甜糯玉米贮藏保鲜技术

甜糯玉米贮藏保鲜技术

1.适采。不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质也大不相同，如“鲜糯1号”的采收适期为授粉后22～24天。果穗从采收到加工完毕必须在10小时内完成。

2.剥选。剥皮、除毛、洗涤均为人工完成，以防损伤子粒。洗净后剔除缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩、过老穗。

3.预煮。宜用水煮，时间为25～30分钟。煮时要将果穗全部浸入水中，这样容易煮透，否则会影响子粒松紧度、光泽和质量。

4.冷却。预煮完成后要急剧冷却，可用10℃冷水淋洗10分钟，使果穗中心温度迅速下降到25℃以下。捞出后将玉米穗放在铁丝网上，再用电风扇吹干表面水分（约30分钟），以防速冻时子粒表面结霜。

5.包装。将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。

6.冻结。将包装好的玉米穗放入冷冻库内冻结，温度在-35℃时需8～10小时，-45℃条件下30～45分钟即可。

7.低温贮藏。速冻完成后将果穗装箱，转入-18℃冷库中保存，随售随取。

王安新 吉林省大安市龙沼镇中国邮政新风便民服务站 131311