Nice Meeting You韩寒不止冷峻也很温暖

“Nice Meeting You”是韩寒先生参与投资的一家餐厅。韩寒首先是作为一个作家的身份被我们熟知的，他的文字通常冷峻、诙谐幽默、透漏着一股对社会的批判，绝对是文艺青年。除此之外，他又是一个超级赛车手，想到他，总让人想到疾速飞驰的跑车中凛冽的劲风迎面而来，透着一股傲然不羁。韩寒的餐厅又该是一种什么味道呢？不禁让人充满遐想，一个太阳快要下山的傍晚，我们走访了“Nice Meeting You”朝阳大悦城店，采访了他们的企划主管安琪。

“Nice Meeting You”朝阳大悦城店作为北京首家店，在今年9月19号正式开业。

远远望去，白色的砖形肌理给人一种质朴又雅致的感觉，黑色的屋檐和宽大的玻璃窗简约而庄重，加上门口木制的桌椅，给人一种特别的格调。“Nice Meeting You”不大不小的招牌泛着荧光的明亮。在这样的一家餐厅门口，我想可能会有好多故事会发生，它就像一个梦，一个似乎有点缥缈又让人心怀美好、抱以期待的梦。

很难想象文字冷峻犀利如韩寒，他的餐厅竟然会起上这样一个令人心生温暖的名字，并且装饰的如此梦幻。让人不禁猜想，除却文字，那个真实生动的韩寒，我们知道几分？也许韩寒也有另一面柔软等我们去打开。

谈到为什么会起名为“Nice Meeting You”？安琪解释韩寒开创这个品牌的初衷就是希望能带给更多人暖心愉悦的美食。现在的人际关系普遍疏远冷漠，一句“很高兴遇见你”顿时让人为之一动。我们希望给每一个客人都带来走心的问候，除了来吃饭，我们更注重和客人之间的关系的本质--很高兴遇见你。

走入室内，首先映入眼帘的就是投影在白色墙壁上的那些发光发亮的句子。“复杂的世界里，一个就够了”；“总是需要一些温暖，哪怕是一点自以为是的纪念”。这些句子来自韩寒的电影或是书籍，这些文字一般不会变化，在选择上主要是符合餐厅基调的金句。靠墙是一整排的书架，木制的书架上摆放着的都是韩寒的书籍，凡进店消费的顾客，都可以享受以9.9元购买《不散的宴席》的优惠价。桌上青色的餐盘下面铺着印有韩寒语录的餐纸。头顶是用多国语言写成“很高兴遇见你”的黑底幕帘，有一丝粗糙的质感，使整间店的文艺气息一直蔓延到屋顶。而那些点缀在餐厅角落里的文字，相比环境给人的一种粗略的直观感受，仿佛直接为我们在纷乱的思绪中指明一条道路。这也许也正是这家餐厅的精髓所在，正是这些文字让餐厅不落入俗套，带给我们一种不流于世俗的韩寒式的温暖。

有一些顾客认为室内的灯光过于昏暗，安琪介绍到灯光昏暗是因为没有散射的大灯，用了每桌的直筒小灯，聚光到餐桌上，吃饭的人面孔映射在灯光里，有一种摇曳的朦胧美。

除了环境，菜品的名字也别具文艺气息，比如“你没吃过我的豆腐”、比如“一座城池”。

来到“Nice Meeting You”一定要点的一道招牌菜--纸牌屋肋排，很多人初看菜单以为是牛排，其实烤肋排一定要猪排才好吃。肋排的原料是精选了好多产地最后才定下来的，成本不菲，但肉质最好。制作过程也非常复杂，对于酱料的制作更是有严格的保密配方，肋排要事先经过清洗切整、香料渗透、刷酱烘烤，会反复刷几次酱保证入味，温度也有严格的控制。

还有一道特别推荐的菜是“来自星星的炸鸡”。炸鸡好做又不好做，要香脆好吃还要不油腻，最重要肉要嫩和新鲜；低温炸和高温炸交替，先低温炸将鸡肉炸熟再高温把多余的油脂逼出，没有好绝招，纯靠经验。鸡肉全部选用鸡腿肉，吃起来肥嫩不油腻，酱汁也是特调的酸甜微辣，配炸鸡是一种绝佳搭配。

说到“Nice Meeting You”的顾客，原本我以为大体上都会是闻着文艺的气息而来的韩寒先生的粉丝。经过安琪的介绍才知道最早是韩寒粉丝群居多，大多是些学生和工作不久的年轻人，再后来是聚会型，朋友聚会很多，再到现在已经转变为家庭型餐厅，什么年龄段的都有。看来心怀浪漫、追求格调，不只是文青的专利，那种雅致、纯真、浪漫的美好情怀是每一个人心底的渴望。

而“Nice Meeting You”恰好给了我们那样一种朦胧的美好。每个人或许都不止一面，韩寒如此，我们自己也是。一句很简单的“很高兴遇见你”，让我们跌入了一个轻柔软暖的美梦。微笑着，只想跟眼前你看到的这个人说上一句“嘿，很高兴遇见你！”