新昌县蔬菜农药残留监测分析

徐钦辉　陈银根　吕文君　等

摘 要：对新昌县生产基地和农贸市场随机采集的共246份蔬菜样本进行了农药残留检测，检测有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类农药残留22项。结果表明，检出农药残留样本36份，总检出率为14.6%，农药超标样本4份，总超标率为1.6%。第三季度蔬菜的农药残留全年最高，检出率和超标率分别为22.1%和4.4%。不同种类的蔬菜农药残留检出率排序为叶菜类>豆类>芸薹属类>根茎类>茄果类>瓜菜类>薯芋类>葱蒜类，仅叶菜类、瓜菜类和茄果类农药残留超标。由此表明，新昌县蔬菜农药残留依然存在，少数蔬菜中农药残留超标，应加大监测管理力度，确保市民食用蔬菜安全。

关键词：蔬菜；农药残留；检测；分析

虽然我国蔬菜栽培日趋规模化和现代化，但农药残留仍然是一个不可忽视的食品安全问题。农药残留是指使用农药以后在食物表面或内部残存的农药，包括农药本身、农药的降解物和代谢物等有毒的杂质。蔬菜在种植过程中使用农药，农药残留是施药的必然结果[1，2]。有研究表明，农药在人体内大量积累会引起中毒、致畸和致癌现象[3]。蔬菜安全日益成为全社会关注的热点问题。

新昌是浙江省中南部山地蔬菜、特色蔬菜优势产区。为了解新昌县蔬菜生产中农药残留现状，笔者于2013年对新昌县的蔬菜生产基地、各大农贸市场及超市销售的蔬菜进行了农药残留检测，以了解新昌县蔬菜中农药残留量及其变化趋势，为政府相关部门制定政策提供相关依据[4]。

1 材料与方法

1.1 供试材料

样品来源于新昌各主要蔬菜生产基地和农贸市场，并具有代表性、典型性和时令性，种类涉及叶菜类、豆类、瓜菜类、根茎类、薯芋类、茄果类、芸薹属类、葱蒜类等8大类[5]，共246份。

1.2 仪器与试剂

①仪器 岛津GC-2010气相色谱-质谱仪、匀浆仪、超声波清洗器、瓶口分液器。

②试剂 农药残留标准物质、丙酮、正己烷、乙腈、二氯甲烷、氯化钠。

1.3 农药检测种类

根据新昌县农药使用基本情况，选定22种常见农药进行检测。

①有机磷类农药 甲拌磷、甲胺磷、氧化乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、乐果、三唑磷、敌敌畏。

②氨基甲酸酯类农药 克百威、涕灭威。

③有机氯和拟除虫菊酯类农药 氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、多菌灵、氟虫腈、吡虫啉、咪鲜胺。

1.4 检测方法

取蔬菜样品进行前处理，参照GB/T 5009.218-2008《水果和蔬菜中多种农药残留量的测定》[6]，检出限和定量限参照GB/T 1 9648-2006《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法》[7]执行。检测结果按GB 2763-2012《食品中农药最大残留限量》[8]和《中华人民共和国农药管理条例》进行判定，所检测项目中有一项指标不合格即判为不合格。

2 结果与分析

2.1 蔬菜中农药残留总体情况

本试验共检测蔬菜246份，检出农药残留样本36份，总检出率为14.63%，农药超标样本4份，总超标率为1.62%（表1）。检出有机磷农药9份，检出率为3.66%，其中，检出三唑磷2份，乐果1份，敌敌畏2份、毒死蜱2份、乙酰甲胺磷2份。检出氨基甲酸酯类农药2份，检出率为0.81%，其中，检出涕灭威1份，克百威1份。检出有机氯和拟除虫菊酯类农药25份，检出率为10.16%，其中，检出氯氰菊酯4份，三氯氟氰菊酯6份，吡虫啉6份、多菌灵4份、百菌清5份。单独由有机磷引起的超标数量共2份，占总超标数量的50%。单独由有机氯和拟除虫菊酯类农药引起超标数量共2份，占总超标数量的50%。246份样本农药残留情况详见表1。

2.2 不同季节蔬菜农药残留情况

全年四个季度中，均有检测到蔬菜农药残留，但第二和第三季度残留量出现超标。第三季度农药残留检出率和超标率均最高，分别为22.1%和4.4%，第二季度农药残留检出率较高，为15.6%，第一和第四季度农药残留检出率较低，分别为8.6%和10.7%，超标率均为0（表2）。

