饲料中药物残留的危害及控制措施

孙小青潘 晓潘添博

（1.重庆市合川区畜牧站，重庆 401520；

2.重庆市合川区龙市镇畜牧兽医站，重庆 401520）

饲料中药物残留的危害及控制措施

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（1.重庆市合川区畜牧站，重庆 401520；

2.重庆市合川区龙市镇畜牧兽医站，重庆 401520）

在饲料生产中，如果不科学添加兽药，或兽药添加剂量超标，或兽药添加处理不当，均可能使动物长期食入药物状态，使畜产品遭受药物污染，产生药物残留，其危害十分严重，影响畜禽疾病的治疗，甚至危及消费者的健康。为此，要采取一系列措施，控制饲料中药物残留，为健康养殖打下良好的基础。

1 饲料中药物残留的危害

饲料生产中的药物添加不科学，药物处理不当，则可能使饲用畜禽发生中毒，可能对动物生长和疾病治疗产生影响，还可能污染环境。会生产出药物残留的畜产品，可能通过食物链间接对人类健康造成危害，使畜禽体内的病原体产生耐药性，进而影响到公共安全。

1.1 过敏反应

动物养殖过程中，饲料中长期添加或治疗疾病长期使用某种抗生素，则其会在动物体内残留积累，人食用后会产生强烈的过敏反应。国内外都有人体食用抗生素牛奶发生过敏性皮炎的报道。

1.2 产生耐药性

由于动物和人类普遍应用抗生素，动物在反复接触某种抗菌药物情况下，动物体内的耐药菌株可通过人类食入畜产品而在体内增殖，造成人在感染性疾病时因为耐药菌株而治疗困难。

1.3 毒性作用

如果一次摄入动物性食品中残留药物的量过大就会出现急性中毒反应，如“瘦肉精”中毒。一般药物残留浓度很低，加上人们的食用数量有限，大多数药物并不能由于残留而引起急性中毒作用，但许多添加剂都有一定的毒性，如果长期食用含有这些药物的动物性食品就有可能产生慢性中毒作用。

1.4 影响肠道微生物菌群平衡

人体肠道内寄生着大量的有益菌群，如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触，就会抑制或杀灭敏感菌，耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，菌群平衡遭到破坏，使机体易发感染性疾病。

1.5 “三致”作用

现已证明，许多兽药或抗生素都有一定的毒性，有的还具有致畸、致癌、致突变（称“三致”）的作用。如砷制剂、硝基呋喃类、雌激素等都具有致癌作用，氯霉素引起再生障碍性贫血；已烯雌酚类引起女性早熟和男性女性化等。

2 畜牧养殖生产中药物残留的控制措施

2.1 建立科学的药物残留监控体系

（1）要成立与国内动物性产品安全标准化管理相配套的体制管理体系，同时，通过立法不断下放权力，赋予基层动物卫生监督部门与职能职权相配套的法律地位，提高其执法的权威性和可行性。（2）为了保证药品监控体系的健康可持续发展，必须要建立相应的监督机制，强化职权、明细责权，保障基层动物卫生监督部门的科学、合理化运作。为提高我国动物性产品的国际市场竞争力，必须要建立一整套科学的、合理的药品监控体系。

2.2 引导养殖户合理、规范用药

引导养殖户合理、规范用药，严谨使用各种违禁药物，谨慎使用各种抗生素及药物添加剂。目前，对人体危害较大的兽药及药物添加剂有激素类-包括雌二醇、已烯雌酚等等；抗生素类-包括青霉素类、四环素类、氯霉素类等等；杀虫剂类；安定类药物等等。过量使用这些药物可导致药物残留动物体内，给人体造成危害，甚至会影响到动物性食品出口创汇。实际上，国内绿色食品发展中心已经制定了《绿色食品兽药使用准则》，在准则中详细规定了允许使用兽药种类、剂型、适用对象等等。在合理、规范用药过程中，基层动物卫生监督部门一方面要利用各种途径积极宣传规范用药的好处，另一方面加大违禁药品的查处和惩戒力度，以起到警示、规范的作用。

2.3 积极推广无公害非抗生素类药物

目前，市场上可用的无公害非抗生素类药物有多种，如，中草药、微生物制剂、无公害化学试剂等，对于疫病防治效果较理想。特别是中草药和微生态制剂在基层养殖户的疾病防治的推广应用，效果较好。

2.4 加强饲养管理，树立“防重于治”的理念

只有控制各种疫病的发生，才可能有效减少兽药使用。基层动物卫生监督部门及相关疾病防疫部门要重视对养殖户“加强饲养管理理念”的植入，一方面，要引导养殖户主重视消毒工作的开展，减少养殖环境中病原菌数量，消灭各种传播途径；另一方面，要指导养殖户主合理开展疫病免疫程序，逐渐树立“防重于治”的疫病防控理念，控制各种疫病病发的可能，有效减少各种药物的使用剂量。

[1] 闫小峰.动物性产品中兽药残留的危害与监管措施[J].中国动物保健，2007，（6）：28-30.

[2] 陈杖榴.国家兽药风险评估体系、兽药评价与再评价体系以及兽药残留监控体系建设[J].中国家禽，2009，（6）：1-3.

[3] 张汉云，张丽红.国内动物性食品药物残留的现状与应对措施[J].畜牧兽医杂志，2007，（5）：114-115.