高香型乌龙茶无公害栽培管理技术

李建梅 潘玉华

(1.福安市社口镇农技站;2.宁德职业技术学院 355000)

随着人们生活水平的提高，追求纯天然、富营养、高品质的绿色天然健康饮料已成时尚，再加上入世后，茶叶出口面临更加严格的非关税技术壁垒，欧盟等国家实行了新的农残标准，对农残的标准更加严格了，发展无公害绿色乌龙茶成为发展趋势，也是确保农村稳定、农民增收、农业发展的需要。近年来，高香型乌龙茶品种得到了各产茶区人们的广泛关注，纷纷引种高香型乌龙茶品种加工各类茶叶，取得了良好的效果。如何采用生态绿色栽培模式，建立一套绿色无污染的高香型乌龙茶无公害栽培管理技术，是促进茶叶产业持续、高效、创新发展，提高茶产业的经济效益，增加茶农收入的有效方法。笔者根据自身长期的生产实践就高香型乌龙茶无公害栽培管理技术进行总结，以其达到抛砖引玉，为茶叶生产实践提供理论。

1 选址建园的技术要点

1.1 严格选地

按无公害茶叶生产要求，根据茶树适宜的生长环境条件，选择土壤pH 值4. 5 ～6. 5，有机质＞1.5%，黄壤，土层深厚，土壤肥沃，坡度25°以下，水源充足，交通方便的缓坡地带［1］。生产基地选择周边生态环境优良，自然植被丰富，空气清新，水源清洁，土壤未受污染的的地方新建茶园。

1.2 统一规划

茶园的开垦按规划要求，合理布局茶行及茶园遮荫树配置。把保持水土、改良土壤、保护和改善茶园生态环境、机械化作为重要目标，严把质量关。进行科学劈山，尽量合理多保留一些原有植被，防止砍光烧光，防止造成大片生产基地水土流失。同时选择能与茶树共生互惠、主干分枝部位较高，病虫害少，与茶树无相同的病虫害，能扬茶树之长，避茶树之短，适宜当地种植并有一定经济效益的优良树种给予保留。茶园周围可选用杉树或松树作为防护林和隔离带，具有较强的防护和隔离作用。也可零星间隔栽种一些杨梅等经济林，改善茶园生态环境。

1.3 表土回沟开垦

先开路后建园开山，心土打梗，表土回定植沟，自下而上开垦。坡度在15 ～25°的山地，开等高梯层，台面等高，外高内低，外有土埂内有竹节沟。台面宽2m 以上，定植沟宽深均60cm，单行双株或双行单株种植，株距20 ～30cm 或40 ～50cm，行距160 ～200cm，挖定植沟与表土回沟同时进行，施足底肥。在水沟边每隔15 ～20m 设一个宽2 ～3m，深1m 的水池，利于蓄水抗旱，减少水土流失。坡度在15°以下的山地，顺坡种植。然后在规划好的茶行上挖种植沟，先将表土10 ～20cm 挖去放在两种植行间或内壁，再将新土挖去20cm 左右放在另一茶行间或在外埂，再把底土心土挖松25cm 左右，施入基肥，并充分混拌心土和基肥，再将表土翻入种植沟，拣去石块、树根，做成种植条行以备种茶。利用老茶园开垦条沟进行种植的，用五氯硝基苯进行消毒处理。

2 茶树定植的技术要点

2.1 选用壮苗，严格检疫

选用检疫无病虫害的苗木，自繁或外地调进的苗木均要严格检疫，防止检疫病虫害进入茶园。

2.2 适时栽植

种植时期一般以幼苗休眠期为宜，春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露、霜降前后的小阳春气候为好。移苗时尽量多带土，不损伤根部，茶苗过高的，在移栽前离地15 ～20cm 处进行修剪，作为第一次定剪，浇足定根水，再覆盖一层松土。其后做好防冻、抗旱、保苗、全苗工作。

3 做好茶树修剪

3.1 幼龄茶树定型修剪

茶树合理修剪，因树制宜地采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪等方法，是培养与复壮茶树树势，取得优质高产高效茶叶的良好技术措施。高香型乌龙茶无公害栽培管理，幼树一般要进行3 ～4 次定剪，春夏秋季都可进行，以春茶茶芽未萌发之前的早春3月为最好。第一次定剪在茶苗高30cm 以上时，离地15 ～20cm 处水平剪去主杆，第二次在原剪口提高15 ～20cm 左右即离地30 ～40cm 处剪去，第三次在离地55 ～60cm 左右剪去，第四次在离地60 ～70cm 左右处剪成弧形并培养树冠，第二至第四次定剪都是对在上次定剪基础上所萌发的茎粗0.4cm以上、展叶数达7 ～8 片叶以上、已达半木质化的枝条进行的修剪，幼龄期间贯彻“以养为主，适当打顶”的采养方法，即在茶梢生长达到定剪高度以上进行打顶采，坚决防止早采、强采和乱采。

3.2 定型后茶树轻修剪

高香型乌龙茶无公害栽培管理，在10月底至11月上旬前及时进行轻修剪，水平略带弧形地剪去树冠以上3 ～5cm 的茶枝，并同时剪去突出枝、病虫枝等枝条;对由于经多次采摘后树冠面参差不齐的，在春茶前或在春茶后或在茶季结束后进行深修剪，水平略带弧形地剪去树冠面上10 ～15cm 以鸡爪枝为主的茶枝。

