HI辣跟邓家佳一起欢畅四川新派火锅

Hi辣，看见他的第一眼你就能感受到它骨子里流露的那股畅快劲儿，大红的灯笼高高挂着，青瓦的门檐、圆柱子、对联和高门槛。再细一点，还有门前的青石阶和裸露的砖瓦墙。正要说它粗犷，你才看到门两侧的竹子竟如此静默的与你对视着。没错，在朝阳大悦城这座现代化的SHOPPING MALL里，它就这么嚣张又如此的静默的坦着肚子，瞅着你，冲你招手笑着。古色古香却又原滋原味，透着那么一股咱们老百姓都喜欢的那股质朴、那股贴心、那股子畅快劲儿。

Hi辣是邓家佳开的火锅店，我们采访的朝阳大悦城店是该品牌的第二家分店。演员是家佳的一个身份，因为饰演《爱情公寓》里的小姨妈唐悠悠而广受观众的喜爱，另一个身份，就是HI辣的老板娘。家佳是川妹子，从小就有一个梦想要开一家火锅店，酷爱吃辣，常常想念HI辣到停不下来，戏份只要一杀青就会赶回来吃火锅。另外，在众多明星开的餐厅里，家佳算是光顾的比较勤快的老板。创业初期开始，从HI辣的店面设计、食材挑选、新菜试吃，家佳都亲力亲为。而且只要有空，家佳都经常去店里看看，也会跟顾客交流意见。去HI辣，你说遇见了家佳，那也不算新鲜。为一探究竟，我们采访了HI辣的企划负责人陈皓。

陈皓介绍Hi辣是对传统的四川老火锅进行创新，装修真实还原四川宽窄巷，传统老火锅的装修风格，木质桌椅造型古朴。随处可见的大红灯笼，很能为顾客营造气氛、增强食欲。而屋内大面积的漆白色砖墙和随处栽种的茂密的竹子，静静的小溪流，以及那一串串鲜红色的辣椒，让你有种错觉仿若用餐的地方不在商场不在室内，而在农家的大街小巷的杂院里，那股真切和踏实，很有地地道道的四川风味。

对于火锅，底料和食材很重要，HI辣火锅的锅底非常有特色，采用九宫格的方式呈现，底料还特意请四川一位出名的师傅来进行炒制，绝对不用二次油。Hi辣的特色食材全是从四川空运而来，并建有中央厨房，各家分店的食材都经过统一把关，保证食材新鲜，给顾客最高级的用餐享受。

说到HI辣的菜品，新鲜和畅快完全不输环境。大肠头加香槟这样的搭配前所未有，生成奇妙的化学反应，气泡瞬间解了大肠的腻，又带出了浓厚的cheese样的味道，回味无穷。猪肝和跳跳糖的搭配也是别出心裁。在口中犹如爆炸般“噼里啪啦”的跳跳糖是80后和90后的美好回忆，和煮熟的猪肝一起吃，舌尖上的那种激情碰撞无法言喻。

在北京，提起HI辣，那人气还是杠杠的。慕名而去的粉丝很多，北京本地粉丝很早就纷纷表示要“组团去海吃”，外地也在贴吧微博说“迟早去扫荡”。有许多外地的粉丝一直在微博留言强烈要求将Hi辣开到她们的家乡去，还有粉丝特意飞来北京吃HI辣。HI辣，给人的感觉没有让人晕晕乎乎的星光灿灿，很真实、很接地气。

说到明星开店的一些体会。陈皓讲，明星开餐饮的不在少数，但坚持下来的并不多。家佳一直把HI辣当成自己的事业，一直认真的经营。她经常向前辈们请教关于经营餐馆的经验。而凭着好人缘，HI辣初期得到了邓家佳不少好友的帮助。HI辣除了通过特有的明星宣传资源和四川新派火锅留下的坚固口碑外，HI辣带给我们的那种畅快和朴质的感觉也让顾客倍感亲切。