从那家花园走来的和平宾馆

文·图/杨乃运

从那家花园走来的和平宾馆

文·图/杨乃运

1 和平宾馆外景。

北京曾有八大饭店一说，其中就包括和平宾馆。八大饭店是名副其实的，改革开放以前，北京只有八家设施设备和服务符合接待外宾条件和标准的饭店，现在的人听起来都觉得不可思议。这么大的北京，中华人民共和国的首都，大饭店只有八家？没错，就八家！八家大饭店都曾是纯而又纯的国营企业，饭店业的老字号。在北京的国营饭店企业中，也就是八大饭店中，和平宾馆是首家吸引港资、实行合资经营的。它是资深的经历过各种历史变迁、见证着新中国发展壮大历程的豪华大饭店。它的历史进程是北京饭店业发展的一个投影。

那家花园与和平宾馆

2 和平宾馆大堂一角。

说历史的和平宾馆就不得不说那家花园。

和平宾馆坐落在北京市中心王府井大街的中段。那儿有两条胡同，一条是金鱼胡同，一条是西堂子胡同，和平宾馆在两条胡同之间。而和平宾馆在崛起之前，这里则是晚清“旗下三才子”之一那桐的府宅和花园。此公为叶赫那拉氏，是中国近代史上的一个重要人物，八国联军侵犯北京慈禧太后西逃时他是留京的办事大臣，随奕劻、李鸿章与联军议和，去过日本参加过博览会，把在日本看到的一些东西用在了东安市场的规划上。也就是说，北京最早的东安市场规划有他的构想。

金鱼胡同一带，据说在明朝时还是寻常百姓的居住区，金鱼胡同名那时就有了，透着民间的烟火味儿。到了康熙、乾隆时代，朝廷立了规矩，离皇城多远多远才能建民房。寻常百姓外迁，王公大臣则往这一带拥，是为了上朝方便。清乾隆二十年（1755），将怡亲王府迁到了胡同中段路南，府改寺，名贤良寺。外省官吏进京述职，多居于此，李鸿章也在此居住和办过公。那桐府是清光绪十二年（1886）建起来的，后东西扩延，成了有房廊300多间的那家府和花园，俗称那家花园。那家花园在民国时的1912年三次为来京的孙中山先生举办过欢迎会，军阀段祺瑞还在这里举办过堂会，重病缠身的一代伶王谭鑫培上演的《洪羊洞》竟成了他的绝唱，回家后七天便病故了。成为民国上层社会活动重地的那家花园1950年开始出售，最早出售的是东边的院落，由国家收购，为东城区一些机关的办公用房。1951年8月，一座联合饭店在那家花园西半部开始破土动工，这西半部卖给的是兴业投资公司，它是北京市公私合营性质的公司。而那家花园的中部则为空军后勤通信处所购。和平宾馆诞生于1952年，那年亚洲及太平洋区域和平大会决定在北京召开，为接待这次会议的代表，中华人民共和国政务院拨款投资兴业公司，继续兴建因资金不足而被迫停工的联合饭店。同年9月饭店竣工，楼高9层，总建筑面积19600平方米，156间客房，设有中西餐厅。因为饭店的首次接待仼务是接待和平会议的代表，饭店就取名叫了和平宾馆，郭沫若题写的馆名。1953年9月1日，私方撤出，公私合营宣告结束，和平宾馆完全划归国营。随着国家地位在国际社会的迅速提高，外事接待任务日益频繁，政务院决定扩大和平宾馆，就于1955年用新开路招待所和空军后勤通信处所用的那家花园东院做了交换，经改造后的那家花园东院（实际应是中院）出了142间客房，那些用那家老房改造的客房在当时显得很高档。

