各种各样的食堂

巫昂

我被某友一直怂恿看日本电影《海鸥食堂》，说的是一个旅北欧的日本女人在异乡开了个迷你咖啡馆，就叫海鸥食堂，附近是海湾，有海鸥飞来飞去，所以，食堂的基调是海洋主题的，她对这个地方无所求，生意开头的时候异常清淡，实际上后来也没能红火起来，这个地方像是个疗伤胜地，缺爱的、孤苦无依的人们在此萍聚，女主人恬淡而温暖，专心致志地想做出最好喝的咖啡和小点心。

这是个特别温暖的食堂，虽然在海外拍摄，还是有日系食堂的审美风致，更有名的好像是《深夜食堂》，那位刀疤脸的大叔，容纳了各种各样深夜的食客，有的只是失眠，有的是上完夜班饿了，有的是朋友们组团出来觅食，有的则是因为痛苦难安。他用各种有意思而又制作简单的好吃的招待顾客，诸如第一夜里的红香肠，不过是将红香肠用剪刀头剪出须须，在放油不多的平底锅里煎一煎，如此而已，但让人深深着迷，也许是那位大叔做饭的姿态，也许他身上有不为人知的深刻故事，也许是食物确有安抚人心的温柔用意。

再诸如黄油泡饭，简直简单到不能再简单，只是热米饭里头加些酱油，再放上一块黄油，中西最基础食材的亲切结合，这样吃起来，很像小时候吃的猪油酱油饭，也是放猪油放酱油，将一碗米饭吃光光，完全不需要其他的菜辅助。贫寒时代的好吃的，总是简单极了：有油，有下饭的咸哒哒的东西，有白米饭，有全家人聚集一处吃晚饭的气氛，这就足够了。

我对于《深夜食堂》有感受，是因为里面有些东西，似乎是小时候的口味，对食材的要求不高，用酱油炒面，加一点儿肉丝和高丽菜，开个猪蹄罐头炒米粉，都是天牌好料，吃到舌头都要吞掉，那种面对眼前单独一碗吃的东西，得到全部的满足的感受，是非常有意思的，并不需要七八碗，不需要很多人，也不需要冰箱里满满当当的都是东西。从菜市场买回来一两样东西，甚至会买一两三层肉，会要五分钱青菜，会有一颗平静、日常的心。

如果我开个馆子，也会叫食堂，会卖咖啡，会有小食，会有即兴的点心，我是个有故事的资深女同学，跑遍了全世界，最后落户在个村子里，叼个烟给我的客人们煎个蛋，蛋上撒点儿葱花，让他们知道，一个蛋，要那么多讲究干什么，村里的土生蛋，黄归黄，白归白，像是母鸡昨天傍晚才生的。

如此而已。

而且，我一直觉得咖啡做成汤，也一定别有风味，咖啡做成咸饭呢？做成海鲜粥呢？我不知道，这世上的未知数太多，未来不值得去仔细谋划，先将眼前这碗汤喝干净吧。