蛋鸡养殖主推技术（二）

一、绿色蛋品生产管理技术

随着人们生活水平的提高和膳食营养科学知识的普及，广大消费者日益崇尚绿色食品，要求能够方便地买到“放心蛋”，并青睐于“无铅蛋”、“高锌蛋”等安全卫生的蛋品。绿色蛋品生产供应必须从源头抓起，继之是加工、包装、运输、物流配送，直到终端市场贮存保鲜，步步按照标准化运作，实行全程质量监控。严把饲料及药物使用关。要把种植业与绿色养殖业有机结合起来，除保证水质、空气、粪便处理等环境卫生指标必须达到绿色食品生产的基本要求外，还需要选用优良品种，并严格遵循可持续发展原则，贯彻执行国家有关规定，进行规范化饲养，提高绿色蛋品业的发展。

1.饲养场选址布局。要遵循无公害、生态秩序发展的原则，切忌急躁，要考虑多方因素，一是要了解所在区域的家禽饲养量和疫病的流行情况；二是距离主干道和居民区500米以上；三是选择地势较高、干燥、平坦、排水、向阳、背风、水源充足的地方。

2.鸡舍建设。可根据鸡群的种类建造相应的鸡舍，以综合性蛋鸡场为例，根据鸡群间生产流程顺序排列种鸡舍—种蛋室—孵化室—育雏舍—育成舍—蛋鸡舍。鸡舍的类型分为开放式、半开放式和封闭式，可根据自身的条件选择建造。

3.饲料配制。选择易消化吸收，利用率高的饲料原料。一般饲料中粗纤维含量不宜过高，根据鸡只自身合成养分能力差的特点，部分养分要通过饲料添加，根据饲养标准，配合饲粮时要考虑能量、蛋白质、维生素及矿物质。谷物是能量的主要来源，配合饲粮必须有一定的谷物。

配合饲粮时应注意的问题。第一，饲料种类尽可能的多一些；第二，注意饲料品质和适口性；第三，注意饲料的粗纤维含量；第四，饲粮的配合应有相对的稳定性；第五，科学配置理想的蛋白质、氨基酸平衡日粮；第六，合理使用环保、营养型饲料添加剂，比如酶制剂、有机酸制剂、微生态制剂、中草药添加剂等。

4.标准化饲养管理。

（1）育雏阶段饲养管理。根据育雏舍的大小、鸡群的整体周转制定育雏计划，做到全进全出，空闲时间为1个月。注意初饮、开食、断喙等阶段性的工作，安排责任心强，有育雏经验的专业人员，封闭式管理2～6周。做好温度、湿度、燃料、饲料、鸡群健康状况的检查工作，及时清粪，保持良好的通风。

（2）育成期的饲养管理。转移至育成鸡舍前1周称重，计算平均体重和均匀度，淘汰有严重缺陷、体重过重和过轻的鸡。做好日粮的过渡，7周龄开始更换饲料，分别用1/3、1/2、2/3的青年鸡料替换育雏料，更换1周，如果体重不达标可继续饲喂育雏料直至达标为止。防止鸡只采食过多，造成体重过大或过肥，要采取限制饲喂的方式，每周称重1次，按鸡群的3%抽样检查限饲的效果。做好饲养密度、免疫、光照时间、温度、通风、卫生、消毒等工作，特别是在17～18周转群前后，在饲料中要添加多维，饮水添加电解质，减少应激反应。

（3）产蛋期间的日常管理。注意观察鸡群的精神状态和粪便情况。保持鸡舍的温湿度，产蛋阶段的适宜温度为13～28℃，理想湿度为60%～70%，保证适宜的光照时间，做好生产记录，内容包括鸡数、存栏数、死亡数、产蛋量、产蛋率、耗料、体重、蛋重、舍温、防疫等。

◎图1 育雏育成鸡舍

◎图2 鸡场情况

◎图3 生产数据输入

认真制定和严格执行科学的管理程序。生物饲料和预混料由公司统一购进。饲料加工中必须严格按公司配方成分加工，按照蛋鸡生长各个阶段营养需求，使用符合国家有关标准要求的饲料进行配制。不添加对动物和人体有害物质超标的原料（包括人工增色剂）和国家明文禁止使用的饲料添加剂。饲料要求无霉变、无结块、无异味。使用药物饲料添加剂应严格执行中华人民共和国农业部发布的《药物饲料添加剂使用规范》，称量准确，搅拌均匀。执行休药期制度。配料室应有专人管理，保持卫生整洁。定期消灭老鼠，所用灭鼠药不可造成二次中毒。饮水卫生，饮用水要符合国家生活饮用水标准，使用水槽饮水时每天刷洗水槽，使用乳头式饮水器时要安装过滤器和自吸式加药器。

