不要误会有机农业

崔明理

有机农业一直是近年来的热门话题，大众对有机农产品的看法往往停留在好吃、价格贵的感性层面，其中难免存在误区，遑论对有机农业能有科学、理性的认识。

在中国农业大学李季教授看来，有机农业的发展至少有三层含义：一是公众关心的安全和健康，即食品要对人体安全、健康负责;二是农业的可持续发展，即农业不应沿着集约化常规农业的方向走下去，而应考虑农业的转型;三是社会公平，即从事农业要协调生产者和消费者进行有效的信息沟通和价值分享，确保消费者获得安全农产品的同时，生产者也获得应得的利益回报。在参与式保障体系研究会举办的沃野讲堂上，李季就国内外有机农业的发展情况进行了阐述，道破围绕有机农业的几大误区。

误区一：有机农业就是回归传统。由冈田茂吉（Mokichi Okada）和福冈正信（Masanobu Fukuoka）于20世纪30-40年代创立的自然农法，提倡“不耕作、无农药、无化肥、不除草”，并进一步解释说：“自然农法具有节能、省本、高产、无公害，土地越种越肥等优点，这一切都是科学农法无可比拟的。”这种思想起源于中国老子的无为思想，后来欧洲兴起的生物动力农业也有相近之处。然而要注意到，现代农业的发展离不开科学技术的支持，目前有机农业发展较好的一些国家，如德国、丹麦、日本等，均采用了相当多的新型技术，包括地力培肥技术、病害控制技术等，片面回归传统摆脱现代技术是不可行的。

误区二：有机农业是不可能真正实现的。有一种观点认为，有机农业几乎不可能实现，种地怎么能离开农药和化肥？难道要回到大量施用农家肥和人工捉虫的年代？

在这种思想影响下，相当一部分人觉得有机就应在那些“穷乡僻壤”发展，非得找不通汽车、不买农药的“纯净环境”来发展有机农业，有机农业由此进一步被边缘化，被推倒了那些“鸟飞不到”的地方。这个观点得到了很多种养殖户、农业专家的赞同。

去年中国农业大学的一名院士说，“中国都污染了，到哪去发展有机农业。”这类言论的影响都是比较大的。在我国，有机农业参考了绿色食品的一些做法，一定要测水、气、土。实际上欧洲的有机体系里是没有这些要求的，只要按照有机的要求耕种，慢慢过渡就可以转换过来了。大气治理不是一人一地就能管理的，水、土是可以控制、转化的，但并不是说非要把有机农业逼到荒郊野外去做。分析起来再看的话，欧洲工业化长达200年，比我国的时间长多了，土地基本被污染个遍，为什么还能发展有机农业？

误区三：有机农业等于低产农业。笼统来看，有机农业目前的产量是要低于常规农业的，但也不能一概而论，不同作物、不同季节、不同的投入水平情况下，有机农业不一定就会降低产量。根据李季在河北曲周对有机蔬菜11年长期定位研究表明，有机西红柿从一开始到现在产量一直不低，还略高于常规西红柿。有大田实验证明，施用一定量的有机肥便能达到和施用化肥一样的产量。当然使用有机肥意味着相应的投入也要增加，所以在有机种植的条件下想要保证产量，首先要确保投入。在欧洲的一些农场里通常会内部解决，养了多少头牛就用多少有机肥。他们的投入水平低，产量也低。

误区四：有机食品营养价值一定更高。有机食品主要强调的是食物的安全性，而非营养价值。尽管一些有机食品的生产者会宣传自己的产品比普通食品更有营养，但这仅仅是厂家的营销方式。几乎所有健康机构或组织都承认有机食品的安全性，但尚未有机构和组织断言有机食品比普通食品更有营养。

误区五：有机农业是绝对环保安全的。从减少化肥农药的投入角度而言，化学品使用量的减少自然降低了农业对环境的影响，因此可以说有机农业的发展就是环保安全的。但是环保有很多方面的指标。比如温室气体排放，根据丹麦方面所做的研究显示，有机种植的西红柿所排放的温室气体，比常规种植的排放量还要高。因此，有机农业并不是在所有环保指标上都是领先于常规农业的，不能绝对化。

误区六：有机农业可以离开土壤。国内一些地方近年在推广有机无土栽培技术，通过无土栽培实现有机农业的生产，特别在日光温室设施中，体现生产成本低，优质、无污染等特点。开展无土栽培是现代设施农业的一个重要方向，但把无土栽培引入有机农业则与有机农业的宗旨是相违背的。

IFOAM（国际有机农业运动联盟）针对有机农业的发展提出了健康原则，提倡有机农业应该保持和促进土壤、植物、动物、人类和星球的健康，并把它们作为一个整体，不可分割。有机农业的一个核心就是培育健康的土壤，这种土壤应该是有良好的结构、生物多样性高、氧分损失少、没有污染物累积等。更重要的是这种土壤应该不仅仅是一个植物生长的介质，而是一种活的、动态的、一直微妙变化的环境。

误区七：有机农业是富人的农业。有机食品价格高，老百姓买不起也是一个大家传播的观点。确实有机大米有卖到100多元/公斤，有机韭菜卖到50元/斤。有人据此提出，有机食品是给富人吃的，普通老百姓根本买不起。目前国内有机食品价位较高与企业规模小、运输成本高以及多做礼品销售有关，随着有机生产规模的扩大以及物流体系的完善，有机食品价格将回归到合理的水平，有机农业最终还是要给大多数人提供产品，为大多数人谋利益才是有机农业的发展方向。目前绝大多数发达国家有机食品价格大约是常规食品的120%-200%。

误区八：有机农业是未来的农业发展方向。诺贝尔和平奖获得者、“绿色革命之父”诺曼·布劳格认为，有机的耕种方式会导致减产;英国的查尔斯王子则是有机农业的坚定支持者。有机农业是不是未来农业的主导方向也一直是人们争论的焦点之一。世界范围内经过20余年的发展，有机农业种植面积仍只占到农作物种植面积的2-5%，在可预见的未来20年时间内，有机农业在多数国家也不会成为农业的主流方向，这与有机农业的技术创新、政策调整以及消费变革等是紧密联系在一起的。但可否因此就得出结论说，有机农业就不是未来农业的主导方向也不完全科学。

有机农业与常规农业并不矛盾，不能人为地把有机农业和常规农业放摆到对立面上，认为一方的发展必然阻碍另一方。从科学研究的角度来看，有机农业代表着未来农业的一种可持续发展方式，而且有机农业的发展可以探索出相关经验和技术，反过来支持常规农业的转型升级，二者是相辅相成的，甚至可以被视为一个有机的整体。常规农业终究要向环保、无害化的方向发展，有机农业完全可以为此提供一些政策抑或是技术方面的支持。endprint