2.3 不同种类蔬菜农药残留情况

不同种类的蔬菜农药残留不同，其中检测出最多的是叶菜类，检出率排序为叶菜类>豆类>芸薹属类>根茎类>茄果类>瓜菜类>薯芋类>葱蒜类（表3）。

引起超标的3种农药是敌敌畏、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯。超标样本种类依次为叶菜类、瓜菜类和茄果类，具体是小白菜、油菜、黄瓜、番茄，其他如生菜、茄子等本地市场上常见蔬菜品种未见超标（表4）。

3 讨论与结论

3.1 不同种类农药在蔬菜中残留情况分析

本试验检测结果表明，新昌县2013年度蔬菜均存在不同程度的农药残留，有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氯和拟除虫菊酯类农药都有检出，总检出率和总超标率分别为14.63%和1.62%。高毒有机磷农药以及氨基甲酸酯类农药涕灭威、克百威等国家已经全面禁止在蔬菜中使用，但检测中还是有检出，未达到超标。这些高毒农药主要用于根灌杀死一些抗药性较强的害虫如韭蛆、地老虎等，典型代表蔬菜是韭菜、马铃薯，其次生姜的储存过程中大多农户会用到克百威（俗称呋喃丹）来达到杀虫、抑菌、保鲜的效果。这也提醒了有关部门需要加强农药生产和流通方面的监管力度。

不少蔬菜样本检出有多种农药残留，检出2种农药残留的有8份，占3.3%，检出3种及3种以上农残超标的有2份，占0.81%。可见使用不合格农药和农药的不合理使用问题仍然需要引起重视。拟除虫菊酯类农药是天然除虫菊酯类的仿生农药，具有广谱、低毒、高效、低残留等特点，在环境中易分解，成为有机磷类杀虫剂的替代品。目前已成为新昌县蔬菜生产中的推广农药，尤其是叶菜类、茄果瓜类蔬菜等，国家标准中这类农药的最大残留限量值也较高，因此这类农药虽然检出率（10.2%）最高，超标率却不高。

3.2 不同季节蔬菜中农药残留情况分析

本检测的结果与以往报道相似[9，10]，季节不同，农药检出率有明显不同。第三季度温度高湿度大，是大部分害虫成长繁殖的季节，该季度蔬菜的农药残留也成为全年最高，检出率和超标率分别为22.1%和4.4%。第一季度气温全年最低，新昌县属于山地蔬菜产区，大棚蔬菜面积和产量均占比很低，露天蔬菜种类极少，多为大白菜、萝卜、葱蒜类，农药残留经过降解已达到最低，所以冬季的检出率是最低的。本检测的结果显示农药残留的检出率和超标率呈一致趋势，这与于明明等[10]农药残留的检出率和超标率并不一定是一致趋势这一研究结果不一致。某些蔬菜因为储存需要或者生长环境特点限制，往往会被菜农暗地里使用一些高毒甚至违禁农药，高毒农药的最大残留限量都比较低，只要检出，极有可能超标，违禁农药一旦检出，即为不合格产品[11]。

3.3 不同种类蔬菜中农药残留情况分析

本次蔬菜检测结果显示，不同种类的蔬菜农药残留不同，检出率排序为叶菜类>豆类>芸薹属类>根茎类>茄果类>瓜菜类>薯芋类>葱蒜类，这与其他地市的检测结果略有差异[10，12]。叶菜类由于其可食部分幼嫩、生长期短、接受农药的表面积大等特点，农药检出率明显高于其他类。但叶菜多用拟除虫菊酯类农药除虫，因此超标率并不是最高，只有个别农户为了追求速效的杀虫效果，使用高毒农药导致超标。瓜菜类和茄果类农药残留检出率和超标率均较高，这可能与农药使用种类及安全间隔期有关，如果施药与上市之间保持安全的时间间隔，上市蔬菜中的农药残留并不一定会超出国家规定的最大残留限量。豆类的农药残留检出率较高，但未发现超标，可能与使用易分解的农药种类有关。其余几类蔬菜虽均被检出农药残留，但都没有超标出现，都可以放心食用。

农药残留超标原因主要来源于两个主要方面，一是农药的生产和销售监管力度不够，导致高毒和违禁农药屡屡现市；二是农药的使用方法指导和监督不够，导致部分菜农盲目使用高毒农药、频繁预防性施药、任意加大农药使用浓度或增加施药频率。针对依然存在的农产品农药残留问题，建议加强农药使用基本知识和农药残留危害的宣传，杜绝高毒、高残留农药的生产销售和使用，并进一步加强销售环节农药残留监管监测力度。在目前未能完全控制蔬菜农药残留且气相色谱仪不普及的情况下，建议积极推广使用蔬菜农药速测卡，及时掌握农药污染情况。尤其是加强对产地蔬菜和农药残留率高的叶菜类、瓜菜类等蔬菜的普查，以降低农药残留对人群的为害，从而更好地控制农药残留保证市民吃上放心的安全农产品。

参考文献

[1] 王淑梅，王江，桥海鸥.2006年陕西省六地市蔬菜水果农药残留状况[J].职业与健康，2008，24（16）：1 619-1 621.

