，主要从事林业技术推广工作，E-mail：bjslyjstgz@163.com。

S567.2

B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.016