塔吉克斯坦果蔬消费特征调查分析

□文/马惠兰 汪晶晶

塔吉克斯坦果蔬消费特征调查分析

□文/马惠兰 汪晶晶

塔吉克斯坦经济发展基础薄弱，农业生产条件差、投入不足，粮食及大部分农产品生产供给不足，粮食自给率为50%左右，是联合国粮食救援国家。国内蔬菜人均拥有量约15千克，而居民蔬菜人均消费量约70千克；国内人均水果拥有量不足30千克，居民水果人均消费量33千克，粮食及果蔬农产品消费一定程度上依赖进口。随着丝绸之路经济带建设以及中塔农业合作进程的推进和农产品贸易不断扩大，为我国具有优势的果蔬农产品开拓塔吉克斯坦市场提供了良好契机。

调查目的与方法

为了解塔吉克斯坦居民消费者对果蔬农产品的消费心理和购买行为特征，特别是对中国果蔬农产品的认知程度、消费偏好及价格、质量的评价等，笔者对其进行了实地调查，其目的是摸清塔吉克斯坦消费者对果蔬农产品的消费需求和消费特征，从而确立以满足其消费者需求为目标的果蔬农产品经营和出口策略，也为我国果蔬农产品出口塔吉克斯坦并不断开拓中亚市场提供依据。

调查目标为塔吉克斯坦首都杜尚别市，调查地点在果蔬产品的超市、零售店、批发市场、街区等，调查方法采用随机抽样，共发放调查问卷107份，最终得到有效问卷106份，有效回收率99.07%。所有被调查者均在调查人员的协助下独立完成问卷，所得数据真实可靠。

消费者基本特征

性别特征

女性是家庭购买果蔬农产品的主体。调查样本中男性消费者45位，占样本总数的42%，女性消费者61位，占58%。可以看出，女性是塔吉克斯坦家庭购买果蔬农产品消费的主体。2010年以来塔吉克斯坦有近100万人由于贫困和失业而出国打工，大多数去了俄罗斯，其中男性居多，家庭农业生产和日常生活主要由女性负责。

年龄特征

大多数果蔬农产品购买者为中青年消费群体。调查样本中年龄在21～50岁之间的样本量93人，占样本总数的87.74%，其中，31～40岁的最多，共45人，占42.45%；21至30岁及41～50岁较多，分别为25人和23人，占23.58%和21.7%；50岁以上样本量最少，共13人，占12.26%。

学历水平

被调查对象受教育程度较高。结果显示，调查样本受教育程度呈倒“U”形分布，即两端少、中间多，大部分被调查对象文化程度为中等偏高水平。调查样本中高中以上学历的样本量98人，占样本总数的92.45%。其中，高中、中专水平的57人，占53.77%；大学学历的35人，占33.02%；研究生及以上的6人，占5.66%。而初中以下学历的较少，只有8人，占7.55%。

工作性质

被调查对象职业分布范围广，调查结果能从各方面反映其偏好和特征。被调查者中在企业工作的有30人，占样本总量的28.3%；在政府、学校及科研单位的较少，分别为10人、9人和1人，分别占9.43%、8.49%和0.94%；其他行业人员56人，占52.83%；

家庭收入

被调查者收入水平普遍较低。家庭月收入处于1500索姆尼（折合317.14美元）及以下的占调查样本总数的90.56%。其中，家庭月收入500索姆尼（折合105.71美元）以下的57人，占53.77%；家庭月收入500～1000索姆尼（折合211.43美元）的30人，占82.07%；家庭月收入1000～1500索姆尼（折合317.14美元）的9人，占8.49%；家庭月收入1500～3000索姆尼（折合634.28美元）和3000索姆尼以上的分别有4人和6人，分别占3.77%和5.66%。

蔬菜消费意愿和偏好调查分析

对蔬菜品种的消费偏好

塔吉克斯坦居民喜欢消费的蔬菜品种不多，但较集中，主要有胡萝卜、黄瓜、番茄、洋葱、马铃薯、叶菜类、大白菜、辣椒、茄子、大蒜、豆角、土豆、甘蓝、卷心菜、芹菜等。调查结果显示:99%以上的消费者喜欢消费胡萝卜、黄瓜、番茄；90%以上的消费者喜欢消费胡萝卜、黄瓜、番茄、洋葱、马铃薯、叶菜类、大白菜、辣椒；有86.79%、85.85%、84.91%、81.13%的消费者喜欢消费茄子、大蒜、豆角、土豆的消费者；有73.58%、69.81%、66.04%的消费者喜欢消费甘蓝、卷心菜、芹菜。但对菌菇类蔬菜的消费较低，占总样本量的49.06%。

