临沂市水果产业发展现状与展望

文/陈修会 刘 艳 王延书 林庆团 廉士东

特约编辑：艾 华

【导读】 山东省临沂市水果产业发展以苹果、梨、桃、葡萄等为主，这4种水果的产量之和占当地水果总产量的90%以上。通过对临沂市苹果、梨、桃、葡萄等水果产业发展的现状调查，梳理了当地水果产业发展面临的主要问题，并展望了其发展趋势。

一、现状

一是果园面积稳中略减、产量总体增加，桃面积、产量增加明显。根据《临沂统计年鉴》相关资料显示，2011年以来，全市果园面积整体略有减少，4年减幅为4.43%；水果产量总体增加，2014年比2011年增加5.16%；苹果园面积减幅较大，4年减少16.71%，产量2014年比2011年减少5.27%；梨园面积、产量大幅减少，面积4年减少29.26%，产量4年减幅37.49%；桃面积、产量呈增长趋势，4年面积增加7.75%，产量增幅放宽，2014年比2011年增加14.17%；葡萄面积、产量总体增加，2014年比2011年相比面积增加13.12%，产量增加3.36%（见表1，表2）。

二是水果价格涨跌互现，苹果价格涨幅领先。2014年苹果价格高位运行，临沂苹果地头收购价格为5.28元/kg，比2013年上涨29.4%；梨产地出售价格为3.62元/kg，比2013年上涨8.3%；桃售价有小幅下跌，为 3.86元/kg，比 2013年小幅下跌2.1%；葡萄售价为5.60元/kg， 比 2013年 下 跌6.2%。国家苹果产业技术体系和山东省现代农业产业技术体系水果创新团队统计数据显示：全国苹果2014年同比减产13.16%，其中黄土高原产区减产11.78%，环渤海湾产区减产17.54%；山东苹果产量减少8.48%。苹果产量的全国性下降，是导致苹果价格大幅上涨的主要原因。

三是水果种植成本有所上升，苹果收益大幅增加。与2013年相比，2014年临沂市苹果种植总成本、人工成本、产值、净利润分别增长4.86%、6.99%、11.05%、17.10%；梨种植总成本、人工成本、产值、净利润分别上升1.86%、3.96%、2.64%、3.35%；桃种植总成本、人工成本、产值分别上升4.83%、4.49%、1.80%，净利润下降0.41%；葡萄种植总成本、人工成本、产值分别上升2.58%、2.94%、1.07%，净利润下降2.55%（见表 3）。

四是果农组织化水平进一步提高，种植规模有所扩大。据统计，2014年临沂市水果类农民专业合作社共1 696户，比2013年增长11.85%；平均每个果农专业合作组织拥有社员56名，比2013年增长8.93%；果农专业合作组织社员数量占果农户数的26%，比2013年提高3%；果农通过专业合作组织销售的比重达40.5%，比2013年提高5%。2014年，平均每户种植规模为0.24 hm2。其中，果园面积在0.67 hm2以下的种植户占87.4%；面积在0.67～1.0 hm2的，占 9.2%；1.0 hm2以上的，占 3.4%。近3年，平均每户新建果园0.35 hm2。其中，新建果园面积在0.67 hm2以下的，占新建果园数的88.4%；0.67～1.0 hm2的， 占 8.3%；1.0 hm2以上的，占3.1%。数据显示，水果个体种植规模有扩大、集中的趋势。

表1 山东省临沂市主要水果果园面积年度统计 hm2

表2山东省临沂市主要水果产量年度统计 t

五是水果销售渠道多元化，直采及出口呈增加趋势。2014年水果销售渠道趋于多元化，超市连锁直采水果占比增加。与2013年相比，2014年商贩采购水果数量比重下降8.1%，其中苹果、梨分别下降4.85%、11.30%；水果加工冷藏数量占比相对增加7.59%，其中梨、桃分别增加14.52%、9.45%；超市连锁直采占比增幅高达58.33%，其中苹果、桃分别增加48.15%、30.44%；出口企业采购比重增加33.33%，其中苹果、桃分别增加18.18%、42.85%（见表4）。

二、问题

一是水果生产成本增长进入高位阶段。当前全国农业生产已进入高成本、资源环境约束趋紧的新阶段。以山东苹果为例，单位面积总成本远远高于其他主产省。比如2013年山东省苹果种植单位面积总成本为全国平均水平的146%，相当于山西的219%、陕西的206%、河南的197%、河北的192%、辽宁的164%；而成本利润率仅相当于全国平均水平的71.79%，高于辽宁、山西，而仅相当于陕西的27.31%、河北的66.93%、河南的82.63%。2014年，临沂市苹果每667 m2种植总成本为6 508元，相当于全省6 149元的105.4%；梨每667 m2总成本5 056元，相当于全省4 789元的105.6%；桃每667 m2总成本4 466元，相当于全省4 423元的101.0%；葡萄每667 m2总成本5 461元，与全省平均5 462元相持平。