鸡舍固定饲养人员，每天的工作程序不要轻易改动，发现死鸡和疾病严重的病鸡要及时处理。一般采用高温发酵和深埋的方法（坑深80厘米以上）。粪便处理，鸡舍粪便必须每3天清理一遍，用封闭垃圾车运往有机肥车间，清理后应用清水冲洗消毒。对鸡场鸡舍的废水垃圾及时清扫处理，并对垃圾堆放的地方进行清扫后，还要定时消毒（夏季一般每半月消毒1次）。所有粪便及废弃物必须集中存放，发酵处理。粪便及废弃物的存放场地应设在鸡场下风处。污水处理应采用沉淀法，将大部分污物沉淀后再排放，有条件者，加设生物处理池（如沼气）处理后排放。

适时收蛋，蛋鸡的产蛋高峰一般在日出后3～4小时，下午产蛋量占全天的20%～30%。因此，每天上下午各捡蛋1次，夏季3次。捡蛋时动作要轻，减少破损，防止粪便、苍蝇等污染鸡蛋。每次捡蛋前要用药皂洗手，必要时戴上橡胶或塑料或洁净棉手套。捡蛋时要轻稳，防止鸡蛋磕碰，对有裂纹、粪污、血污、破损以及畸形的鸡蛋另行放置，不得与洁净蛋放在一起。装箱时，应按照大小一致、皮色一致、形状一致的要求挑选装箱。养鸡基地饲养过程中发现病鸡，应及时通知公司，并将病鸡隔离饲养，由技术人员前去诊治。治病期间及病愈后7天内的鸡蛋要另行装箱，不得作为无公害鸡蛋售出。以后所产鸡蛋由技术人员签字后方可按无公害鸡蛋装箱。

5.绿色无公害蛋鸡的集蛋和处理。每次捡蛋后应立即送到蛋库进行初步分级，此后进入后处理车间，禁止鸡蛋在鸡舍的操作间过夜。捡蛋时最好用蛋托收集鸡蛋，这样可以有效降低破损率。如果使用纸质蛋托，最好做一次性使用；使用塑料蛋托时，每次使用后应彻底消毒，各生产间不要交叉使用。集蛋时将破蛋、沙皮蛋、软蛋、特大蛋、特小蛋单独存放，不作为鲜蛋销售。鸡蛋在鸡舍内暴露的时间越短越好，从鸡蛋产出到蛋库保存不得超过2小时。

集蛋人员集蛋前要洗手消毒，盛放鸡蛋的用具使用前也要经过消毒；鸡蛋表面可以用臭氧熏蒸消毒；运送鸡蛋的车辆应使用封闭货车或集装箱，不得让鸡蛋直接暴露在空气中进行运输，车辆事先要用消毒液彻底消毒；蛋库应经常消毒，每次入蛋后都应当对交接区域进行一次消毒，其他区域也应定期消毒，一般每周2次。

蛋库有专人管理，严格记录入库和出库的数量。蛋库的温度设定与鸡蛋所贮存的时间有关，一般贮存的时间越长，蛋库的温度设定就越低。一般要求蛋库的相对湿度是75%～80%，对已包装的鸡蛋，蛋库的湿度应相对低一些，一般为60%左右，以保证包装不变形。

6.严格执行免疫程序，使用符合《兽药管理条例》的药品。为确保生产出绿色无公害的鸡蛋，在蛋鸡养殖过程中做好预防治疗疾病和病毒传染的工作，不使用《农业部食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》禁用兽药、未经批准的兽药和过期兽药。所用兽药必须来自具有生产许可证的正规生产企业，并具有企业、行业或国家标准以及产品批准文号。严格执行《无公害食品—兽药使用准则》。药品的使用必须经公司兽医人员的认可后才能使用。鸡饲料中不得直接添加兽药。严格遵守兽药使用说明及使用对象、使用途径、使用剂量、疗程和注意事项。建立并保管患病鸡只的治疗记录，包括第几栋、第几栏、发病时间及症状、治疗用药的经过、治疗时间、疗程、所用药物的商品名称及主要成分。严把无公害鲜蛋的质量关，严格控制、杜绝使用国家禁用的兽药和饲料促生长剂等。定期检查鸡群健康状况，鸡只出现病情应立即治疗，治疗时尽量使用中药。做好防疫诊治记录。

二、鸡蛋生产信息化管理技术

目前，中国蛋鸡生产的经营方式正在由粗放式经营向集约化经营转变，蛋鸡规模化及产业化生产有了较大的发展。规模化蛋鸡场已开始使用现代化的工具进行管理，如利用自动化控制系统、管理信息系统、多媒体和网络应用等技术对规模化蛋鸡场进行管理，这里重点介绍生产信息管理系统和自动化监控系统。这两种系统主要用于蛋鸡场生产管理全过程，承担信息的收集、显示、存储、传送等功能。通过对数字的综合和集成，将各功能模块按应用需要连接、配置和整合，使管理者能通过计算机实时监控生产现场，及时了解企业生产管理情况，为企业决策提供依据。

