坚定不移地走建设具有中国特色的现代化养猪道路

郭勤朝 郭慧敏 孟兴朝

（河南省汝州市畜牧局，河南汝州 467500）

猪业经济

坚定不移地走建设具有中国特色的现代化养猪道路

郭勤朝 郭慧敏 孟兴朝

（河南省汝州市畜牧局，河南汝州 467500）

摘要：本文通过回顾河南省汝州市发展养猪的历史经验，分析生猪产业在新常态下面临的新挑战，说明走建设具有中国特色的现代化养猪道路已经势在必行、迫在眉睫。笔者提出，以生态养猪场、家庭牧场形式的规模猪场为基础，以大力推广益生菌中药发酵剂为重要手段，认真搞好养猪专业合作社，并通过搞好示范县的办法逐步在全国推广，使生猪产业做到稳步健康发展。

关键词：新常态；新挑战；生态养猪场；猪业合作社；示范县

建国后我国的生猪产业发展迅速，特别是改革开放30多年来，成绩巨大，目前已成为世界第一养猪大国，2014年出栏生猪4.66亿头，猪肉产量达到5 671万吨，接近世界猪肉总产量的一半，但我国不是世界养猪强国，在猪种、单产、技术水平，以及品牌效益等方面与世界先进水平相比，仍有较大差距。2014年12月22—23日的中央农村工作会议强调，必须按照党的十八大要求，坚定不移地走中国特色新农业现代化的道路。目前，如何立足于我国实际，建设具有中国特色的现代化养猪道路，已成为各级政府迫在眉睫的重要工作。

1　忆历史，看未来

新中国成立以来，党和政府对养猪工作一直非常重视，早在1957年，毛泽东主席在给山东省吴桥县的一封信中，就明确号召“大养其猪”。河南省汝州市（当时叫临汝县）从1958年开始大办规模养猪，共建有万头猪场4个，千头猪场12个，小规模猪场82个，中南五省曾在该县召开过现场会。当时的情况是：粮食紧张，猪只吃单一饲料，每天喂的0.5 kg饲料主要是青草和发酵桔杆，有“中曲”“烤曲”等；猪病很少，也无药，采用草药保健、针灸治病；饲养品种为当地黑猪，生长慢，产仔率不低；养猪目的是用猪粪还田施肥，不讲成本和效益。

1985年左右，临汝县从深圳引进工厂化养猪全套技术，建成河南省最早的工厂化万头猪场，开始的养殖效果很好，猪生长快，母猪产仔多，引的全国各地前来参观的人员络绎不绝，但好景不长，二、三年后因设备质量差、损坏率高而暂停；此后又扩建第二个工厂化万头猪场，通过总结经验，在猪场建设和采用设备上做的更合理、更科学。目前汝州市有规模猪场200个，所出栏生猪占养猪总数的54%，其中，有万头猪场8个，5万头以上猪场3个，是“全国瘦肉型猪基地县”和“商品猪出栏大县”。

规模化养猪总体来看发展良好，但最近两年连续的养猪低谷对生猪产业影响巨大，汝州市的养猪数量开始减少，同时工厂化养猪表现出的问题更加突出，如限位栏使母猪不能运动，造成母猪繁殖障碍综合征的问题十分严重，母猪的肢蹄病严重，不发情或返情率高，产仔数减少，难产率、死胎率及弱仔率升高，导致母猪淘汰率升高，使用寿命缩短；猪群的免疫力降低，多数猪呈亚健康状态，各种病毒病、细菌病大量流行，且难以防制，导致猪的死亡率升高，猪病成了养猪的最大难题，加上市场低迷、环境污染、食品安全问题、用地难等，使得养猪人心中惶惶，今后的路该怎么走，成为人们议论的焦点。

2　新常态，新挑战

2.1 环境污染压力

猪是养殖家畜中污染环境最严重的家畜，据检测，一个万头猪场年排粪尿10 000吨，污水50 000吨，且处理非常困难。目前，党和政府对污染治理的要求越来越高，2013年中央1号文件提出“积极开展畜禽污染防治”；2014年中央1号文件提出“粪便资源化利用”；2015年1月新修订的《中华人民共和国环境保护法》指出，对规模养殖提出更高的限制性标准，要求各地制定“禁养区、限养区、适养区”。因此，环境保护是当前规模化养猪最大的挑战，要养猪、必环保，环保已成为养殖的底线。