表3 临沂市2014年平均每667 m2水果种植成本和收益 元

表4 2013—2014年临沂市水果市场销售渠道情况调查

二是多种因素制约了水果产业的可持续发展。临沂水果生产具有一家一户分散经营、每户种植规模偏小、果农年龄偏大等特点，制约了水果产业的可持续发展。以果农老龄化为例，50岁以上果农人数占当地果农总数的46.8%。由于年轻人大部分出外打工，掌握水果生产、果园管理、果品市场营销技能的新型果农仅占果农总数的32.2%。从事水果种植的主要是中老年人和妇女，在面对高强度的果园劳作和复杂的栽培管理技术时，显得力不从心，影响了水果标准化生产的推广和经济效益的提高。

三是水果产业转型升级仍存障碍。一方面，有机肥投入不足，盲目滥用化肥，造成果园土壤肥力及树体抗病力下降，而且还有化肥越用越多的趋势。据山东省现代农业产业技术体系水果创新团队统计，2004—2013年，山东省苹果种植每667 m2化肥折纯用量为110.58 kg，远远高于同期其他苹果主产省，相当于同期全国平均水平的195%，是同期北京的292%、甘肃的267%、山西的223%、陕西的190%、河北的186%、辽宁的185%、河南的164%；而同期每667 m2施用农家肥费用偏低，为78.47元，仅为同期全国平均水平的39.3%。2013、2014年，临沂市苹果种植平均每667 m2化肥折纯用量，分别为全省平均水平的97.4%、96.1%，施用农家肥费用，分别为全省平均水平的91%、94%。另一方面，树龄结构不合理，果树更新和连作障碍等问题突出。2014年，当地1～5年生幼龄苹果园比例为 19.2%，6～10年生、11～20年生苹果园比例分别为24.3%、28.4%，而21年生以上的老龄果园则占到28.1%。

四是水果产业结构不尽合理。目前临沂桃种植规模过大，2014年产量超过120万t，占水果总产量的58.7%。特别是“仓方早生”“川中岛”的栽培面积都在3 500 hm2以上，“砂子早生”“朝晖”等品种也都在1 500 hm2以上，市场销售压力较大。

五是水果苗木产业化、标准化程度低。表现为区域性适宜的砧木培育和供给不足，砧木的适应性、矮化性、亲和性在不同区域差异较大。矮砧苗木质量参差不齐，苗木质量标准化程度低。特别是苹果M系营养系砧木，对轮纹病的抗性差，造成苗木成活率较低。如临沂市蒙阴县，2014年苹果矮化中间砧苗木定植成活率仅为71.98%（见表 5）。

三、展望

一是果园面积与产量呈增长趋势。总体上看，果农种植水果的积极性较高，表现为种植面积稳中有增，产量稳步提高，尤其是经济效益较好的苹果、葡萄，发展态势较为稳健。

二是每户果农拥有果园规模趋于扩大。当前和今后相当长一段时间，果农小规模生产经营仍是产业发展的主体，但每户的种植规模呈扩大的趋势已经开始显现。随着果农种植积极性逐步提高，土地流转增多，规模化种植基地将逐渐增加。

表5 2014年临沂市蒙阴县苹果矮化中间砧苗木定植成活率调查

三是水果出口机遇与挑战同在。一方面，中韩自贸谈判成功结束；俄罗斯全面对欧盟的水果实施禁运；第22届中美双边植物检疫会谈签署 《中国苹果输往美国植物检疫工作计划》，解除了中国苹果对美出口的禁令等，这些对山东水果出口都是利好消息。另一方面，成本增加推动价格上涨，使传统的优势产品出口面临新的挑战，出口的价格约束增强。以同样出口到东南亚市场为例，山东苹果按微利计算，其成本价也大大高于美国苹果的成本价。

四是水果简约化种植逐渐成型。以果园生草为代表的水果简约化种植技术推广日益扩大。作为果园清耕除草的替代技术，果园生草具有改善果园土壤环境、果园小气候，促进果树生长发育，有利于开展果树病虫害综合治理等优点。果园生草培肥地力，不仅影响到果业的可持续高效发展，也是果业现代化的重要特征之一。

五是水果栽培制度变革步伐加快。培育新品种，推广新技术，发展急需的良种苗木，建设现代矮砧示范园，重视老化果树品种换代升级，实施水肥一体化管理等，将有效地加快水果栽培制度变革的步伐，为水果产业转型升级奠定良好的基础。

六是新型营销模式促进终端销售。随着具有现代市场意识的新型果农的成长，网上直销、品牌专卖、连锁超市等水果新型分销渠道不断涌现，水果销售方式将日益多元化。通过产销对接、农超对接、网络团购、电子商务等活动，促进终端销售，有利于适应市场多元化需求，发挥品牌效应，稳定水果销售市场，降低水果产业风险，提高市场控制力。