3 和平宾馆卡本妮法餐厅外景。

4 品坊自助。

5 和平宾馆大堂。

那家花园的大部分一直到20世纪中期都还在。那时和平宾馆为北京市第一服务局的下属企业，北京市第一服务局于1984年更名为饭店总公司。不管叫了什么名，它一直都是市政府属下的局级行政管理机关，我从1981年底进机关当职员，工作关系，常去和平宾馆。我对和平宾馆的9层楼房记忆很浅，而基本保持着那家花园原貌的客房区我却印象很深。我不知道如果这座官府花园建筑一直保存到现在它还会不会被拆，会不会作为文化遗产继续保留。今天人们的观念已发生了很大变化，在北京市总体的饭店分布格局中，历史文化建筑遗产也许更为重要，更能体现出价值，而且它的价值是多方面的。

那家花园在北京的王府花园、官府花园中算不上特别突出特别显赫的。但构件儿很齐全，20世纪80年代时还有假山、古槐、攒尖顶的亭子、抄手游廊、倒座房什么的。金鱼池和观景台、戏台什么的是没有了。假山西边的院子挺大，进院门要走西南的小门，在院子里串客房不用担心刮风下雨，抄手游廊连通着各个区域。庭院客房区与花园部分有院墙相隔，花园自有名称，叫怡园。南方吹来改革的风，北京出现了中外合资的建国、长城、昆仑、燕翔等高档饭店，市场有了竞争，管理模式发生了冲撞，从不缺客源的八大饭店坐不住了，市委市政府和饭店总公司权衡再三，决定拿和平宾馆做改革开放试点，首家引进外资。中港合资的北京和平宾馆有限公司成立。1985年3月，旧楼开始合资筹备改造的同时，扩建新楼的计划业已提出。新楼建在那家花园中段，也就是原来的庭院客房区，旧房全部拆除。新楼高19层，面积33000平方米，客房500余间，设置了先进的自动控制空调系统、电子计算机管理系统、消防报警控制系统、程控电话系统，配备了中西餐厅、清宫餐厅、自助餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧间、舞厅以及健身房、游泳池、芬兰浴、商场等服务设施，成了当时名噪一时的高档豪华饭店。

改造计划并没有全部实现，因为资金不足，规划中的皇家餐厅无法实施，保留下来的那家花园怡园中的假山、古亭无法修复。大的经营环境也不好，旅游客源市场不景气，新楼开业后的两年里一直萧条。

开办北京旅游小吃城

1 Peace Ballroom宴会厅。

2 Superior room—Kingbeds。

3 品坊自助餐厅。

4 卡本妮法餐厅。

今天的王府井大街，有两处小吃城非常火爆，一处是全日开放的王府井小吃街，地处王府井好友世界商场的南侧，占地2000多平方米，100多个摊位和小店，北京的传统小吃和全国各地的名优风味小吃全在这里荟萃，吃客、游客终日络绎不绝；一处是东华门小吃夜市，一入傍晚就成为北京市民和来京游客的时尚聚集地，热气腾腾灯红酒绿的海吃气氛过目难忘。但这一带办小吃城的鼻祖却是和平宾馆。举办地就在那家花园的怡园。

新娘般的古槐可以作证，那家花园从来没有这么红火过！两棵古槐，一棵与假山相依相傍，一棵立在院子当中，都粗到一人拦腰抱不过来，算是经历过沧海桑田的主了。但自从这儿开办起旅游小吃城，就都青春年少千娇百媚起来，珠玑般的小灯笼串成穗，串成绦，条条缕缕满枝满冠披挂，亮起来时齐刷刷一片灿烂，像鎏金银瀑，像三月迎春，美得连七仙女的凤冠霞帔都没法跟它比。一树老叶更青，青到刚刚抽出的嫩芽芽一般，活脱脱就是二八新娘。孤单清寡了上百年，总算盼到了出头的日子，有了恣意风流的一天。