对不同产地的蔬菜消费偏好

塔吉克斯坦居民对俄罗斯和本地产蔬菜的消费偏好程度较高。被调查者中分别有68人和59人选择喜欢购买俄罗斯和本地产蔬菜，分别占样本总量的64.15%、55.66%；其次，对伊朗、土耳其和中国的蔬菜也有较高消费偏好，被调查者中分别有25人、24人和14人选择此项，分别占23.58%、22.64%和13.21%；而对乌兹别克斯坦和吉尔吉斯斯坦蔬菜的消费偏好较低，被调查者中分别只有5人和6人选择，分别占4.72%和5.66%。

蔬菜购买地点的消费偏好

塔吉克斯坦居民购买蔬菜渠道多样，但主要在农贸市场、批发市场和附近零售店购买。被调查者中选择在农贸市场、批发市场和附近零售点购买蔬菜的有56人、51人和59人，分别占样本总量的52.83%、48.12%、55.66%，即一半以上的消费者均通过以上三种途径购买消费蔬菜。而通过超市购买消费蔬菜的较少，仅占33.02%，表明目前超市销售渠道还不是塔吉克斯坦居民消费蔬菜的主要渠道。

购买蔬菜特征偏好

塔吉克斯坦居民消费者购买蔬菜时较注重新鲜程度和价格。调查样本中均有76人选择，均占样本总量的71.7%；其次，消费者也非常关注蔬菜的质量，调查样本中有72人选择此项，占67.92%；第三是蔬菜生产国，调查样本中有23人选择此项，占21.7%。而对蔬菜营养价值的关注度较低，调查样本中仅有7位消费者在购买蔬菜时关注营养价值，占6.6%。

对中国蔬菜的认知和满意度

一是对中国蔬菜价格的反映。绝大部分消费者认为中国在塔销售的蔬菜价格适中但偏贵。调查样本中有91人认为中国蔬菜销售价格适中但偏贵，占样本总量的85.85%。其中认为偏贵的有45人，占42.45%，认为适中的有46人，占43.4。调查样本中仅有15位消费者认为中国蔬菜价格便宜，只占14.15%。

二是对中国蔬菜质量的反映。绝大部分消费者认为中国蔬菜质量一般。调查样本中有65人认为中国蔬菜质量一般，占样本总量的61.32%；有21位被调查者认为中国蔬菜质量较好，但也有20位消费者认为中国蔬菜质量较差，分别占19.81%和18.87%。

三是对中国蔬菜的满意度。被调查的大部分消费者对中国蔬菜持肯定态度。调查样本中有82人肯定中国蔬菜，占样本总量的67.36%。其中，较满意中国蔬菜的样本量41个，占38.68%；满意中国蔬菜的样本量15个，占14.15%；认为中国蔬菜一般的样本量26个，占24.53%。然而，也有24位消费者不满意中国蔬菜，占22.64%。

进一步分析被调查者不满意中国蔬菜的原因，主要是价格高和担心质量问题。被调查者中分别有56人和47人认为价格高和担心质量问题是其不满意中国蔬菜的原因，分别占样本总数的52.83%和44.34%。此外，还分别有16位和18位消费者认为中国蔬菜品种少和口碑不好是其不满意的原因，分别占15.09%和 16.98%。

对温室大棚蔬菜的消费偏好

一是对温室大棚蔬菜的品种偏好。塔吉克斯坦居民偏好消费温室大棚的黄瓜和番茄，被调查者中分别有59人和87人购买过黄瓜和番茄，分别占样本总数的55.66%和82.08%。而消费者对温室大棚的辣椒的认知度较低，仅有17位消费者购买过，占样本总量的16.04%。对蘑菇类及其它温室大棚蔬菜的认知度很低，分别只有6人和3人购买过，分别占样本总量的5.66%和2.83%。

二是对购买温室大棚蔬菜季节的偏好。塔吉克斯坦居民消费者主要在冬季购买温室大棚蔬菜，春季和秋季的消费偏好较低。被调查者中有74位消费者在冬季购买过大棚蔬菜，占样本总量的69.81%。而样本中分别只有24位和31位消费者选择在春季和秋季购买过大棚蔬菜，分别占22.64%和29.25%。

三是对购买温室大棚蔬菜质量安全的关注度。塔吉克斯坦居民消费者对温室大棚蔬菜质量安全的关注度一般。调查样本中有53位消费者十分关心大棚蔬菜的质量安全，占样本总量50%。同时，还分别有34位和19位消费者选择从不关心和不大关心大棚蔬菜的质量安全，分别占到32.08%和17.92%。