1.生产信息管理系统。生产信息管理系统将科学计算、数据分析、绘图处理、人工智能等技术集成于一体，提取对蛋鸡场有用的畜禽养殖信息，输出各项数据、图表和方案，为管理人员进行蛋鸡生产动态管理和科学决策提供依据，一般分为若干个模块进行管理，主要包括鸡场概况、养殖动态、投入品管理、疾病与防疫、产品品质、蛋品处理、无害化处理，报表统计和系统管理等。

2.自动化监控系统。规模化蛋鸡场自动化监控系统包括环境监控、移动摄像和远程传输3部分。主要采用模块结构和智能测控技术，建立分布式智能数据采集与控制网络，整个系统由监控中心计算机、单片机、通信模块、温度采集模块、控制模块、报警模块、键盘输入显示模块和监控模块组成。以鸡舍或生产车间为单位建立监视、监听、检测和自动化控制的智能测控端，各测控端通过转化器连接监控计算机。现场图像、声音的全方位采集和观察，用视频分割器与延时录像机组成音视频信号的贮存。控制计算机将前端摄像机信号经压缩调制后，通过电话线实现图像远程传输。

规模化蛋鸡场自动化监控系统的应用，实现了包括温度、湿度、氨气浓度的环境参数采集，鸡舍温度、通风喂料的自动化控制、移动摄像监视以及远程监视图像传输和设备故障报警等。

3.案例。上海军安特种蛋鸡场2012年扩建后，蛋鸡存栏达到30万羽，并拥有一个蛋品加工车间、一个饲料加工车间和一个鸡粪处理厂，目前已使用生产信息化管理技术，主要包括计算机信息管理系统和自动化监控系统，生产管理软件的模块功能主要包括概况、养殖动态、投入品管理、疾病与防疫、产品品质和系统管理等（图1～图3）。有专门人员对系统进行管理，及时将数据输入，处理分析，并以统计数据、报表等形式提供给管理者和技术员作为科学管理的依据之一。自动化监控系统在每个鸡舍和生产车间安装了监视器，在办公室可以实时掌握蛋鸡场的生产情况，还可以为外来参观人员或客户提供视频了解养鸡场情况，以避免外来人员进入生产区参观，从而提高了防疫水平。

三、规模化生态养鸡553养殖模式

生态养鸡就是遵循生态学原理，运用现代技术，通过人工设计的养鸡模式，达到养鸡生产与生态环境的和谐共处，从而获得较好的综合效益。在发达国家，目前动物福利、有机食品大行其道。生态养鸡在有的国家叫自然养鸡法，有的叫有机农业。生态养鸡生产的鲜蛋、活鸡，其价格通常是集约化舍饲禽产品的3～4倍。生态养鸡是目前国内外高端禽产品生产的主要方法。国内外禽产品消费需求的多元化，要求家禽生产结构多元化。随着我国国民收入的不断增长，生态养鸡生产的高端禽产品市场需求将不断增长。从目前和今后国内外禽产品消费的现状和趋势看，发展生态养鸡市场前景广阔，而作为家禽产业，一个没有高端禽产品的产业也是一个不完整的家禽产业。大力发展生态养鸡，对于有效利用自然资源，促进农民增收致富，满足市场高端禽产品供应均具有十分重要意义。

◎图4 生态养鸡的鸡群和鸡舍

◎图5 70日龄前集中育雏

按照生态养鸡的基本规律，从有利于维护生态平衡和保障禽产品品质出发，规模化生态养鸡553模式的内涵是：一群鸡数量不大于500只，1亩地饲养量不大于50只，饲养日龄300天左右。这一模式主要针对规模化放牧养鸡，以生产鲜蛋和活鸡为对象。生态养鸡不只是简单地对鸡群实行放牧饲养，必须注重把握好适宜的群体规模、饲养密度、放牧时间、鸡舍间隔距离、合理补料和合理的上市日龄等。

1.特点。

（1）投资少，效益高。集约化养鸡是资金密集型生产，而生态养鸡是资源利用型生产，因此发展生态养鸡的基础设施建设所需资金较少，但生产的产品市场价高俏销，效益较好。通常生态养鸡生产活鸡兼顾产蛋，饲养到300日龄左右时，一只鸡生产成本70～80元，而收入则在130元以上，平均效益50元左右，如实行品牌化经营，则效益更高。一个农户如饲养4～5群鸡，饲养量为2000只产蛋母鸡，一年可收入8万～10万元。

