道光帝与“豆腐烧猪肝”

［文／王清泉］

清朝的道光皇帝旻宁是我国历史上最为著名的节俭皇帝，他颁布《御制声色货利论》，说“常人惑之害及一身，人君惑之害及天下”。为此，他身体力行，在衣食住行各个方面反对铺张浪费，拒绝“剩”宴，实施“光盘行动”。

他首先从自身做起，每日只点四盘菜，这四盘菜规定：两盘赏给军机大臣，另两盘赏给内廷主事，但实际上内廷的两盘不赏，自己留作晚膳用了。

一次，皇后过生日，道光帝废除旧例，当面谕令内务府总管：“这次皇后圣寿，只杀四头猪，多做点卤子，备些面条，让大家吃个饱。”御定的打卤面味道鲜美，不同往常，大伙吃了，心中十分高兴。

道光帝还让大学士曹振镛微服私访，看哪里有便宜饭菜。曹振镛在京城前门外福兴饭庄里，发现一道名叫“豆腐烧猪肝”的荤菜，不仅味道鲜美可口，而且价钱非常便宜。道光帝听说以后，高兴地问：“这一碗要花多少两银子啊？”曹振镛答：“四十文钱。”道光帝听到后，大吃一惊，没想到天下竟有这么便宜的菜，当下传话到御膳房，明天起，每顿御膳只需做一碗“豆腐烧猪肝”，别的一概免去。月底，内务府算总账，道光帝一看大吃一惊，上面白纸黑字写明：仅“豆腐烧猪肝”这一道菜的成本就花去了近两千两银子！他气得将账本一摔：“福兴庄卖四十文一碗，为什么朕的这道菜却花了这么多银子，以后把这一项开支也取消，你们只须拿四十文钱到前门外福兴庄跑一趟，给朕买回来一盘就行啦。”内务府人员从此就派人到前门外福兴庄饭庄，给道光帝买豆腐烧猪肝。

摘自《文史月刊》2014年第2期