饲喂生物发酵饲料对延边黄牛生长性能、血液指标的影响

■冯 健金 鑫尹云厚 严昌国

(1.延边大学农学院，吉林延吉133002；2.贵州民族大学，贵州贵阳 550000)

开展清洁生产、发展可持续农业是21世纪可持续发展的目标。利用生物生产高效饲料，是推行清洁生产，发展生态农业，节约资源、有效治理和保护环境的一条可持续发展之路[1-2]，啤酒糟干物质中粗蛋白含量为25.15%、粗脂肪含量为7.11%、粗纤维含量为13.83%，并且富含有丰富的微量元素[3]，但是因其酸度高，易腐败变质，若不及时处理，一些微生物的氧化作用会让啤酒糟发酵，从而导致多种游离酸、杂醇及毒素形成[4]，将会严重污染环境[5]。因此对啤酒糟进行一定的处理，不但可以保护环境，还能提高利用率。同时啤酒糟作为工业废料，价格低廉，可降低饲料成本，提高经济效益。Exe⁃onu等［6］研究表明，厌氧发酵的酒糟纤维素和木质素降解率分别接近60%和40%。田金公司（日本大阪）利用乳酸菌和啤酒糟再次发酵后，成为肉牛的美餐，饲喂后大理石花纹显著提高。李华芬（2000）在啤酒糟的微贮试验中，利用啤酒糟和玉米秸秆混合发酵，饲喂泌乳奶牛，饲料转化率，产乳量，采食量都显著提高[7]。

近年来，为了有效促进畜牧业发展，国内外学者先后对发酵饲料在畜牧业上的应用进行了研究，并取得了良好的效果。但利用酶和微生物处理的啤酒糟作为饲料应用于反刍动物营养方面的研究还处于探索阶段。因此本文从延边黄牛着手，研究了对延边黄牛饲喂生物发酵饲料，探讨其生长性能、血液指标及牛肉品质的影响。旨在节约成本的同时改善延边黄牛牛肉的品质，为生产有益人体健康的高档牛肉提供可靠的理论依据。

1 试验材料

试验选取24月龄体重相近（545.55±27.0）kg的健康公牛12头，随机分为2组，每组6头，试验期为6月21日至9月30日，共100 d，其中预饲期10 d，正式期90 d。2012年10月1日至2012年10月3日进行屠宰试验。生长性能试验在龙井市延边大学农学院牧场内进行，屠宰试验在龙井市犇福屠宰场进行。生物发酵饲料是利用玉米粉40%、生物40%、糖蜜5%、酵母菌4%（微生物实验室培养)和水。混合均匀后在30℃下厌氧发酵3 d，制成具有酒香味，酒精度为7～9度的新型饲料。其营养成分见表1。

表1 供试牛日粮组成及营养水平

2 试验方法

2.1 供试牛的饲养管理

所有供试牛在试验前用“虫克星”驱除体内、体外寄生虫，并且口服健胃散健胃。牛入舍前，舍内及器具均彻底消毒。预饲期让牛逐渐适应新的环境和饲养管理方式，在此期间精料的喂量由少至多，到2012年7月8日完全改为正式期的试验日粮。饲料每天按标准分2次饲喂，饲喂时间分别为早8：00，晚5：00。试验中经常刷拭牛体，保持牛体清洁，被毛柔顺。

2.2 生长指标测定

日增重=(试验末期重-试验初期重)/试验期时间。

饲料采食量的测定：测出3 d的采食量，求出平均值，每月进行一次测定，到出栏为止，估算出日平均采食量。

2.3 血液指标测定

血液采集：在饲养试验末期，早饲前进行颈静脉采血，4℃环境下静止12 h，3 000 r/min离心机离心5 min，分离出血清，-20℃保存。

血清总蛋白、清蛋白及球蛋白的测定：采用凯氏（Kjeldahl）微量法；

血清尿素氮（BUN）的测定：酶两点动力法；

谷草转氨酶（GOT）的测定：比色法；

谷丙转氨酶（GPT）的测定：赖氏法；

甘油三酯（TG）的测定：酶比色法；

12月3日，一师医院管永虎副院长来到亲戚吐来克·布萨克家中，看到亲戚吐来克·布萨克家中的棉花还未摘完，立即放下行李与结亲干部一起到地里为亲戚拾摘棉花，傍晚时分，一车棉花全部拉到亲戚家院子里堆放好！

