中国主栽葡萄柚果肉酚类物质组成及其抗氧化活性

据《中国农业科学》2015年第9期《中国主栽葡萄柚果肉酚类物质组成及其抗氧化活性》（作者张桂伟等）报道，以中国主栽的9个葡萄柚品种为材料，使用高效液相色谱法检测分析各品种果肉酚类物质的组成、含量与分布情况，用自由基清除、铁离子还原、自由基抗氧化3种方法对各品种果肉提取物的总抗氧化活性进行评价，并使用相关系数法分析抗氧化能力与多酚含量的相关性。结果表明，供试葡萄柚总酚含量变异范围为 6.93～21.18mg/g，“四倍体马叙”葡萄柚的总酚含量最高；总黄酮含量变异范围为 5.56～23.24mg/g，“四倍体马叙”的总黄酮含量最高。葡萄柚中的黄烷酮以柚皮苷和新橙皮苷为主，柚皮苷含量变异范围为 1180.58～3065.33μg/g，“火焰”葡萄柚的柚皮苷含量最高，新橙皮苷含量变异范围为 94.05～637.24 μg/g，“鸡尾”葡萄柚的新橙皮苷含量最高。多甲氧基黄酮以桔皮素 为主，其变异范围在 0.56～4.66μg/g之间，“奥洛勃朗卡”的桔皮素含量最高。酚酸以没食子酸为主，其变异范围为60.42～385.53μg/g，“四倍体马叙”没食子酸含量最高。“鸡尾”含有丰富的圣草次苷（111.23 μg/g），“马叙”含有丰富的橙皮苷 （130.90μg/g），“火焰”“瑞红”“四倍体马叙”和“红马叙”含有丰富的没食子酸（＞300 μg/g），“鸡尾”含有丰富的绿原酸、咖啡酸和阿魏酸。供试葡萄柚的综合抗氧化指数变异范围大，在 36.70～97.50之间，除“奥洛勃朗卡”和“鸡尾”外，其他葡萄柚的 APCI都比较高（＞80）。柚皮苷、新橙皮苷、橙皮素、川陈皮素、桔皮素和绿原酸与果实抗氧化能力呈显著正相关关系。结论，主栽的9个葡萄柚品种多酚含量丰富，变异范围大，具有明显的组成和含量特点。柚皮苷、桔皮素和没食子酸是中国主栽葡萄柚的主要多酚类物质，各品种间多酚类物质的含量差异较大，抗氧化能力也有明显差异。“火焰”“瑞红”“四倍体马叙”和“红马叙”是没食子酸的良好来源，而“鸡尾”是绿原酸、咖啡酸和阿魏酸的良好来源。总体上，在这些供试葡萄柚品种中，“粉红汤姆逊”“马叙”“火焰”“瑞红”“四倍体马叙”和“红马叙”不仅多酚含量极其丰富，而且抗氧化能力也高，是具有良好开发前景的天然抗氧化剂和保健食品及生物药品基料。