双孢蘑菇栽培覆土方式研究

杨建杰，张桂香，任爱民，刘明军，耿新军，杨琴

（甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 730070）

双孢蘑菇栽培覆土方式研究

杨建杰，张桂香，任爱民，刘明军，耿新军，杨琴

（甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 730070）

以砂壤土中添加25%草炭为覆土材料，研究了地栽模式下不同覆土方式对双孢蘑菇生长的影响。结果表明，砂壤土中添加25%草炭的覆土材料第1次全垄面覆盖2.5 cm，菌丝爬土后再覆盖1.0 cm的2次全覆方式，覆土层菌丝生长健壮、结菇部位合理、商品性好、产量高、效益好，4潮菇产量达到10.75 kg/m2，纯收入达到48.72元/m2。

双孢蘑菇；覆土方式；草炭

双孢蘑菇（Agaricus bisdorussing）俗称蘑菇，又称白蘑菇、洋蘑菇。其色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是目前世界上栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种食用菌，也是世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌［1］。双孢蘑菇栽培中覆土是必不可少的工序，不管菌种种性和培养料多好，没有覆土是不可能长出蘑菇的，覆土的好坏直接影响到出菇的早晚，产量高低、质量优劣［2］。在发达国家双孢蘑菇的工业化生产已逐渐成为主导模式，而我国目前仍以农村生产为主［3］。我国西北地区气候冷凉干燥，昼夜温差大，栽培设施类型多，双孢蘑菇生产相对落后，在夏季双孢蘑菇生产中地栽模式占有相当大的比例，覆土方式多种多样，操作粗放，直接影响到地栽双孢蘑菇的产量和商品性。因此，我们在前期研究的基础上，开展了双孢蘑菇栽培的不同覆土方式研究，旨在研究出成本低、菌丝生长快、出菇早、产量高和商品性好的覆土方式。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试双孢蘑菇品种为As2796，由福建省农业科学院提供。供试材料为草炭和砂壤土，草炭为从市场购买的丹麦品氏3 mm草炭，砂壤土采自当地农田。供试栽培料配方为干麦草15 kg/m2、干牛粪15 kg/m2、过磷酸钙0.6 kg/m2、石膏粉0.6 kg/m2、石灰0.4 kg/m2、尿素0.2 kg/m2、油渣1.2 kg/m2［6］。

1.2 试验方法

试验于2014年3—10月在甘肃省农业科学院蔬菜研究所永昌试验站菇棚内进行。试验共设5个处理，处理1为1次全覆，即将砂壤土中添加25%草炭的覆盖材料一次全垄面覆盖3.5 cm［4］；处理2为2次全覆，即将砂壤土中添加25%草炭的覆盖材料，第1次全垄覆盖2.5 cm，菌丝爬土后第2次覆盖1.0 cm；处理3为1次半覆，即将砂壤土中添加25%草炭覆盖材料，一次垄面覆盖3.5 cm，垄侧不覆盖；处理4为2次半覆，即将砂壤土中添加25%草炭的覆盖材料，第1次垄面覆盖2.5 cm，待菌丝爬土后第2次覆盖1.0 cm，垄侧不覆盖；处理5砂壤土1次全覆（CK）。试验采用随机区组设计，3次重复，小区面积2.7 m2。2014年6月14日覆土，常规管理出菇［5］。观测菌丝长势、出菇时间、平均单菇重，田间观察统计病虫危害程度，统计前4潮菇产量，并对商品性进行评价，以覆土后菌丝生长状况、商品性及产量为主要指标进行综合评价。

2 结果与分析

2.1 不同覆土处理对双孢蘑菇菌丝生长及出菇的影响

从表1可看出，覆土层菌丝量4个处理均优于对照，其中以处理1和处理3的菌丝量最大，覆土层菌丝清晰可见，浓密，粗壮；其次是处理2和处理4，菌丝在底层较为浓密，粗壮，上半层较稀疏。覆土初期，2次覆土处理较1次覆土处理覆土层菌丝爬土快，菌丝浓密粗壮。半覆土处理较全覆土处理菌丝爬土快，尤其是半覆土处理覆土层边缘菌丝爬土快、浓密、粗壮。1次覆土处理较2次覆土处理出菇早，平均提前1 d；半覆土处理较全覆土处理出菇早，平均提前1 d。处理2和处理4较处理1和处理3出菇整齐，潮次明显，丛生菇少，商品菇率高。

