优质强筋麦在宝坻区的种植与发展

郑久明 ，李 强 ，王 宇

（1.天津市宝坻区种植业发展服务中心，天津 301800；2.天津市宝坻区朝霞街道办事处，天津301800）

优质强筋麦形成产业化是人们生活水平日益增长的需求，促进优质强筋麦产业化良性发展是实现农业现代化的重要途径。宝坻区为促进该产业的发展做了大量的精心细致工作，使优质强筋麦从无到有，从少到多，从粗到精，从一家一户到形成规模化、产业化。优质强筋麦产业发展对农业结构调整、提高农产品质量、满足人民需求、促进农业增效、农民增收具有重要意义。

1 优质麦的分类与强筋麦的特点

1.1 优质麦的分类

按照国标，优质小麦分为两类：即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。优质强筋小麦的面筋数量较高，筋力较强，品质优良，具有专门加工用途。

1.2 优质强筋麦生产的特点

天津市宝坻区的优质强筋麦生产有八大特点：（1）专用；（2）内在品质要求高；（3）品种相对单一；（4）分布比较固定；（5）生产、消费不断增加；（6）达标条件要求高；（7）价值较高；（8）价格波动大。

2 优质强筋麦的发展现状

2.1 强筋麦的国内外发展现状

2.1.1 国外强筋麦的现状

美国、加拿大等国家在一百年前已开展强筋麦品质研究，根据市场需求制定育种目标，进行品种选择，保证小麦食用品质的稳定，选育出制造面包、饼干、各种糕点为主的品种。一些发达国家已形成产、供、销一体的产业模式，种植面积稳定，品质监测体系完善，为育种者和生产者提供信息，为选育的品种在技术上和生产体系上提供保证，使这些国家生产的小麦商品品质好且稳定，在国际小麦市场占居主导地位。

2.1.2 我国优质麦的发展

我国从20世纪80年代初开始进行优质专用小麦品种选育，在“八五”～“十五”攻关项目和跨越计划中设立品质育种、专用品种选育、优质栽培技术研究等内容。经过短短的20 a选育出一批优质小麦品种，如：洛17、8901、中优9507、济麦20、郑9023等品种。这些品种的选育成功，使我国小麦整体品质有了很大改善。国内优质小麦的大面积推广，使各大面粉企业生产高档面包粉、饺子粉等不再全部依赖进口，而是使用进口小麦与国产麦搭配，大幅度节约生产成本和外汇。

国产优质小麦虽然有很大发展，但仍有不足之处。现有品种产量较高但品质不稳定，达不到企业对品质的需求；有的品种品质达标但单位产量与主栽品种差距较大，影响农户种植效益；近年国内强筋小麦发展较快，但可以替代进口小麦的品种寥寥无几。

2.1.3 产业化差距

我国与发达国家在优质麦产业化方面存在差距。国外是大农场种植优质麦，品质便于监控，我国小麦生产以农户为种植单位，规模分散，品质保证有一定难度，容易造成合同纠纷。如优质冬小麦8901的收购模式失败。育种者推出育成的品种后，收购合同由粮商代理，由于粮商对品种的纯度把握不好，对商品粮的外观鉴别缺乏经验，收购名为8901的商品小麦质量参差不齐，其中掺有其它品种的白麦，造成品质大幅下降，厂家放弃加价收购，给种植户造成损失。

天津市是小麦的主要加工和消费城市，年加工面粉100余万t ，其中，强筋面粉20余万t 。强筋麦原料大多依靠国外和市外的调运。近年受国际能源价格上涨等多种因素影响，国际市场小麦价格持续上涨，进口小麦与国内普通小麦价格差达3 000元/t。国际小麦市场还受制于气候、政治、海运等因素，依靠国际小麦市场存在较大风险。

2.1.4 天津市生产优质麦的优势

天津市属于北部冬麦区和冬春小麦过渡区，小麦生育后期的灌浆成熟期昼夜温差大，阴雨少、日照充足，有利于小麦贮藏蛋白，尤其是有利于对品质起关键作用的高分子麦谷蛋白积累，生态环境适宜强筋小麦生长。

经过多年的努力，天津市农作物研究所选育出品质达到国家强筋小麦一级标准的津强5号和津强6号春小麦品种。这2个品种的产量水平比当地对照品种辽春10号增产8.38%。经大成食品（天津）有限公司对津强5号和津强6号测试，品质达到进口小麦水平。面粉企业以高出普通冬小麦30%的市场价格收购。因此，加快强筋小麦品种种植可大幅度提高本市粮农收入，减少强筋小麦进口数量，节约外汇，增加面粉企业的经济效益，带动粮食收储，运输等相关产业的发展。

