浙江省蚕豆生产发展状况及对策建议

宋度林，李付振

（浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所，浙江杭州 310021）

浙江省蚕豆生产发展状况及对策建议

宋度林，李付振

（浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所，浙江杭州 310021）

概述浙江省蚕豆生产的发展状况、存在问题，并立足浙江实际情况对恢复和发展蚕豆生产提出建议。即加强政策扶持，坚持长期开展品种资源的保存整理、培育创新工作，开展蚕豆生产的技术模式及综合管理技术研究与集成，推进蚕豆产业化、提高种豆经济效益。

蚕豆；发展状况；建议；浙江

文献著录格式：宋度林，李付振.浙江省蚕豆生产发展状况及对策建议［J］.浙江农业科学，2015，56（1）：74－76.

DOI 10.16178／j.issn.0528⁃9017.20150123

蚕豆（Viciafaba L.），别名胡豆、佛豆、罗汉豆，是主要的食用豆类作物［1］。它蛋白质含量高，含人体必需的8种氨基酸，是人类获取优质植物蛋白的重要来源；青蚕豆含有丰富的维生素，是早春上市的可口蔬菜；蚕豆的新鲜茎叶适于作家畜青饲料，也可翻入土中作绿肥，蚕豆根系着生大量根瘤菌，具有很强的固氮能力，是生物养地的重要作物，有利后作增产。蚕豆具有粮、菜、饲、肥兼用的特点，是种植业结构调整中重要的间套作和养地作物［2］。中国是蚕豆生产大国，据联合国粮农组织统计，2013年我国蚕豆种植面积、总产分别占世界的59%和61%。浙江省的蚕豆种植面积曾达到19.09万hm2，居全国第6位，20世纪后期蚕豆种植面积直线下降，2013年仅为2.99万hm2，减少了84.3%。同时，随着有机肥用量下降、化肥用量上升，农田土壤变劣、农田生态恶化。恢复和发展冬季蚕豆生产，对于保持耕地生态平衡和耕地永续利用起着重要的作用，是浙江省实现农业可持续发展中不可忽视的重要技术途径。

1 发展状况

1.1 种质资源及品种

蚕豆，按种子形状大小可分为大粒种（如慈溪大白蚕、嘉兴牛踏扁、从日本引入的日本一寸蚕豆等）、中粒种（如平湖皂荚种、杭州三月黄、上虞田鸡青等）、小粒种（如平阳早豆子、金华小粒种、缙云花蚕豆等）3种类型。按皮色可分为青皮种（如上虞田鸡青、嘉善香珠豆等）、白皮种（如慈溪大白蚕、平阳早豆子等）2种类型。按成熟期可分为早熟种（如杭州三月黄、平阳早豆子）、中熟种（如上虞田鸡青等）、迟熟种（如慈溪大白蚕、嘉兴牛踏扁等）3种类型。

浙江省蚕豆的种质资源研究起始于1958年，1964年开展全省蚕豆品种资源的调查、征集和分类研究。该期间征集到的地方品种在“文化大革命”中损失殆尽。自1979年开始，浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所重新立题，经3年的努力，调查了全省40多个县（市），共征集到蚕豆地方品种294份，从这些地方品种的混合群体中又整理分理出121份；随后又向外省征集品种资源74份，向国外征集引种266份，总计755份；均按国家统一制定的性状鉴定记载标准进行种植鉴定，积累了大量的资料。1985－1990年浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所对省内征集到的和国外引入的681份品种资源，进行分期分批繁种、精选，送交北京国家种质库长期保存。种质资源是育种工作的物质基础，为有目的地选配亲本材料，前后对294份浙江省蚕豆地方品种进行了抗性（抗病、耐涝、耐盐等）鉴定和品质分析，从中筛选出抗赤斑病材料87份，耐涝13份，耐盐24份，蛋白质含量高达30%～34%的有47份；推荐慈溪大白蚕、上虞田鸡青、嘉兴牛踏扁、平阳早豆子等12个地方品种成为优良地方品种，并通过提纯复壮，成为20世纪80年代前期浙江省蚕豆生产上的当家品种。10多年前，浙江省引进了日本一寸大蚕豆，经过驯种改良，育成了日本大蚕豆、慈蚕1号和双绿5号、宽厚大粒等品种，目前在生产上广泛应用。

1.2 生产概况

历史上，蚕豆在浙江广为种植。最早记述见于宋代嘉泰《会稽志》：“会稽所产，其植者曰乌豆、白豆……豌豆。……其荚可蒸食，蚕豆，江豆，刀鞘豆，荚长尺余，豆颗大于棋子。”蚕豆初传入时，以蔬食为主。万历《杭州府志》说：“蚕豆，豌豆，俗呼蚕豆。田塍蔬圃种之［3］。”

民国时期，浙江蚕豆种植面积较大。民国21年（1932年）全省种植蚕豆14.06万hm2，总产量21.37万t，平均1.520 t·hm－2。其中以桐乡、嘉兴、吴兴、鄞县、平阳、绍兴、余杭、崇德等县较多，总产量都在l万t以上。1949年全省种植面积下降到9.1万hm2，总产量5.1万t，平均0.560 t·hm－2。20世纪50年代，浙江蚕（豌）豆种植面积迅速发展，其中以蚕豆为主，年平均种植面积14.55万hm2（不包括作绿肥的种植面积）。由于蚕豆生育期长，不适宜三熟制种植，加上产量低，加工及综合利用开发不够等原因，至60年代种植面积逐年减少，年均种植面积11.13万hm2。70年代年均种植面积6.26万hm2，80年代和90年代又相继减少到4.81万和4.50万hm2，目前面积稳定在3万hm2左右，主要分布在宁波的慈溪、宁海，丽水的松阳、莲都，台州的温岭和温州的苍南等地。蚕豆产量，20世纪50年代年平均为0.690 t· hm－2，60年代年平均为1.020 t·hm－2，70年代年平均为1.770 t·hm－2，80年代年平均为1.905 t·hm－2，90年代年平均为1.860 t·hm－2，目前蚕豆产量为1.50～2.25 t·hm－2。