总胆固醇（CHO）的测定：CHOD-PAP双试剂法；

血糖（Glu）的测定：葡萄糖氧化酶法。

2.4 数据处理

试验结果以平均值±标准差表示，数据用Excel进行整理并用SPSS17.0软件中的GLM程序进行方差分析，平均数之间的多重比较采用Duncan氏法进行，P＜0.01为差异极显著，P＜0.05为差异显著，P＞0.05为差异不显著

3 结果与分析

3.1 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛增重效果的影响（见表2）

由表2可见，试验组和对照组的初始重分别为526.56 kg和525.66 kg，经过3个月的饲养试验，试验组的平均体重和平均全期增重分别达到626.16 kg和99.60 kg，对照组的平均体重和平均全期增重分别达到610.38 kg和84.72 kg，全期增重试验组比对照组提高了17.56%，差异显著(P＜0.05)，试验组和对照组的日增重分别达1.10 kg和0.94 kg，试验组比对照组日增重提高了17.02%，差异显著(P＜0.05)。

表2 供试牛的育肥效果

3.2 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛饲料利用率的影响（见表3）

表3 供试牛的饲料利用率

从表3可以看出，每月连续3 d的饲料利用率测定结果表明，试验组和对照组的日采食量分别为13.25 kg和11.70 kg，试验组比对照组提高了13.24%，差异显著(P＜0.05)，试验组和对照组的料重比分别为11.75和12.44，试验组与对照组相比，料重比降低了5.87%，但差异不显著(P＞0.05)。说明饲喂生物发酵饲料能显著提高育肥牛的饲料利用率。

3.3 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛血清生化指标的影响（见表4）

表4 试验牛血清生化指标

由表4可知，各试验组肉牛血清中的球蛋白、甘油三酯、尿素氮、清球比等指标，与对照组相比差异均不显著(P＞0.05);总蛋白、白蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、总胆固醇含量均高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)；试验组肉牛血清中葡萄糖含量高于对照组，差异显著(P＜0.05)。

4 讨论

4.1 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛增重效果的影响

在初始重差异不显著的情况下，经过3个月的饲喂试验，试验组的全期增重和日增重比对照组分别提高了17.56%和17.02%，差异显著(P＜0.05)；这可能是由于生物和玉米经过微生物发酵处理，提高了发酵饲料内活细胞总数和菌体蛋白质含量，从而增加了发酵饲料内营养含量，并通过动物采食随发酵饲料进入到动物体内后，影响动物肠道微生物，使其达到生态平衡，进而帮助动物对饲料的消化和吸收[9]。可见饲喂生物发酵饲料与常规饲养方式相比能明显提高育肥牛的增重效果。

4.2 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛饲料利用率的影响

每月连续3 d的饲料利用率测定结果表明，试验组比对照组的日采食量提高了13.24%，差异显著(P＞0.05)，料重比降低了5.87%，差异显著(P＜0.05)。这可能是由于发酵饲料产生的菌体蛋白，积累大量消化酶、乙醇、B族维生素等的代谢产物，改善了饲料适口性[9]的原因。国外许多研究报道也表明，发酵饲料能增加饲料的摄取量，可提高饲料利用率[10]。Willamns等给肉牛饲喂酵母培养物，其饲料的利用率显著提高[11]。说明饲喂生物发酵饲料可增加饲料的摄取量，提高饲料转化率。

