享受高丽参

参与上海东方卫视《健康一生》，和韩国“当代大长今”，一个厨艺出神入化的老太太搭档，介绍韩国养生美食，菜谱都是围绕着高丽参来做。自从这次与韩国的大长今和高丽参接触之后，我才知道，高丽参确实有“高”的地方，对比之下发现我们对参了解太少，运用也少，一直以来很多误区让我们平常人几乎不敢碰参、用参。其实，参的确高大上，但用对了，也很接地气。

高丽参与人参，同源而不同效

相同：高丽参与人参同科同属，皆生长在长白山脉，都是人工养殖的人参。

不同：高丽参别名朝鲜参、别直参。真正的高丽参选用生长6年参炮制。比较特别的是，高丽参炮制用多种其他中药材来化解“燥气”，同时增加其功效。大多数高丽参炮制过程和其他药材配比保密，也就是说，韩国高丽参，同一等级，各品牌之间因配方的区别也会有所差异。

高丽参在韩国是药食两用的食材，男女老幼都可以用。中国由卫生部正式批准5 年及5 年以下人工种植的人参（园参）为新资源食品，人参“药食同源”得到国家认可。当然，这和野生人参不一样，野生人参是药，不能当食物食用。

高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等，多用于老人。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日韩学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。

韩国人如何用高丽参？

在中国东北，传统方法就是泡酒，医药、食品领域的应用非常少。而在韩国，大约有80%的人参作为食品，人参加工业异常发达，甚至可以是小包装即食零食，随时享用。

办公室白领益智健脑：记忆力减退和运动协调能力下降的人，以及经常喝酒或接触含乙醇成分的食物药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。因此可以做办公室零食，就是奢了点儿。在韩国，高丽参炖海带还是考生的一道经典食谱。

长期病痛的人镇痛：对身体各种疼痛症状都有所帮助。风湿、颈肩痛的人，可以用来煲汤。

普通人防癌抗癌：常吃烧烤，使得韩国的结直肠癌高发。高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。所以，很多癌症康复中心都对高丽参情有独钟。

老人孩子增强免疫力：对提高免疫力有很大的功效。年老体弱和免疫力低下的孩子，经常用高丽参粥作为食疗。

糖尿病人控糖：含促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。糖尿病人需要补，不是傻饿。

肝炎病健肝：韩国也是酒文化和大男子主义盛行的国度，因此，解酒护肝的法子也层出不穷。高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。

高血压病人调节血压：寒冷国度高血压高发，韩国和中国东北差不多。高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。用高丽参口嚼片，在血压高峰之前1小时嚼服，有很好的效果。

运动员抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助。

中年人抗氧化及抗衰老：具抑制有害活性氧的增多和抗氧化效果。对更年期女性和男性性功能障碍更有很显著的效果。在韩国，高丽参是最好的礼物。

内服外用的美容品：韩国很多高档的护肤品都含有高丽参成分。人参能促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。

人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。用人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

高丽参美食

高丽参炖海带

食材：高丽参、排骨、海带

做法：排骨焯过后放入调料，炖20分钟后加入海带和高丽参、整头大蒜，再炖30分钟，加入酱油调味。

韩国考生上考场之前要吃这道美食，是“大长今”老太太告诉我们的。确有道理，高丽参健脑益智，而海带是强碱性食物，对保持思维敏捷很有帮助。

高丽参天妇罗

食材：高丽参（白参）、裹粉、鸡蛋

做法：白参泡6小时后裹蛋液裹粉，用180度的芥花油炸制，轻炸即可，不需要变黄。炸好后，沾一点白糖即可食。

带有日式料理的特色，不过，还真的很好吃！

高丽参粥

食材：高丽参切片、东北大米、糯米

做法：将2份东北大米和1份糯米泡6小时以上，加入高丽参片，熬成粥，吃时撒点花生碎和盐。

这道美食是为了给小孩子和老人准备的，把高丽参切成片，放进东北大米粥里一起熬，粥里带着淡淡的参香，味道也不错。与东北大米做成的高丽参米饭一起吃，也非常好吃！