[2] NY/T 761-2008，蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法[S].

[3] 吴鹏，秦智伟，周秀艳，等.蔬菜农药残留研究进展[J].东北农业大学学报，2011，42（1）：138-144.

[4] 杨江龙，刘拉平，李岚.蔬菜中有机磷农药残留研究及对策[J].环境污染与防治，2003，25（6）：370-372.

[5] NY/T 762-2004，蔬菜农业残留检测抽样规范[S].

[6] GB/T 5009.218-2008，水果和蔬菜中多种农药残留量的测定[S].

[7] GB/T 19648-2006，水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法[S].

[8] GB 2763-2012，食品中农药最大残留限量[S].

[9] 黄树梁，王海蓉.余姚市2010年市售蔬菜农药残留检测结果分析[J].浙江预防医学，2011，23（6）：58-59.

[10] 于明明，代飞飞，王晓威，等.2013年潍坊市市售蔬菜农药残留状况调查分析[J].社区医学，2014，12（1）：60-62.

[11] 邓波，王珊珊，陈国元.2007-2011年全国蔬菜农药残留状况规律分析[J].实用预防医学，2013，2（2）：253-257.

[12] 陈焕娟.2006-2010年某市蔬菜中农药残留情况分析[J].中国卫生检验，2012，22（5）：1 165-1 167.

3.2 不同季节蔬菜中农药残留情况分析

本检测的结果与以往报道相似[9，10]，季节不同，农药检出率有明显不同。第三季度温度高湿度大，是大部分害虫成长繁殖的季节，该季度蔬菜的农药残留也成为全年最高，检出率和超标率分别为22.1%和4.4%。第一季度气温全年最低，新昌县属于山地蔬菜产区，大棚蔬菜面积和产量均占比很低，露天蔬菜种类极少，多为大白菜、萝卜、葱蒜类，农药残留经过降解已达到最低，所以冬季的检出率是最低的。本检测的结果显示农药残留的检出率和超标率呈一致趋势，这与于明明等[10]农药残留的检出率和超标率并不一定是一致趋势这一研究结果不一致。某些蔬菜因为储存需要或者生长环境特点限制，往往会被菜农暗地里使用一些高毒甚至违禁农药，高毒农药的最大残留限量都比较低，只要检出，极有可能超标，违禁农药一旦检出，即为不合格产品[11]。

3.3 不同种类蔬菜中农药残留情况分析

本次蔬菜检测结果显示，不同种类的蔬菜农药残留不同，检出率排序为叶菜类>豆类>芸薹属类>根茎类>茄果类>瓜菜类>薯芋类>葱蒜类，这与其他地市的检测结果略有差异[10，12]。叶菜类由于其可食部分幼嫩、生长期短、接受农药的表面积大等特点，农药检出率明显高于其他类。但叶菜多用拟除虫菊酯类农药除虫，因此超标率并不是最高，只有个别农户为了追求速效的杀虫效果，使用高毒农药导致超标。瓜菜类和茄果类农药残留检出率和超标率均较高，这可能与农药使用种类及安全间隔期有关，如果施药与上市之间保持安全的时间间隔，上市蔬菜中的农药残留并不一定会超出国家规定的最大残留限量。豆类的农药残留检出率较高，但未发现超标，可能与使用易分解的农药种类有关。其余几类蔬菜虽均被检出农药残留，但都没有超标出现，都可以放心食用。

农药残留超标原因主要来源于两个主要方面，一是农药的生产和销售监管力度不够，导致高毒和违禁农药屡屡现市；二是农药的使用方法指导和监督不够，导致部分菜农盲目使用高毒农药、频繁预防性施药、任意加大农药使用浓度或增加施药频率。针对依然存在的农产品农药残留问题，建议加强农药使用基本知识和农药残留危害的宣传，杜绝高毒、高残留农药的生产销售和使用，并进一步加强销售环节农药残留监管监测力度。在目前未能完全控制蔬菜农药残留且气相色谱仪不普及的情况下，建议积极推广使用蔬菜农药速测卡，及时掌握农药污染情况。尤其是加强对产地蔬菜和农药残留率高的叶菜类、瓜菜类等蔬菜的普查，以降低农药残留对人群的为害，从而更好地控制农药残留保证市民吃上放心的安全农产品。

参考文献

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[8] GB 2763-2012，食品中农药最大残留限量[S].