4.3 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛血清中血液指标的影响

在本试验中，对供试牛所测定的总蛋白、白蛋白、球蛋白、血清葡萄糖、尿素氮、甘油三酯、总胆固醇、谷丙转氨酶、谷草转氨酶等各项血液指标都处于正常的血液指标范围内[12-13]。

血清中总蛋白由白蛋白与球蛋白组成。白蛋白除作为载体外，也是机体蛋白质的一个来源，用于修补组织和提供能量；血清球蛋白主要由淋巴细胞和浆细胞制造，能够反映机体的抵抗力[14]。

在本试验中，试验组和对照组相比，血清总蛋白、清蛋白、球蛋白含量无显著变化(P＞0.05)，这与薛洪枫等报道给育肥牛饲喂酒精发酵饲料，血清总蛋白、清蛋白、球蛋白含量与对照组的相近[15]，相一致。说明饲喂生物发酵饲料对育肥牛的疾病和肝脏的蛋白质代谢无任何影响。并且，3种蛋白质处于稳定状态，有助于牛体维持在平衡状态。

4.3.1 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛血清中血糖和尿素氮含量的影响

血糖含量的变化可以间接地反映动物对糖的消化和吸收的动态的平衡状态。血液中葡萄糖的主要来源是肠道吸收；另一种是动物在饥饿状态时肝糖原分解生成的葡萄糖，它也可以补充血糖(Allegretti L.1998)[16]。本试验中的血液指标是在正常饲养状态下测得的，所以血液中的葡萄糖主要来源于消化道的吸收。另据报道，动物的血糖一般在6.1 mmol/l以内，并且低产动物的血糖要比高产动物的血糖含量低[17-18]。

本试验中，试验组血清中血糖含量高于对照组，差异显著。说明饲喂生物发酵饲料可以增加体内能量的利用率。

血液中尿素氮（BUN）大部分是由动物体内氨基酸脱下的氨，经肝脏鸟氨酸循环生成，经肾小球滤过而随尿排出的[19]。Chikhou的研究表明血液中尿素氮的水平与生产性能呈负相关，并是蛋白沉积的重要指标[20]。血液中尿素氮减少，可为其他部位的蛋白沉积提供氨基酸等原材料[18]。

本试验中，对照组中尿素氮的含量高于试验组，差异不显著。这说明饲喂生物发酵饲料可以降低了延边黄牛血清中的尿素氮水平，而且在蛋白质合成时氮沉积的增加，可导致组织中蛋白质合成量的增加，表现为增重量增加[10]。

4.3.2 饲喂生物发酵饲料对延边黄牛血清中的转氨酶活性的影响

GPT和GOT这两种转氨酶，主要存在于组织细胞内，并且在非蛋白质分解代谢和必需氨基酸的合成中起到中介作用。伍喜林报道，GPT、GOT的活性变化可作为检查心脏、肝脏等脏器功能的指标之一[21]。

在本试验中，试验组和对照组GPT的含量分别20.33、19.33 U/l，试验组高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)，GOT的含量为72.33 U/l和67.67 U/l，试验组高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)。说明两组试验牛的氨基酸代谢和脏器功能处于正常状态。

胆固醇是由乙酰辅酶A转化合成，存在于肝细胞内，是合成肾上腺皮质激素、性激素等生理活性物质的重要原料，胆固醇的血清浓度可是脂代谢和心脏血管方面是否有疾病的重要指标之一。在机体激素的调节和其他因素影响下，可以调节胆固醇的生成和降解。对血清胆固醇和甘油三酯的变化水平的调控有助于防治动脉硬化和冠心病[22]。本试验中，试验组与对照组间甘油三酯、总胆固醇含量都在正常的范围内[23]且无明显变化。可见饲喂生物发酵饲料对机体不会产生不良影响。综上分析，术试验的各血液指标都处于正常的范围之内，说明饲喂生物发酵饲料对牛体健康无副作用。

5 结论

饲喂生物发酵饲料对延边黄牛的采食量、生长速度、饲料利用率具有明显的促进作用；饲喂生物发酵饲料对提高了血清中葡萄糖的含量。