2.2 强筋麦品种更新与配套技术

宝坻区种植优质强筋麦最早追溯到2001年，种植品种为津强1号，当年种植面积仅为33.3 hm2，产量 3 750 kg/hm2，2002年发展到 833.3 hm2，2003年种植1 333.3 hm2。2005年选育出津强2号、津强3号，种植面积500 hm2，经过试验、示范、推广，2007年发展到2 000 hm2，津强1、2、3号3个品种总面积达3 333.3 hm2。2008年津强5、6号选育成功，当年种植面积达1 333.3 hm2，2009年种植面积4 000 hm2，2010年种植面积高达6 666.7 hm2，2010年2月获天津市政府科技进步一等奖，2011～2014年津强5、6号种植面积每年稳定在5 333.3～6 666.7 hm2。一批测土配方施肥、绿色防控、精量播种、有机质提升等新技术在优质强筋麦的生产上得到广泛应用。

2.3 强筋麦多元化、规模化、产业化

传统的春小麦产业以农户分散经营为主，只有小部分采取公司与种植户签订购销合同的方式经营，而优质强筋麦则主要通过农村合作组织及农业龙头企业带动的方式进行产业经营。主要市场为天津、河北、上海等。在产品经营上形成了农户+合作组织+农技人员+农业龙头企业的产业链条，农户负责种植，农技人员负责栽培技术指导，合作组织负责回收优质强筋麦产品，农业龙头企业负责加工农副产品。

2.4 强筋麦生产效益

宝坻区优质强筋麦产业历经14 a的发展，与传统大田农作物生产比较，每hm2可增收1 950～2 250元，节支450～750元，农民收益显著提高，为强筋麦产业发展奠定坚实基础。

3 优质强筋麦产业发展存在的问题

3.1 种植水平亟待提高

目前，宝坻区优质强筋麦栽培技术仍停留在普通麦种植水平上，各镇街种植水平高低不一，缺乏小麦关键时期种植管理经验，从技术人员到种植户的种植水平均亟待提高。

3.2 产业化水平有待提高

现阶段，宝坻区强筋麦主要依靠大成食品（天津）有限公司收购，缺少开拓国外和国内其他省市市场的龙头企业，产销组织和经纪人队伍明显不足，对生产的拉动作用不够。市场信息滞后，质量安全意识不足，限制了该产业的发展和提高，市场影响，知名度、品牌战略方面需加强。

3.3 资金投入有待提高

作为一种新型产业，各级政府的扶持力度明显不足，尽管有一定的财政和农委项目投入，但对于强大的产业链，投入的资金只是杯水车薪。用于强筋优质麦的科研开发及示范推广、技术培训、综合服务等方面投入资金匮乏，与该项产业的发展需求差距甚大。

4 优质强筋麦产业发展对策

4.1 广泛宣传

优质强筋麦产业的发展取决于农民思想意识的转变和素质的提高，应通过召开专题推广会，讲座、观摩会等灵活多样的方式，大力宣传普及发展优质麦产业的优点和益处，用生动鲜活的典范和实例启发农民，感化农民，调动广大农民的积极性，主动性和创造性，使越来越多的合作社组织和农民积极投身到优质强筋麦产业链中来。

4.2 提供服务

研究探索优质强筋麦高产栽培技术标准模式，加快科技成果转化，提高该产业的整体技术水平，使产业不断创新升级。加强农业技术培训，努力提高农民素质，重点强化技术服务，以农业技术推广部门为依托，鼓励农业专家入户田间地头指导和服务，同时搞好跟踪服务，强化产前、产中、产后系统的、全方位服务。

4.3 培育品牌

加强优质强筋麦的生态环境和产品质量监测，大力推广无公害、绿色防控技术，引导农民科学施肥、合理用药，确保农产品质量安全，同时注意品种保护，培育品牌，以品牌和产品质量提高产业效益，增强该产品及产业的市场竞争力。

4.4 完善经营

加大力度推进农户+合作组织+农技人员+农业龙头企业的产业化模式。加大宣传和引资力度，引导优质强筋麦的相关龙头企业建立产品生产基地，扩大销售和开拓外部市场，农技人员做好产前、产中、产后及信息服务，为优质强筋麦更好更快更稳定地发展提供有力的科技支撑，为农业增效、农民增收发挥更大作用。

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