2 存在问题

2.1 品种退化严重、品种更新慢，优质早熟鲜食型蚕豆品种缺乏

10多年前，浙江省引进了日本一寸大蚕豆，经过驯种改良，育成了日本大蚕豆、慈蚕1号和双绿5号等品种，2007年后，就没有新的蚕豆品种认定和大面积推广。部分农户种植的品种还是一直自留的老品种，由于种植时间长，品种种性出现退化，品种纯度、品质和产量有逐年下渐的趋势。生产上急需早熟、大粒、品质优、产量高的蚕豆新品种。

2.2 配套栽培技术落后

良种与良法结合，才能发挥品种的最大效益。浙江省大部分地区蚕豆原来是作为空闲田补缺种植为主，管理粗放，往往是新品种老办法的种植方式，难以挖掘品种的增产潜力，影响效益的进一步提升。近年来随着市场售价的提高，农民对高效、高产栽培技术的需求愈来愈强烈。

2.3 种植效益不稳定

加工比例较低，鲜销价格年度间差异大，导致种植效益不稳定。这是蚕豆生产滑坡的重要原因。

3 建议

浙江省蚕豆主要分布在宁波、台州、温州、丽水、杭州、绍兴等地区。而上述蚕豆种植区的农田生态问题尤为严重，鉴于蚕豆在现代农业生态中的地位和作用，应尽快恢复和发展浙江省冬季蚕豆生产种植，并提出以下4点建议。

3.1 加强政策扶持，大力发展蚕豆种植

中国社会科学院农业发展研究所李国祥专家提出：“中国的耕地更多地使用了化肥和农药，未来中国应该提高粮食综合产量，而不是继续透支环境来增加产量。”种植蚕豆，不仅能稳粮增效，还能生态用地养地。建议政府有关部门，将恢复和发展蚕豆种植列入生产规划和推广计划，实行补贴政策，大力推广稻豆轮作和豆麦间作，建设科学养地用地制度，实现农业可持续发展。

3.2 坚持长期开展品种资源的保存整理、培育创新工作

品种资源对于蚕豆产业的发展起着至关重要的作用。建议农业相关职能部门坚持长期开展蚕豆种质资源的调查、收集、整理、提纯与复壮及新品种引进工作，对引进的蚕豆品种进行改良，同时开展优质、早熟鲜食型品种的筛选和选育工作。此外，政府应出台相应优惠政策，鼓励种子生产企业从事蚕豆种子生产、加工和经营，加快优良蚕豆品种的育、繁、推一体化工作。

3.3 开展蚕豆生产的技术模式及综合管理技术研究与集成

多年来，浙江省的蚕豆研究工作，断断续续，蚕豆生产的科研项目立项少，很少有科研人员专门从事蚕豆生产研究工作。建议政府加大蚕豆生产科研资金、物资和人力投入，围绕蚕豆生产链条，研究系列配套技术，重点开展高复种指数条件下粮经蚕豆复种配套栽培技术，形成可大范围应用的技术模式并建立示范样板，开展综合效应研究，使浙江省的蚕豆产业得以持续发展。

3.4 推进蚕豆产业化，提高种豆经济效益

大力发展蚕豆加工业，增加蚕豆产后效益。发达国家农产品加工达到90%以上，产值是农业产值的3倍以上。目前蚕豆加工比例较低，这也是蚕豆生产滑坡的重要原因之一。国务院在《关于做好2000年农业和农村工作意见》中指出：“要把发展农产品加工作为农业产业结构调整的重要内容，使其成为推动农业和国民经济发展的积极力量。”蚕豆具有营养丰富，用途广泛，适于加工的特点，有利于开展多层次、多品种、多用途的产品加工，蚕豆产品产业化大有可为。

慈溪市把蚕豆生产的产前、产中、产后各个环节连接起来，实现产供销、贸工农一体化经营就是一个典范，他们把蚕豆生产、科研、加工、销售有机联系起来形成一个完整的产业，来提高市场竞争力和经济回报率，极大地鼓励了农民种蚕豆的积极性。该市自20世纪50年代以来，每年的蚕豆种植面积一直稳定在1.07万hm2左右，占宁波地区蚕豆种植面积的85%左右。建议有关部门扶持指导相关实体建立浙江省蚕豆收购、加工和销售的集散中心，这样既可以解决冬闲田广种蚕豆后大量蚕豆产品的出路问题，又大幅度提高了种豆经济效益。

［1］ 叶茵.中国蚕豆学［M］.北京：中国农业出版社，2003：6－9.

［2］ 王海飞，宗绪晓.蚕豆种质资源、抗病育种和QTL定位及抗逆性研究进展［J］.植物遗传资源学报，2011，12（2）：259－270.

［3］ 浙江省农业志编纂委员会.浙江省农业志［M］.北京：中华书局，2004：651－652.

（责任编辑：张才德）

S 643.6

A

0528⁃9017（2015）01⁃0074⁃02

2014⁃11⁃06

浙江省农业科学院创新提升工程项目（2014CX029）

宋度林（1965－），男，浙江杭州人，助理研究员，从事蚕豆技术研究工作。E⁃mail：hzsongdl＠mail.hz.zj.cn。