和平宾馆那家花园的怡园办旅游小吃城是1991年的事。当年10月16日开业。这座旅游小吃城，办出了前无古人后无来者的气势。它实力雄厚，全北京市，著名的宾馆、饭店、老字号餐馆，差不多都参与进来，规模达到几十家，一家一个铺面，肩挨肩，脸儿对脸儿，赛着比特色：你家是傣家的竹楼，我家是彩绘朱漆的画舫；你那是耸起尖角的欧式小城堡，我这儿筑起童话般方方正正的绚彩玻璃屋；你挂酒幌，我吊旌幡；你卖北京风味小吃艾窝窝、驴打滚、年糕、切糕、豆腐脑，我售四川汤圆、担担面、桂花精粥、水果醪糟羹……全国名城小吃大荟萃，连日本、美国、法国、丹麦、墨西哥等国的诸种洋味小吃也不甘寂寞地挤进来。山姆大叔的快餐，肯德基老头的家乡鸡，大有在此与中国小吃一争雌雄的意思。小吃城是饭店大峡谷里的不夜城，被巍巍的和平宾馆大楼和王府饭店夹峙着，亮出一片璀璨、一片绚丽、一片辉煌。经营的效果不错，消息传出去，就近的市民来、游客来，家住海淀昌平等地的也来；开车来，坐公共汽车也来。有天天来的，有中午吃了晚上接着吃的，有串着铺吃的，有盯着一样连吃好几份好几碗的。为什么受捧？装饰的新异、气派，更在于是名店的名品，更在于是名店的名厨亲手操刀掌勺，任什么小吃，哪方哪国小吃，都不是小商小贩的手艺。燕翔饭店的傣家过桥米线受宠，北京饭店的天府杂烩更让人馋涎欲滴，华侨饭店的宫廷火锅、三元酒家的开煲狗肉火锅、四川饭店的鸳鸯火锅掀起的火锅大战把本不宽敞的小街搞得难见不滞塞的时候，热心大饭店和名餐馆火锅的吃货们还在一个劲往过涌。

和平宾馆的北京旅游小吃城并没有太长的寿命，它的优势和败势几乎同因：大宾馆大饭店几乎都是友情出演，它们不看好那点微薄的利润，打打知名度借机扩大一些影响力也就可以了，和平宾馆自身也不可能长久地出租场地轰轰烈烈地搞大众小吃城，它们毕竞是高档豪华酒店，这种热闹会损伤它们的客户群，小吃城只能是旅游市场大萧条中的一个权宜之计。

豪华中一个凭吊历史的窗口

5 楼梯旁的装饰。

6 大堂。

7 廊道。

8 主楼二层一角。

9 自助餐厅。

10 天棚下的通天柱。

家和地区管理着4000多家各类酒店。和平宾馆是其中之一，四星级。双方的合作开始于2000年4月，和平宾馆的上级主管单位自北京的旅游业政企分开后已由北京市旅游局变为首旅集团。首旅集团与法国雅高集团正式签约，实现了历史＋未来、经验＋实力、强＋强的联合。

吸引有经验的国际酒店管理集团输入管理，是改革开放以来的一种趋势，一种热潮。首旅集团也有自己的管理集团，也向外输出管理。巨无霸式的国际酒店管理集团管理的饭店宾馆，提供了经验，有利于借助其品牌声誉和网络拓展客源市场，提高持续盈利能力，也为国內的酒店和管理集团培养了管理人才。

诺富特品牌的和平宾馆地理位置无可挑剔，举步就可以到王府井繁华商街、故宫、天安门广场，可提供无线网络的客房是宽大舒适的，设施也齐全，游泳池、健身中心、商务服务都是一流的，餐饮的多样选择很便利，“品坊”互动式自助餐，卡本妮法餐厅等等就在周边，还有一处让人怀旧的地方那家花园餐厅。它在怡园的位置，古槐、假山、攒尖亭依在。假山和攒尖亭有点孤单，但它通着和平宾馆历史的深处，诱你在过往云烟中漫步。

和平宾馆现在的名称是北京诺富特和平宾馆。诺富特是法国雅高国际酒店管理集团旗下的一个品牌，这个集团是全球性的旅游业和企业服务集团，在全世界的142个国