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[11] 邓波，王珊珊，陈国元.2007-2011年全国蔬菜农药残留状况规律分析[J].实用预防医学，2013，2（2）：253-257.

[12] 陈焕娟.2006-2010年某市蔬菜中农药残留情况分析[J].中国卫生检验，2012，22（5）：1 165-1 167.

3.2 不同季节蔬菜中农药残留情况分析

本检测的结果与以往报道相似[9，10]，季节不同，农药检出率有明显不同。第三季度温度高湿度大，是大部分害虫成长繁殖的季节，该季度蔬菜的农药残留也成为全年最高，检出率和超标率分别为22.1%和4.4%。第一季度气温全年最低，新昌县属于山地蔬菜产区，大棚蔬菜面积和产量均占比很低，露天蔬菜种类极少，多为大白菜、萝卜、葱蒜类，农药残留经过降解已达到最低，所以冬季的检出率是最低的。本检测的结果显示农药残留的检出率和超标率呈一致趋势，这与于明明等[10]农药残留的检出率和超标率并不一定是一致趋势这一研究结果不一致。某些蔬菜因为储存需要或者生长环境特点限制，往往会被菜农暗地里使用一些高毒甚至违禁农药，高毒农药的最大残留限量都比较低，只要检出，极有可能超标，违禁农药一旦检出，即为不合格产品[11]。

3.3 不同种类蔬菜中农药残留情况分析

本次蔬菜检测结果显示，不同种类的蔬菜农药残留不同，检出率排序为叶菜类>豆类>芸薹属类>根茎类>茄果类>瓜菜类>薯芋类>葱蒜类，这与其他地市的检测结果略有差异[10，12]。叶菜类由于其可食部分幼嫩、生长期短、接受农药的表面积大等特点，农药检出率明显高于其他类。但叶菜多用拟除虫菊酯类农药除虫，因此超标率并不是最高，只有个别农户为了追求速效的杀虫效果，使用高毒农药导致超标。瓜菜类和茄果类农药残留检出率和超标率均较高，这可能与农药使用种类及安全间隔期有关，如果施药与上市之间保持安全的时间间隔，上市蔬菜中的农药残留并不一定会超出国家规定的最大残留限量。豆类的农药残留检出率较高，但未发现超标，可能与使用易分解的农药种类有关。其余几类蔬菜虽均被检出农药残留，但都没有超标出现，都可以放心食用。

农药残留超标原因主要来源于两个主要方面，一是农药的生产和销售监管力度不够，导致高毒和违禁农药屡屡现市；二是农药的使用方法指导和监督不够，导致部分菜农盲目使用高毒农药、频繁预防性施药、任意加大农药使用浓度或增加施药频率。针对依然存在的农产品农药残留问题，建议加强农药使用基本知识和农药残留危害的宣传，杜绝高毒、高残留农药的生产销售和使用，并进一步加强销售环节农药残留监管监测力度。在目前未能完全控制蔬菜农药残留且气相色谱仪不普及的情况下，建议积极推广使用蔬菜农药速测卡，及时掌握农药污染情况。尤其是加强对产地蔬菜和农药残留率高的叶菜类、瓜菜类等蔬菜的普查，以降低农药残留对人群的为害，从而更好地控制农药残留保证市民吃上放心的安全农产品。

参考文献

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[7] GB/T 19648-2006，水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法[S].

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[9] 黄树梁，王海蓉.余姚市2010年市售蔬菜农药残留检测结果分析[J].浙江预防医学，2011，23（6）：58-59.

[10] 于明明，代飞飞，王晓威，等.2013年潍坊市市售蔬菜农药残留状况调查分析[J].社区医学，2014，12（1）：60-62.

[11] 邓波，王珊珊，陈国元.2007-2011年全国蔬菜农药残留状况规律分析[J].实用预防医学，2013，2（2）：253-257.

[12] 陈焕娟.2006-2010年某市蔬菜中农药残留情况分析[J].中国卫生检验，2012，22（5）：1 165-1 167.