微生物发酵饲料的发展及应用

姜传慧

安徽省颍上县王岗畜牧兽医站，安徽颍上236200

微生物发酵饲料的发展及应用

姜传慧

安徽省颍上县王岗畜牧兽医站，安徽颍上236200

摘要目前，微生物发酵饲料作为一种新型环保饲料广泛应用。该种饲料具有多种功能，本文主要介绍微生物发酵饲料的发展情况、特点、发展优势、常用的菌种及应用。

关键词微生物发酵饲料；发展；优势；菌种；应用

姜传慧，女，1972年生，工程师。

1　微生物发酵饲料的发展情况

随着畜牧业的发展，饲料中大量使用抗生素，畜产品安全已成为畜牧业养殖过程中最受关注的问题。因此科研人员需求一种能替代抗生素的新型饲料，其中微生物发酵饲料就是其中的一种。我国在20世纪90年代就开始研究微生物发酵饲料，但当时受到一些因素的影响，还不能很好地推广应用，但是近些年来，微生物发酵饲料发展迅速，在畜牧业生产中开始广泛应用。

微生物发酵饲料是指饲料在有益微生物的作用下，在人工的控制下通过微生物的作用将饲料中的一些大分子的营养物质、抗营养物质降解或转化，使饲料更利于动物消化吸收。

2　微生物发酵饲料的特点

1）饲料通过微生物发酵后，在饲料中产生了大量的消化酶和益生菌，有利于一些营养物质的消化吸收，可维持动物肠道内的菌群平衡。对于某些动物还具有减少仔畜腹泻的作用，提高成活率。

2）饲料发酵后产生大量的酸性物质，尤其是乳酸，动物采食后进入消化道后能降低其pH值，有效抑制肠道内有害微生物的繁殖。

3）饲料中某些抗营养物质在微生物发酵的过程中能大量降解，解除了这些物质对动物消化吸收的阻碍，大大提高了饲料的消化吸收率。

4）饲料在通过微生物发酵过程中，产生大量的天然发酵香味，可明显改善某些饲料原料的适口性，提高采食量。

3　微生物发酵饲料的发展优势

3.1保护环境

畜牧业发展对环境污染的问题一直比较棘手，饲喂微生物发酵饲料后，可对环境起到一定的保护作用。同时微生物发酵还可以利用一些对环境不利的副产物如废渣等原料生产某些饲料原料，达到保护环境的作用。

3.2原料广泛存在

目前可用于生产发酵饲料的原料种类非常多，除了正常使用的一些饲料原料以外，某些废弃物也可应用在发酵饲料的生产中，废弃物主要包括以下几类：一是农、林、水等行业的废渣等；二是含有大量不易消化粗纤维的饲料原料，如秸秆、甜菜渣、薯渣等；三是石油等行业的副产物。

3.3不受任何条件限制

微生物发酵饲料的生产基本不受条件的限制，尤其是不受土地、季节、气候等因素的影响，并且生产单细胞蛋白质饲料效率非常高。

3.4投入少，产出高

微生物发酵饲料一般不需要特殊的设备仪器，一般在常温常压下即可进行，所以不需要投入大量的物力人力，就可在微生物发酵过程中产生大量的有利于消化吸收的产物和菌体蛋白。由于微生物微小，代谢强度大，能迅速分解、合成营养物质，所以产出效率也极高。

4　微生物发酵饲料常用的菌种

可进行发酵的菌种多种多样，我国规定可以使用的就有15种，分别是双歧杆菌、乳酸乳杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸肠球菌、粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、屎肠球菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酿酒酵母、戊糖片球菌、乳酸片球菌、沼泽红假单胞菌、产朊假丝酵母。目前在生产中经常应用的有芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌。芽孢杆菌在发酵过程中可产生大量的B族维生素、蛋白酶等多种代谢产物，可提高饲料的利用率。乳酸菌主要抑制肠道有害菌生长，增强动物的免疫力。酵母可利用废渣等原料生产蛋白质饲料。

5　微生物发酵饲料的应用

5.1提高动物生产性能

饲料经过微生物发酵后，增强了饲料的适口性，提高了饲料的消化吸收利用率，从而更好地发挥出动物的生产性能。谷巍等[1]通过使用乳酸菌对断奶猪饲料进行发酵处理，发现试验组比对照组日增质量增加明显，并且仔猪腹泻的发生率有所下降。张红军等[2]采用多种菌种对蛋鸡饲料进行发酵处理，试验发现采用微生物发酵处理饲料组蛋鸡的料蛋比明显低于对照组，并且产蛋率有所提升。严昌国[3]等利用微生物发酵饲料饲喂肉牛，试验结果显示试验组的日增质量明显提高，并且对肉牛的屠宰率、净肉率、眼肌面积等指标有明显的改善。

5.2消除饲料中的抗营养因子

对饲料进行微生物发酵可消除饲料原料中脲酶、棉酚等抗营养物质。如利用微生物发酵菜籽饼粕等含有抗营养因子的饲料原料，可去除85%以上的抗营养因子。

5.3增强动物机体的免疫力，维持肠道健康

饲料经过微生物发酵后，这些有益菌就会在动物肠道内定植，可刺激肠道免疫系统，提高动物体内的细胞免疫和体液免疫的能力，显著提高动物血清中免疫球蛋白的含量。同时与消化道内的有害菌开始竞争性对抗，抑制有害菌的定植、生长，保持动物消化道内微生态平衡，维持肠道健康。大量试验结果表明，饲喂发酵饲料可显著降低动物肠道内致病性大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的繁殖。

5.4改善环境

饲喂微生物发酵饲料，可大幅减少粪便中产生氨气的含量，减少硫化氢、吲哚、生物胺等有害物质的产生，改善动物生存环境，减少畜牧业生产对环境的污染。

参考文献

[1]谷巍，郭洪新，杨长庚，等.微生态发酵饲料在断奶仔猪初步应用的研究[J].饲料博览，2007（12）：37-40.

[2]张红军，王翠萍，腾克合，等.产蛋鸡饲料中添加生物饲料的饲养试验[J].黑龙江畜牧兽医，2004（4）：33.

[3]严昌国，薛红枫，金基男，等.酵母发酵饲料对延边黄牛产肉性能的影响[J].延边大学农学学报，2004，26（2）：93-97.

收稿日期：2015-05-26