水果消费意愿及偏好调查分析

对水果品种的消费偏好

塔吉克斯坦居民鲜干水果消费呈多样化需求特征，其中以温带水果为主，主要有苹果、桃、葡萄、柑橘、梨等鲜水果，以及杏干、巴旦木、葡萄干等干果。除传统的温带水果外，半数以上的消费者（占调查对象的50.94%）也经常购买其他水果，其消费特征如下：

一是新鲜水果消费需求旺盛。调查结果显示，三分之二以上的消费者经常购买苹果、桃子、葡萄等鲜果，其中，苹果是居民最喜欢消费的水果，占样本总量的94.34%；其次喜欢消费桃子、葡萄和柑橘，分别占72.64%、67.92%和65.09%；还有49.05%的消费者经常购买梨。

二是干果消费多样。被调查者三分之一的消费者选择经常购买干果。消费者经常购买的的干果依次是杏干、巴旦木、葡萄干、核桃和红枣，分别占样本量的31.13%、30.18%、26.41%、26.41%和19.81%。

对不同产地水果的消费偏好

大部分塔吉克斯坦居民习惯于购买本产地的水果。被调查对象中有83位消费者选择了此项，占样本量的78.3%。进口水果中，居民偏好于购买俄罗斯、伊朗和中国产的水果。其中，俄罗斯的水果最受消费者青睐，有53位消费者选择，占样本总量的50%；有24位消费者喜欢购买伊朗的水果，占22.64%；只有13位消费者喜欢购买中国水果，占12.26%。此外，还有一些消费者偏好土耳其、韩国和欧洲国家的水果，分别占9.43%，7.54%和4.71%。

对水果购买地点的偏好

塔吉克斯坦居民购买水果的渠道呈多样化状态，但仍以传统的水果摊点购买消费为主。调查结果显示，92位消费者经常从水果摊购买水果，占样本量的86.79%以上；有47位消费者选择经常在批发市场购买水果，占44.34%；有22位消费者经常在超市购买水果，24位消费者选择了其他购买渠道，分别占20.75%和22.64%。

对中国水果的认知度和满意度

一是对中国水果价格的反映。同蔬菜一样，绝大多数塔吉克斯坦消费者认为中国水果的市场价格适中但偏贵。其中，认为中国水果价格较贵的消费者有42位，占样本总量的39.62%；认为中国水果价格适中的的消费者有59位，占55.66%；只有5位消费者认为中国水果的价格较低，仅占4.72%。

二是对中国水果质量的反映。大部分被调查者认为中国水果质量一般。有67位消费者认为中国水果质量一般，占样本总量的63.21%；认为中国水果质量较好的消费者有19位，但是认为中国水果质量较差的消费者有20位，分别占17.93%和18.87%。

三是对中国水果的满意度。被调查的大部分消费者对中国水果持肯定态度。调查样本中有82人肯定中国水果，占样本总量的81.13%。其中，较满意中国水果有27人，占样本总量的25.47%；满意的有6人，占5.66%；认为中国的水果一般的有53人，占50%。但是，也有20位消费者对中国水果不满意，占18.87%。

进一步分析消费者不满意中国水果的原因，主要是价格高和担心质量安全。调查结果显示：调查样本中分别有57人和43人认为价格高和担心质量问题是其不满意中国水果的原因，分别占样本总量的53.77%、40.57%；此外，调查样本中分别有16位和11位消费者认为中国水果品种少及口碑不好是他们不满意的原因，分别占15.09%和10.38%。

水果加工产品消费意愿调查分析

水果加工品消费偏好

调查结果显示，塔吉克斯坦消费者对水果类加工产品的需求旺盛，其中果汁的需求最大。在被问及“您经常购买水果类的哪种加工产品”时，有104位消费者选择了果汁，占样本总量的比例高达98.11%。此外，有35位消费者经常购买果酱，占33.02%；另外消费者对果醋和果冻也有一定消费需求，选择购买果醋的有23位，选择购买果冻的消费者有21位，分别占21.7%和19.81%。

果汁消费偏好

进一步调查分析对不同种类果汁的消费偏好，结果显示：最受消费者青睐的三种果汁饮料是苹果汁、桃汁和混合果汁，有一半以上的消费者都选择了经常购买以上三种果汁。其中，选择经常购买苹果汁的消费者有61位，占样本总量的57.55%；有55位消费者偏好桃汁，占51.89%；有53位消费者偏好混合汁，占50%；而选择购买橘子汁和其他类型果汁饮料的消费者有22位和21位，分别占20.75%和19.81%。

