生物发酵床对肉鸡生长性能与屠宰性能的影响

■赵 谨 郑艺蕾 王志刚 张锦玥 曾 东 舒 刚

（四川农业大学动物医学院，四川雅安625014）

目前，肉鸡养殖中人们常用抗生素来抑制或杀灭消化道内的有害微生物，以提高其生产性能，但是大量应用抗生素导致肉鸡肠道菌群失调，产生抗药性以及药物残留而影响人类健康。同时，使用普通模式饲养肉鸡，因鸡粪便含水量高、黏度大、杂质多、气味浓，处理难度较大[1]。因此，探索新的养殖方式显得尤为重要。

生物发酵床养鸡技术是一种全新的环保养鸡模式，利用微生物原位发酵控制技术，迅速降解、消化鸡的排泄物，从源头上控制畜禽养殖造成的环境污染，同时省去了人工处理鸡的排泄物的麻烦，从而达到环保养殖的目的[2-3]。本试验旨在探究生物发酵床对肉鸡生产性能与屠宰性能的影响，从而为发酵床养殖技术在家禽中的生产应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2 400只35日龄二郎山山地鸡雏公鸡，由四川农业大学提供；鸡全价料，由四川铁骑力士集团提供；生物发酵专用益生菌剂，由四川农业大学动物微生态研究中心提供。

1.2 试验设计

将2 400只肉公鸡随机分为3组：对照组、生物发酵床加菌组与生物发酵床组，每组800只。其中，每组设8个重复，每个重复100只，常规饲养。

1.3 饲养管理

对照组使用普通垫料饲养；生物发酵床组使用发酵垫料养殖，发酵床垫料厚度30 cm左右；生物发酵床加菌组使用与生物发酵床组相同的饲养条件，但在鸡的全价料中添加发酵床养鸡专用益生菌剂，添加量为0.1%，即1 000 kg配合饲料添加1 kg。每日均人工投料，前期因采食量少，每日少食多餐，后期采食量增加，每日投料3次（分别在8：00、13：00、18：00），自由采食和饮水。免疫接种按常规程序进行。各组饲养环境条件均相同。

1.4 生长性能测定

记录每日采食量，并分别在75日龄试验末空腹称体重，计算平均日增重、平均日采食量和料重比，成活率。

1.5 屠宰性能测定

于75日龄，对照组、生物发酵床加菌组与生物发酵床组各随机选取10只鸡剖杀，分析其屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.6 免疫指标检测

试验35、75 d测定鸡体重和免疫器官(胸腺、脾脏、法氏囊)重，计算免疫器官指数，免疫器官指数=脏器重量（mg）/体重（g）。

1.7 数据处理

试验结果采用SPSS10.0进行单因素方差分析，多重比较用Dun⁃can's法，数据以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 日常观察

鸡群整体的外观较好，羽毛光亮，室内灰尘少。未发生球虫感染，也没有出现腹泻等肠道症状。对照组有部分鸡只出现胸部囊肿。

2.2 生物发酵床对肉鸡生长性能的影响(见表1)

从表1可以看出对照组、生物发酵床加菌组和生物发酵床组初重无显著性差异（P＞0.05）；末重比较，生物发酵床加菌组显著高于对照组（P＜0.05）。同时，生物发酵床加菌组的平均日增重最高，显著高于对照组（P＜0.05）。日采食量比较，发酵床组显著高于对照组（P＜0.05）。而生物发酵床加菌组的料重比也显著低于对照组（P＜0.05）。成活率比较，各组间无显著性差异（P＞0.05），生物发酵床加菌组最高。这说明生物发酵床养鸡相比普通饲养方式能够提高鸡的生长性能，且配合使用益生菌剂效果更明显，能有效降低料肉比，提高饲料转化率，在不降低生长水平的情况下有效节约饲料，在实际生产中意义重大。

2.3 生物发酵床对肉鸡屠宰性能的影响(见表2)

由表2可知，各组活体重、屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率无显著性差异。而对照组的半净膛率、全净膛率显著低于生物发酵床加菌组和生物发酵床组（P＜0.05）。说明生物发酵床能够显著提高肉鸡的半净膛率和全净膛率，在一定程度上提高肉鸡的屠宰性能。

2.4 生物发酵床对肉鸡免疫功能的影响(见表3)

由表3可看出，对照组与发酵床加菌组、发酵床组在35 d时各免疫器官指数无显著性差异（P＞0.05），在75 d时，对照组的脾脏指数显著低于发酵床加菌组（P＜0.05），法氏囊指数显著低于发酵床组（P＜0.05）。这说明生物发酵床及益生菌剂能够提高肉鸡的免疫功能。

表1 生物发酵床对肉鸡生长性能的影响

表2 屠宰性能指标

表3 免疫器官指数(mg/g)

3 讨论

试验中，生物发酵床加菌组肉鸡的料重比显著低于对照组，日增重与成活率高于对照组，说明生物发酵床养鸡相比普通饲养方式能够有效降低料肉比，提高饲料转化率，从而提高肉鸡的生长性能，且配合使用益生菌剂效果更明显。这是因为微生态制剂可以分解肉鸡粪便，使之产生菌体蛋白，为鸡提供更多的有益物质，弥补家禽消化缺陷，从而促进鸡的体况发育，提高生产性能和饲料转化率[4-6]。

肉鸡的屠宰性能与其饲养条件有一定关系，使用生物发酵床饲养肉鸡满足了鸡的生长天性及探究心理，使其啄食行为增加，肉鸡健康指数显著优于普通模式养殖[6]。同时，生物发酵床垫料中的有益菌及全价料中添加的的益生菌剂能够在一定程度上提高鸡的免疫力及抗病能力，综合提高了肉鸡的屠宰性能。

另外，益生菌剂及生物发酵床的垫料中强大的微生物活菌剂，能够有效改善肉鸡肠道的微生态环境，抑制病原菌的生存及生长，显著提高肉鸡的免疫功能[7]。因此，本试验中生物发酵床加菌组及生物发酵床组鸡的脾脏指数和法氏囊指数均显著高于对照组。

4 结论

生物发酵床养鸡技术是一项具有节能、省工、省料、绿色、环保、增加经济效益等优势的饲养技术。本试验表明，生物发酵床能够有效提高肉鸡的生长性能、屠宰性能以及免疫功能，且在肉鸡全价料中添加益生菌剂效果更佳，在实际生产中意义重大。