2.2 食品安全问题

近年来，“瘦肉精”、“江西病死猪”等食品安全事件不断发生，对生猪产业的稳定健康发展造成巨大威胁。“民以食为天，食以安为先”。2014年，国务院总理李克强在政府工作报告中对食品安全提出要实行“最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责”。2015年中央1号文件提出“落实生产经营者主体责任，严惩各类食品安全违纪犯法行为，提高群众安全感”。在《中华人民共和国食品安全法》修订草案二次审议稿中加大了食品安全的责任追究力度，如大幅提高企业的犯法成本，严厉问责政府的监管失职行为，从而使危害食品安全的行为不敢有。

2.3 品种失误

严重的崇洋媚外，造成全国清一色饲养杜长大三元外种猪，形成了“引种—退化—再引种—再退化”的怪圈；大三元猪虽然瘦肉率高，但其抗病力差，导致了疫病的大量流行。我国需要的是生产性能好、繁殖力高、抗病力强、适应性好、耐粗饲、节粮、肉质好、适合国情的生猪品种。

2.4 土地限制

我国人均耕地仅1.39亩，不足世界平均水平的40%，党中央很重视保护耕地，要求加强用地管控，严守耕地保护红线，这对建设大规模猪场是个限制。

2.5 疫病猖獗

生猪疫病多发是当前养猪最头痛的事，老病未除新病又来，病毒病、细菌病、寄生虫病都在流行，尤其是混合感染的病较多，一头猪可以得二、三种甚至更多种病，使用疫苗防疫后产生的抗体少，免疫效果差，如仔猪的传染性胃肠炎年年发生，屡防无效；母猪的繁殖障碍综合征在绝大多数猪场都有发生，许多猪场因发生猪病而赔钱，甚至倒闭。

2.6 滥用抗生素及其危害

目前，猪滥用抗生素的情况十分严重，治疗、保健和饲料中都大量添加抗生素，造成极大的危害。

首先，滥用抗生素导致猪的免疫力低下。抗生素能抑制细胞免疫和体液免疫功能，抑制猪体内淋巴细胞的增殖，妨碍免疫注射产生抗体，造成免疫失败，导致猪的免疫力低下；因此，现在猪病愈来愈多，愈来愈难治，猪也愈来愈难养。其次，滥用抗生素损害猪的肾脏、肝脏、脑神经等器官。第三，滥用抗生素可造成二重污染。抗生素在杀死病原微生物的同时，也杀死体内有益菌，可导致猪胃肠道菌群失调，有害菌趁机大量繁殖，造成二重污染。第四，滥用抗生素导致耐药菌株的出现，诱发“超级细菌”的产生。第五，滥用抗生素会对人体产生危害。兽药残留可对人体产生严重的不良影响，当人食用了药物残留的猪肉食品，可能会引起中毒或“三致”（致癌、致畸、致突变）。第六，滥用抗生素导致环境污染。抗生素进入动物体内，只有少部分被吸收利用，其余60%～90%以原药或其代谢产物的形式从尿液和粪便排出体外，污染土壤和水源等环境，还可在植物体内蓄积，危害人体健康。第七，滥用抗生素会影响我国的出口贸易。我国是抗生素生产大国，而生产的抗生素约有60%用于畜牧业。现欧盟、美国等已经在畜牧业上禁用抗生素，我国政府也对此非常重视，已采取措施限制养殖业使用抗生素，猪肉产品一旦检测出有药物残留，则不准出口。

2.7 福利养猪更受重视

目前，福利养猪已是大势所趋，世界上已有120个国家和地区对动物福利进行立法，德国将保障动物生命生存的权利写进宪法。当前，我国处于从粗暴养猪向福利养猪战略转变的历史时期，希望今后中国的猪处于食有饱、居有温，不受恐吓、打骂、致残（断尾、剪牙）、监禁（限位栏），吃有青草、睡有垫草，有玩耍、欣赏（音乐）和感情交流（母子间、公母间），脱离亚健康的状态，由此生产出高质量的猪肉。