对不同产地果汁消费偏好的调查结果显示：大部分消费者对本地产和俄罗斯产的果汁饮料消费偏好较强。结果显示，有77位消费者经常购买本地产果汁饮料，占样本总量的72.64%；有68位消费者经常购买俄罗斯产果汁饮料，占64.15%；有13位消费者经常购买伊朗产果汁饮料，占12.26%。其余产地的饮料占比相对较小，而经常购买中国产饮料和其他国家产地饮料的消费者均有7位，各占样本总量的6.6%；此外，购买土耳其、韩国、欧洲国家产果汁饮料的消费者各有6人，各占5.66%。

我们从果汁的口味、价格、产地、包装、品牌和营养等方面，对塔吉克斯坦居民购买果汁偏好和关注程度进行了调查。结果显示，大部分消费者看重果汁口味、价格和产地。有84位消费者选择关注和偏好果汁口味，占样本总量的79.25%；其次关注果汁价格，有68人选择此项，占64.15%；第三是果汁产地，有53人选择此项，占50%。此外，消费者对果汁的包装和营养也有一定关注度，选择更看重果汁包装和果汁营养的的消费者分别有30位和11位，占28.3%和10.38%。而对果汁的品牌的关注度较低，只有7位消费者选择了此项，仅占6.6%。

主要结论及建议

通过对塔吉克斯坦居民果蔬农产品消费意愿及偏好的调查分析，得出以下结论：在蔬菜方面，塔吉克斯坦居民偏爱的蔬菜品种主要是胡萝卜、黄瓜、番茄、洋葱、马铃薯等常规蔬菜，同时在冬季喜欢消费黄瓜、番茄等反季节蔬菜。比较关注蔬菜新鲜程度和价格，偏好消费俄罗斯和本地产蔬菜，对伊朗、土耳其和中国的蔬菜也有较高消费偏好，对中国蔬菜更多关心的是价格和质量。农贸市场、批发市场和零售店是居民购买蔬菜的主要途径，超市购买蔬菜的较少。在水果方面，塔吉克斯坦居民偏爱苹果、桃、葡萄、柑橘、梨等温带鲜水果，以及杏干、巴旦木、葡萄干等干果。大部分居民普遍购买本产地的水果，对俄罗斯、伊朗和中国产的水果也有一定偏好。传统的水果摊点是消费者购买水果的主要途径。在水果加工品方面，塔吉克斯坦消费者对果汁的需求最大，且苹果汁、桃汁和混合果汁最受消费者青睐，大部分消费者比较偏爱本地产和俄罗斯产的果汁饮料。

鉴于以上调查分析，为了增进塔吉克斯坦消费者对中国果蔬农产品的消费偏好，促进我国果蔬农产品开拓塔吉克斯坦市场，提出如下建议：一要积极推进合作，加大宣传力度，积极推进中塔农业合作进程，不断扩大中塔之间农产品贸易，我国具有优势的果蔬农产品，且塔吉克斯坦居民普遍对中国果蔬农产品持肯定态度，中塔两国政府应积极推进中塔农业合作，通过在此框架下举办果蔬农产品推介会或者展会等形式积极宣传，不断增强消费者对中国果蔬农产品的信任，全面开拓塔吉克斯坦果蔬农产品市场；二要严把质量关，优化果蔬农产品出口结构，按照WTO的国际农产品质量标准执行，提高塔吉克斯坦消费者对我国果蔬产品的信任程度，提升我国果蔬农产品的品质竞争力，丰富果蔬农产品的出口种类，优化出口农产品结构，促进我国果蔬农产品在塔吉克斯坦市场健康发展；三要加大反季节蔬菜的出口，支持发展大棚蔬菜产业，严格蔬菜质量安全监督制度，加大大棚蔬菜规模化基地建设力度，重点发展黄瓜和番茄产业，减免或降低大棚蔬菜的出口关税，提高我国大棚蔬菜在塔吉克斯坦的市场价格竞争力；四要推进果汁等水果加工品产业的发展,我国农业相关管理部门应充分利用新疆地域产业特色，扶持与打造地方水果产业链，以实现产品与本国及邻国市场需求的有效对接，满足塔吉克斯坦巨大的市场需求；五要合理选择果蔬农产品销售渠道，开拓合适的流通市场，树立正确的营销意识，在农贸市场、批发市场和附近零售店等主要购物场所开辟果蔬农产品的专门营销点，积极宣传我国果蔬农产品的特色。

注：本文为农业部国际交流与合作项目；国际科技合作计划项目（项目编号：2010DFA92720-13)阶段性研究成果。