2.2 不同覆土处理对双孢蘑菇商品性的影响

从表1还可看出，平均单菇重4个处理均较对照高，2次覆土处理较1次覆土处理平均单菇重增加，全覆土处理较半覆土处理平均单菇重增加3.44%。其中处理2单菇重最高，较对照增加32.63%；其次是处理4，较对照增加28.12%；处理1、处理3较对照分别增加22.28%、18.30%。经显著性测验，处理2、处理4与处理1、处理3差异不显著，与对照差异达显著水平。2次覆土处理较1次覆土处理出菇期间丛生菇少，商品菇率高，体积增大8.38%，其中处理4最高，较对照增加5.6百分点；其次是处理2，较对照增加4.8百分点。另据田间观察发现，各处理普遍出现少量褐斑病，处理间差异不明显。

2.3 不同覆土处理对双孢蘑菇产量和效益的影响

从表2可以看出，前4潮双孢蘑菇产量全覆土处理优于半覆土处理，1次覆土处理和2次覆土处理差异不大。其中以处理2产量最高，较对照增产17.23%；其次为处理1、处理4、处理3，较对照分别增产15.38%、8.83%和7.96%。前4潮菇平均产量垄面全覆土处理较半覆土处理高7.29%。经方差分析，各处理产量差异不显著。纯收入以处理2最高，较对照提高6.96元/m2，其次为处理1和处理4，分别较对照提高3.03元/m2和2.68元/m2。

表2 不同覆土处理的双孢蘑菇产量和效益①

表1 不同覆土处理对双孢蘑菇生长的影响①

3 小结与讨论

1）试验结果表明，以砂壤土中添加25%草炭为覆盖材料，第1次全垄面覆盖2.5 cm，菌丝爬土后第2次覆盖1.0cm的2次全覆方式覆土层菌丝量最大，出菇整齐，丛生菇少，菇体较大，商品菇率高，产量高，收入好。平均单菇重达到22.03g，前4潮菇产量为10.75 kg/m2，纯收入达到48.72元/m2。建议在西北夏季双孢蘑菇地栽中应用推广。

2）垄面覆土以全覆土优于半覆土，前4潮菇平均产量垄面全覆土较半覆土高7.29%。平均单菇重垄面全覆土较半覆土增加3.44%。2次覆土菇体较大，较1次覆土增大8.38%。

［1］罗信昌，陈士瑜.中国菇业大典［M］.北京：清华大学出版社，2010：9；542.

［2］李汉昌.白色双孢蘑菇栽培技术［M］.北京：金盾出版社，2000：12；69.

［3］黄年来，林志彬，陈国良，等.中国食药用菌学［M］.上海：上海科学技术文献出版社，2010：1 143.

［4］杨建杰.草炭在双孢蘑菇砂壤土覆土中的应用研究［J］.北方园艺，2013（16）：172-173.

［5］张桂香.甘肃省无公害双孢蘑菇栽培技术规程［J］.中国食用菌，2012，31（2）：19-21.

［6］任爱民.双孢蘑菇不同培养料配方的发酵特点及栽培效果［J］.甘肃农业科技，2005（9）：32-33.

（本文责编：杨杰）

S646.19

A

1001-1463（2015）03-0025-03

10.3969/j.issn.1001-1463.2015.03.008

2015-02-03

国家现代农业产业技术体系专项（CARS-24）；农业部西北地区蔬菜科学观测实验站项目资助

杨建杰（1977—），男，甘肃庆阳人，助理研究员，主要从事食用菌的育种和栽培技术等研究工作。E-mail：yangjj0519@126.com