中国的饮食和书法文化一样源远流长,历史上的书家有不少都是出了名的美食家,例如王羲之、苏东坡等。
羲之家宴
现在我们就来看看当代人复原的王家家宴,瞧瞧书圣都钻研了哪些美食,让今人还垂涎三尺。据记载,王羲之好客,常设家宴招待客人。今人所列的菜单为八道菜,分别为励志牛头、华堂灵鹅、右军扣肉、鲤鱼跃龙门、书圣素肴、玉柱擎天、金庭鲜姜、羲之三鲜。每道菜都有特殊的意义,有的还有美丽的传说呢!
华堂灵鹅:全鹅焯水,在煮熟的过程中加入绍兴老酒和除腥味的生姜等辅料,食用时蘸椒盐。口味是咸鲜味,注重原汁原味。相传,王羲之为了帮助当地百姓多养鹅,想出了一个办法,利用他训练的“灵鹅”,带领老百姓的鹅去草地吃青草,这样,既节约了购买饲料的花费,使老百姓能养鹅赚钱,又保证了鹅肉的鲜美。一时,养鹅之风在华堂、灵鹅一带大盛。久而久之,“华堂灵鹅”名声远扬,就成了一道江南名菜。
右军扣肉:王羲之交友甚广,每逢贵客临门,常以扣肉招待。他做的扣肉,挑肥瘦相当的五花肉作主料,蒸熟后再油爆,下填笋干菜,然后蒸2-3小时后食用,肥而不腻,美味可口。有一次,一位书友吃了扣肉,评价道:“右军扣肉,拟神融书,大有雄中藏秀之特色。”从此,“右军扣肉”美名远扬。其实“雄中藏秀”也确实是王羲之书法特色之一。
东坡肉
1079年,苏东坡被贬黄州,黄冈一带猪肉便宜,困境中的苏东坡就常亲自煮猪肉与友人共享,他曾作诗云:“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不鲜煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。” 可见,苏东坡原先就对做肉很有研究。
1090年,苏东坡出任杭州地方官,为百姓造福带领大家兴修水利,老百姓为感谢这位太守,便把猪肉、绍兴酒(黄酒)等送给苏东坡。苏东坡吩咐家人:把猪肉烧好后连黄酒一起送到工地慰劳民工。谁知家人误将猪肉和黄酒放在一起煮,却产生了意想不到的结果:炖出来的肉格外香醇味美,别有一种风味!消息不胫而走,人们传颂苏东坡的功德,也效仿他做肉的方法,从此,“东坡肉”就成了杭州名菜,名扬四海了。
“食在中国”,中国美食以它用料的独到和技法的精湛给世界文化增添了浓墨重彩的一笔。同学们,对美食的鉴赏也是在表达我们对生活的热爱,爱美食,爱书法,愿你拥有更美好和充实的生活。