3　提建议，共探讨

3.1 改革补贴办法

“猪粮安天下”，养猪是关乎民生的大事，政府补贴保证猪肉市场稳定是十分必要的，但以规模大小、养殖头数多少确定补贴是不科学的，应改为以国际上评定猪生产水平的主要指标——一头能繁母猪年出栏肉猪头数（PSY）为依据，作为规模猪场生产成绩的评定标准进行补贴。养猪发达国家的PSY为26头，最高的丹麦超过30头，养猪水平一般的国家为18～20头，而我国仅为15头。PSY作为补贴的主要依据是当前“反四风”的一项重要措施，因为存栏猪数量全凭养殖场自己报，很难落实，助长了弄虚作假。以PSY为依据，出栏猪数量以销售猪的票据为依据，很容易查到，数字较为准确。存栏母猪自己报，如果猪场虚报数字，母猪的PSY就下降，说明生产水平低；如果存栏母猪少报了，虽然PSY值高了，但规模就小了。这样评先进、做补贴，容易做到公开透明和公平公正。

3.2 建设具有中国特色的现代化生态养猪场

具有中国特色的现代化生态养猪场，应做到以下几个方面。

3.2.1 规模

基础母猪50～100头，年出栏肉猪1 000～2 000头，属家庭牧场，其特点是：容易管理，开支少，容易解决污染问题，能采用科学的饲养管理方法，效益好，一般按出栏一头肉猪净利润200元计算，每年可收入20万～40万元。

3.2.2 场址

距居民、学校、工厂、屠宰场、交通要道等1 000 m以上，地势高燥，背风、向阳，水电供应方便，应和农林园艺等相结合，可消纳养殖中产出的全部排污。

3.2.3 场区

围墙内设1 m的绿化区，种植树木。场区内分设生产区、生活区、污物处理厂、隔离间等，各区有序且分隔开。场区搞好绿化，每栋猪舍距离15 m，中间种树，树下种草；有专门的种草地，能让猪吃到青草。

3.2.4 猪舍

分后备母猪舍、妊娠母猪舍、产房、保育舍、育肥猪舍等；猪舍应采用单列式，坐北朝南，建筑时，猪舍房高3.2 m，墙双层，中间填塑料泡沫，屋顶设保暖层，安装自动通风设备，墙底设地窗进行自然通风，每间猪舍前后设2个窗户（1.5 m×1.5 m），安装纱窗，设运动场、沙浴池。要求猪舍做到温度、湿度适宜，空气新鲜，能晒太阳，能运动，有垫草卧，有沙池玩耍，取消限位栏，采取福利养猪方式，既节约能源，又降低投资。

3.2.5 排污

实行干清粪方法，清出的干粪堆积发酵；尿液污水先作沼气利用，其沼液进行生物发酵，符合施肥标准的全部还田，做到无污染和变废为宝，真正实现“一头猪是一个小型有机化肥工厂”。

3.2.6 生态循环

猪粪施肥种粮食或饲草，生产无公害粮食及草再喂猪，生产生态猪肉，形成猪-粮（草）-猪的生态良性循环。

3.3 大力推广益生菌中药发酵制剂

3.3.1 益生菌的作用

益生菌主要用于肠道保健，可治疗腹泻、肠炎、消化不良等消化道疾病，其主要机理是增加肠道有益菌数量，抑制有害菌繁殖，使肠道菌群优化而提高消化吸收率，从而使畜禽吃得少、长的快，增强抵抗力。

3.3.2 中药的作用

中药的作用极广，不仅有治疗作用，还有营养作用，有促进生长、催肥增重、催情、催乳、保胎、增胎、增强免疫力、调整各器官功能的作用，还可抑菌、杀菌、驱虫、治疗各种疫病，并具有无毒、无害、无残留、无污染、提高肉品质量等作用。

3.3.3 中药发酵的作用

利用多种益生菌，采用现代科学新技术进行中药发酵，把中药进行预消化、分解和转化，把大分子的中间物质分解转化为能直接吸收的小分子物质，发酵后的中药药效大幅度提高，据检测报道，药效可提高4～4.8倍（活菌发酵中药由黑龙江省科学院微生物研究所、哈尔滨中科生物工程有限公司生产），且适口性好，无毒害，结束了中药“良药苦口”、“是药三分毒”、“家畜不吃”的历史。

