四川锦江宾馆宴会中心班组：以高品质服务为客人创造感动

四川锦江宾馆宴会中心班组：以高品质服务为客人创造感动

四川锦江宾馆餐饮娱乐部宴会中心班组是集大型会议和宴会接待为一体的综合性服务小组。

目前，有员工40人，平均年龄26岁，是一支名副其实的青年服务班组。这支善打硬仗的年轻队伍，始终坚持以“高品质的服务质量，为客人创造感动”的企业文化，做好每一次接待，圆满完成了各项重点和大型任务。

在当前服务人员极度紧缺的情况下，班组全体成员积极克服困难，群策群力，改革创新，以专业的会议服务、敬业的工作态度，按照国际会议和宴会的服务标准，高质量地完成了习主席会晤美国副总统、东盟国际论坛等一系列重大会见和宴会600余起，重点280起，宴会桌数1520余桌，实现收入2578万元。

将创新与日常工作结合，努力创收

2014年餐饮市场进入了真正的冬季，宾馆餐饮部面临着内部人员紧缺和外部竞争剧烈的多重困难，宴会中心青年员工充分发挥聪明才智，积极主动开拓创新，以不断提升的服务品质和服务细节为宾馆餐饮部带来了暖冬。

聚焦服务方式创新。他们不墨守成规，在以往成功的经验上改良，通过不断观察客人的消费习惯和心理需求，在服务中追求客人的最大满意度。2014年共获得客人书面表扬信110封，其中感动表扬信15封。

他们以灵活的销售手段，通过各种方式创收，应客人需求，采取外卖的方式或厨师上门服务的方式，增加了收入。2014年6月29日，锦江宾馆应邀参加美商会举办的独立日周年庆祝活动，宴会中心派出了两名厨师，两名前台服务员前往参加，别出心裁地将应季的传统小吃与现代美食结合，完美展示了锦江的特色和服务，受到中外老少的广泛赞誉。

注重产品类别创新。宴会中心积极进行市场调查，采取员工走出去考察，请专家进来暗访的方式，多方面了解客人的意见和中心产品存在的差距，及时改进，调整产品种类。如前后台管理人员综合创新思想，根据客人口味和改良火锅，推出四季滋补养身锅，开创了四川火锅登堂入室五星级酒店的历史先河。

注重销售思路创新。根据去年APEC会议会场布置，针对省委省政府等单位领导参加的会议、会见布置进行了调整，以植物为点缀简约的风格，将以往的鲜花点缀变为更具特色的政务服务。针对小型的生日宴、寿宴，进行百寿图、寿桃、气球的专业布置，为客人奉送精美的蛋糕，创造锦江的感动服务，用心服务，受到客人的一致好评。

开展系列创先争优活动，发挥正能量

宴会中心根据餐厅工作实际和餐厅青年员工多的特点，发挥员工的主观能动性，结合工作内容设计活动主题，固化感动服务，广泛开展“争先创优”活动，在班组之间开展良性竞争。通过员工通道宣传栏，培育树立创先争优的风气，发挥正能量。

精心组织活动，激发员工热情。根据每个月的情况，确定服务主题，精心组织，全民动员和参与，组织开展了“节能耗，减费用、增效益”、“我在现场”、“百日安全生产”、“微笑在身边，感动在心间”、“节假日我们的服务更温馨”、“高手在民间”等各种提升服务品质保证经营的活动。

坚持做好各项创优工作。中心各小组争创优秀小组，不仅要每月评选优秀小组，还增设有最佳进步奖。对于表现优秀的员工进行及时奖励，增强员工对工作的态度及责任心，加强队伍凝聚力。

宴会中心2009年、2010年，2011、2012年连续4年被锦江宾馆评为优秀服务班组；2011年被共青团四川省委授予“四川省青年文明号”；2014年被四川省旅游发展集团工会授予“2013年度三八红旗班组”称号。

加强队伍建设，团结奋进

宴会中心高度重视员工综合素质的提高，加强员工队伍建设。针对目前人手紧张，新员工多、实习生多的情况，部门配合人力资源部调整培训计划，对实习生实行“培训、实战”相结合的培训方式，合理使用实习生，取得了良好的效果。

重视餐厅厨房技术力量的提高，把厨师的技能培训纳入部门日常培训，由主厨负责，对厨房基础技能进行培训，做到了每周一菜品的基本培训，使得新员工有了长足的进步，保证了餐厅对菜品的需求，也得到了新员工的认同。

宴会中心全力作好员工队伍建设，稳定员工队伍，为保证部门的质量和服务的稳定起了很大的作用。根据锦江宾馆“留人留心”的精神，餐厅拿出了具体的举措，比如，在员工电梯口放置减压箱，收集员工心声；不定期团购电影票，分批组织员工看电影；长期坚持每周三组织员工夜跑，加强员工凝聚力等等，用实际行动关心员工，为留住员工尽心尽责。