4 茶园管理技术要点

4.1 茶园铺草保水保温

对多花茶树，在其盛开季节用300mg/kg 乙烯利喷施一次，以减少花量;密切注视冬季春初天气变化，采取积极有效措施，预防茶园冻害发生。对幼龄茶园进行铺稻草覆盖，以保蓄土壤水分，稳定土温，提高抗寒能力，减少杂草生长，增强土壤生物活性，次年春后期翻埋入土，又增加有机肥来源，提高土壤肥力［2］。

4.2 茶园土壤中耕管理技术

中耕在春茶前进行，每年1 次，深度10 ～15cm，中耕后，有利于春茶萌发和新梢生长;深耕具有较强的熟化改良土壤、增厚活土层、减少翌年茶树病虫发生等作用。各种类型的茶园深耕均在秋茶(或冬季)结束后进行，并进行喷洒石硫合剂和全面清园工作。

4.3 客土培园的技术措施

高香型乌龙茶无公害茶园在每年茶季结束后挑客土入茶园行间。填土时，要求不同性质茶园客入不同土质的土壤。粘性土茶园客入砂质红壤土;砂质土茶园客入粘性土，衰老茶园则客入红壤心土，厚度10cm 以上，分批分期分步进行。

4.4 茶园套种的技术措施

茶园套种技术重点在于因树制宜，合理掌握。对于幼龄茶园可选择一些豆科植物，如黄豆、绿豆等，或选择匍匐性作物如马铃薯等。套种时，密度应合理，绿肥与茶树之间需保持适当距离，采取双列穴种，每穴2 ～3 株。当种植的作物基本成熟时尽快采收，并将梗叶及时翻埋入土层中。或种植紫云英等冬季绿肥作物，在开花结荚初期，结合茶园深耕翻埋入土，培肥土壤［3］。

5 茶园施肥技术

5.1 重视基肥的施用，做到早施、深施和施足

早施指基肥施用时间应适当提早。施肥时间以秋(冬)茶采摘后10 天内进行为好。深施就是施肥深度要适当加深，提高茶树的抗逆性，确保安全过冬。成年茶园力求做到基肥沟施，深度达25cm 以上;幼龄茶园可根据树龄由浅逐步加深，一般15cm以上。施足就是基肥数量要多。高香型乌龙茶无公害茶园的基肥提倡以有机肥为主，一般幼龄茶园每亩施农家肥1 500 ～2 000kg 或施商品有机肥300kg，配施磷、钾肥各25kg。

5.2 因地制宜施追肥

春秋茶品质好，产量比例高，是茶叶生产的黄金季节，这一时期也是茶树吸肥最集中的高峰期。但是要春茶生长多而快，仅仅依靠基肥的营养是不够的，必须配合追肥予以补充。每亩施复合肥、化肥共200kg，分4 次施下，开采前30 ～40 天施用为宜，各种肥料种类占总量的比例因不同树龄而不同，幼龄茶园氮:磷:钾为2:1.5:1;成年茶园氮:磷:钾为3:2:1。并增施含镁、锌等中微量元素的肥料，增进品质［2］。

茶园选用的肥料，可分为以下几种类型:第一大类农家有机肥，经过发酵腐熟后达到无害化卫生标准的蘑菇栽培的下脚料、厩肥、堆肥和沤肥，也施用少量饼肥;第二大类化肥，常用的化肥有尿素、硫酸铵、钙镁磷、磷矿粉、过磷酸钙、硫酸钾。化肥必须与有机肥配合施入，有机氮肥与无机氮肥之比为1:1为宜;最后一次追肥必须在采茶前30 天以内施入。全年化肥施用量不能超过总施肥量的20%;第三大类复合肥，营养较全面且便于运送施用。常选用氮、磷、钾比例为15%的国产复合肥，或氮、磷、钾比例为16%的俄罗斯三元复合肥，可以选用氮:钾为15:10 或氮:磷为20:16 的二元复合肥，福隆复元混合肥，肥力高生物固氮有机肥，大统微生物有机肥等;第四大类叶面肥，如选用0.2%硫酸锌，可提高鲜叶中橙花叔醇的含量，增强茶叶香气。

5.3 巧施叶面肥

有些茶园喷施叶面肥后，虽然促进了茶树萌芽和新梢伸长，但因节间增长和鲜叶内含物含量减少，影响乌龙茶的品质，制出的茶叶香气低、滋味淡;有些茶园喷施叶面肥后，因新梢生长过密，导致病虫害大量发生。因此，必须合理掌握，量质兼顾。一是选择经过农业部登记并附有检验登记证书的叶面肥;二是选用一些既可提前萌发和采摘，又可弥补茶类香气成分的营养元素;三是喷施时要将叶面正反两面都喷湿喷匀，发挥叶子背面吸收能力强的作用，以收到更好的促进效果。

6 茶园实行合理采摘、适时封园

种茶为了采茶，但采茶与养树之间存在矛盾。这一矛盾只有通过合理采摘来得到解决。合理采摘必须遵循以下基本原则:一是采养结合。二是量质兼顾。三是因地因树因时制宜。高香型乌龙茶无公害栽培的采摘，以春季当茶蓬上有10% ～15%、夏秋季有10%左右的新梢达到采摘标准时即行开采，然后及时分批采摘，采用“春秋留鱼叶、夏留一叶”的采摘方法，尤其要注意夏季采净该季极易形成的对夹叶。霜降节气前后，或至迟11月上旬前即行结束茶季进行封园。

［1］林小灵.坦洋工夫红茶标准化基地建设［A］.中国红茶高峰论坛文集［C］.2011:147 ～149

［2］叶银亮.无公害茶叶栽培管理技术［J］. 吉林农业，2013(4):135.

［3］鲁成银. 无公害茶叶质量管理标准体系［J］.茶叶，2004(4):187 ～189.