（2）适用范围广，各地均可开展。草原、林地、荒山、果园、茶园等，只要有足够的放牧场地均适宜发展生态养鸡。生态养鸡可除草除虫，并从自然界获取部分饲料，降低生产成本，鸡粪可为植物提供肥料，并减少作物喷施农药量，鸡群与环境互为依存，相得益彰。

（3）模式成熟度高。该模式是在总结国内各地多年开展生态养鸡的经验基础上，并结合国外对有机农业和自然养鸡法等有关要求加以提炼形成的，其核心是坚持小群分散的原则，前期舍饲、后期放牧；放牧为主、合理补料；适时上市，品牌化经营。模式所列出的每群鸡不大于500只、每亩不大于50只是基于一般情况下而设定的上限，如果放牧场地植被有限，群体的数量和每亩饲养数量还应进一步下调。

（4）需要配套措施支持。生态养鸡配套的主要技术措施：一是放牧地和环境应符合无公害养殖要求。二是配套必要的生产设施，如鸡舍、光照、喂料、饮水、产蛋等设施。三是建立相适宜的免疫接种程序，重点防控新城疫、法氏囊、传染性支气管炎、马立克、禽流感、鸡痘。四是放牧养鸡鸡群易感染寄生虫，放牧期应开展2次驱虫。五是掌握正确的补料方法。一般清晨少补料，傍晚多补料。补料质量应根据放牧场地的自然资源情况和季节不同，确定补料的蛋白、能量水平。六是有看护鸡群的措施，防止兽害与被盗。为此可在鸡舍旁边拴狗、养鹅等协助照看鸡群。

2.案例。湖北省蕲春县李时珍禽畜合作社，是一个专门从事生态养鸡的专业合作社。合作社成立于2008年，实行“合作社＋基地＋社员”的经营形式，开展规模化生态养鸡553模式的示范推广。到目前为止，合作社发展县内外入股社员261户，入股资金300万元，合作社固定资产680万元，养殖土鸡共计31万只。合作社采取统一供应土鸡苗、统一饲料、统一提供生产技术指导、统一收购标准、统一品牌销售的方式，有效地解决了农户发展生态养鸡的矛盾，为养殖户创造了一条投入小、风险小、效益好的生态养鸡发展模式，深得合作社社员欢迎。其主要做法如下。

（1）统一集中育雏育成，供应青年土鸡。合作社以蕲春时珍濒湖生态养鸡园为基地，建标准化育雏、育成鸡舍6栋，平均每栋600多平方米，专门为社员开展集中育雏育成。待青年鸡养到每只0.35千克左右时，再发给社员分散到各地按553生态养鸡模式进行饲养。由于集中育成后再实行生态饲养，鸡的抗病力和适应能力强，育成的青年鸡到农户后至300日龄左右出售母鸡，其存活率一般高达95%。

（2）建立生态养鸡示范基地。合作社租赁山地67万平方米，水面8万平方米，建立时珍濒湖山养土鸡园。到目前为止，基地已完成投资580万元，已建标准化育雏、育成鸡舍6栋。从日本引进光叶楮5.8万棵，为生态养鸡提供青饲料。在林中修建生态养鸡鸡棚120个，并配套办公室、兽医室、孵化室、蛋品仓库、包装车间等设施，实现生态养鸡5万余只，年育成青年鸡50万只的生产能力，为社员发展生态养鸡提供支撑。

（3）统一技术服务与养殖模式。合作社理事长董以良向社员公开承诺3点：“你养鸡怕死，我来防；你不会养鸡，我来教；你担心产品销售，我来收。”合作社实行统一的养殖模式、品种、饲养管理、生产标准，保障了禽产品品质。

（4）统一产品销售。几年来合作社除在县城开办了生态养鸡产品专卖店外，还分别在上海、杭州、宁波、温州和黄石等大中城市建立了产品直销网点。

（5）统一打造品牌。2009年合作社生产的土鸡、土鸡蛋成功登记注册为“时珍濒湖”牌商标。2008年合作社养殖基地和产品通过了农业部无公害产地和产品认证，2011年产品通过了国家有机食品认证，使合作社的生态养鸡产品有生产标准、全国通用条码和标示标签。由于产品质量高、品牌效应好，合作社生产的生态土鸡、土鸡蛋深受市场欢迎，产品长期供不应求（图4、图5）。

在合作社的带动下，蕲春县檀林镇军山村农民徐和平2009年开始发展生态养鸡，当年养殖5000只，生产的土鸡蛋每枚0.8～1元、土鸡每千克30～32元的价格由合作社统一收购销售，年获利20多万元。浠水县丁司档镇黄龙山村岑六一，2010年入社开始生态饲养土鸡3000只，该批鸡获纯利12万多元。