3.3.4 联合作用

将益生菌、中药验方、中药发酵技术三者有机结合，生产出益生菌中药发酵创新产品15个，经大量试验效果很好，其主要作用如下。

⑴促进生长。由于能补充营养成分，增加肠道有益菌群数量，促进消化器官和内分泌系统的发育，提高酶的活性，使猪吃的香、睡得好、毛光亮、排粪少，据初步试验可使猪提前10～15天出栏。

⑵提高繁殖率。由于有很好的催情、催乳、攻胎、预防便秘等功效，使母猪繁殖障碍综合征基本上得到控制，据初步试验，产仔头数可提高2～3头，仔猪的成活率和体重可提高5%～7%。

⑶提高免疫力。使猪身强体壮，发病率降低，发病后也容易治疗，是猪场最好的保健品。

⑷替代抗生素。目前，在防病保健使用时可替代全部抗生素，在治疗使用时可替代抗生素50%以上，如此可以大大降低抗生素的危害。

⑸改善畜舍环境。可减少粪便中氨、硫化氢等有害气体的排放，改善畜舍小气候。

⑹改善肉品质量。据初步对比试验，服用益生菌中药发酵制剂猪的猪肉颜色鲜亮，味道香浓，每千克多卖4元钱还供不应求。

⑺降低生产成本。据初步试验每头猪可降低成本30～50元，是当前生猪养殖微利时代高效养猪的最佳选择。这些产品均是特别具有中国特色的产品，大量推广能对我国畜牧业生产起到不可估量的作用。

3.4 认真搞好猪业合作社

3.4.1 成立猪业合作社的必要性

成立专业合作社是市场经济发展的客观规律，是产业发展的必由之路。世界各国发展生猪产业也都是走这条路。以丹麦为例，丹麦是一个人口仅541万的小国，是世界公认的“养猪王国”，人均猪肉产量世界第一。其主要经验是生产、加工、营销三位一体的各种合作社。联合国在2009年12月18日通过64/13号决议，高度肯定了合作社对社会经济发展的贡献，并宣布2012年为“国际合作社年”。我国党和政府一直对农村合作社很重视，早在2006年10月31日，当时的国家主席胡锦涛签署颁布了《中华人民共和国农民专业合作社法》；2014年和2015年的中央1号文件也都明文规定大力鼓励和支持农村各类合作社。

3.4.2 猪业合作社的宗旨

逐步实现生产服务、销售加工的一体化经营，提高规模效益、市场效益、综合效益，使社员获得良好的经济效益。主要通过采取“九统一”（即统一品种、统一饲料、统一配种、统一防疫、统一技术指导、统一销售、统一金融、统一保险、统一品牌）的措施，实现合作社的功能。

3.4.3 猪业合作社的组织原则

合作社的组织原则是民主集中制，最高权利为社员大会，会员代表由社员协商产生，社员大会每年召开一次，任期四年，领导机构由社员大会选举产生。市成立合作总社，乡镇设分社，3～5个猪场为1小组。

3.4.4 社员的权利义务

凡从事与养猪相关工作如品种改良、饲料加工、疫病防疫、技术服务、销售、加工、金融、保险等的单位和个人都可参加；社员有入社、退社的自由，有选举权和被选权，享受合作社提供的服务和优惠事项的同时，也须遵守合作社的章程。

3.4.5 合作社经济

合作社所有单位和个人，都是单独核算自负盈亏，财产受法律保护，任何人不得占用或调用。

3.5 搞好示范县建设

建设具有中国特色的现代化生猪产业是一项新的工作，需要大胆创新，总结经验再创新，在创新中前进。因此，必须通过建立示范县，经建设示范县总结经验，再逐步在全国推广。生猪产业的发展还可同时推动农村的农业、林业、加工业及农村经济的发展，并可安排一部分劳动力就业；这项工作是一个复杂的系统工作，涉及到畜牧、农业、林业、环保、金融、保险、土地、工商、安全等部门，因此，必须切实加强领导，在党和政府统一领导下，县（市）建立领导机构（小组），各乡镇建立相应机构，村确定专人。应由农业部、省、市、县进行适当的投资和奖励，使示范县工作顺利，使生猪产业健康、快速地发展，真正起到示范作用。

中图分类号：F326.33

文献标识码：B

文章编号：1673-4645(2015)09-0073-04

收稿日期：2015-07-20

作者简介：郭勤朝（1939-）男，汉族，高级畜牧师